清炖排骨怎么炖好吃还烂肉嫩(清炖排骨的做法？)

如何做好清炖排骨?

水分凉水、温水、开水，平常很多人做清炖排骨的时候，从头到尾都只是用凉水，这样做是不对的，正确用水才能让排骨不腥，并且肉质软嫩。

配菜：清炖排骨可以单独食用，也可以加入一些蔬菜如白萝卜、玉米、胡萝卜等，这些蔬菜不仅能增加营养，还能吸收排骨的精华，使汤更加鲜美。但是要注意加入蔬菜的时间，一般在排骨炖至半熟时加入，以免蔬菜煮得过烂。火候：整个炖制过程中，火候的控制非常重要。开始用大火快速将水烧开，然后转小火慢慢炖煮。

排骨汤之所以好喝,是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养,因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨,如尾椎段或肋排段。

1/9 土豆去皮洗净,切成滚刀块,放入盛有清水的碗中、排骨斩成段后放入盘中备用 2/9 葱姜蒜切片,香菜切寸断 3/9 锅中倒入清水300克,放入排骨焯透后撇去浮沫。

把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。

将锅置于火上，大火煮沸后转小火慢炖，炖煮过程中可以撇去浮沫，保持汤的清澈。6. 炖煮30分钟至1小时，或直到排骨变得酥烂，汤汁已收缩为止。7. 最后根据个人口味加入适量的盐和其他调味料调味。8. 炖煮完成后即可倒入碗中享用，排骨鲜嫩可口，汤汁清香美味。

清炖排骨要想做的好吃记住这三个小窍门

先用大火煮沸后，立即转小火慢炖，这样既能保证排骨充分熟透，又能避免肉质过于软烂。炖煮时间一般控制在1到2小时之间，根据排骨的大小和数量进行调整。在炖煮过程中可以适量加入一些调料如盐、胡椒粉等提升口味，但不宜过多以免掩盖排骨本身的鲜美。

要使清炖排骨炖的快又烂,可以采取以下技巧: 1. 选购排骨:选择肉质较为鲜嫩、容易炖烂的排骨。一般来说,肉质较薄、骨头较为细小的猪排适合清炖。

主料:排骨800克, 辅料:白萝卜1根, 配料:葱段8克,姜5片,草菇老抽1勺,蚝油1勺,料酒适量,盐适量,糖5克,味精少许 做法: 1.排骨在清水中浸泡半天。

选材：选择新鲜的排骨，最好是带有一定脂肪的排骨，因为脂肪可以在炖煮过程中使排骨更加鲜美多汁。一般来说，小排比大排更适合炖煮，因为它们含有更多的肉和软骨，炖煮后口感更佳。准备排骨：将排骨清洗干净，剁成适口的段。为了让汤汁更加清澈，可以先将排骨焯水。

清炖排骨焯水后再炖煮好吃，具体的做法如下：主料：排骨、葱、姜、八角、花椒。辅料：香叶、料酒、白醋、盐、玉米、冬瓜、水。 猪肋排清洗干净后斩成大小均匀的块状，放入容器中加入足量的清水浸泡两个小时左右，去一下血水，期间要勤换几次水。

首先，选材是炖好排骨的第一步。应该选择新鲜、肉质饱满的排骨，避免选择冷冻过久或者肉质瘦削的排骨。新鲜的排骨肉质鲜嫩，含有更多的肉汁，炖煮时更容易达到嫩滑的效果。其次，预处理也十分重要。排骨在炖之前需要先用清水浸泡一段时间，以去除血水和杂质，这样炖出来的排骨汤才会清澈鲜美。

清炖排骨怎样炖的软烂入糖味?

清炖排骨加几颗酸楂,这样炖出的排骨软烂入糖味 清炖排骨加几颗酸楂。

选用优质的排骨 选择优质的排骨是制作清炖排骨的关键。排骨要选用新鲜、肉质饱满、骨头白净的品种。在购买排骨的时候，可以尽量选择带有肉膜和肉筋的，这样做出来的清炖排骨口感更加鲜嫩。2.提前处理好排骨 在烹制前，需要将排骨进行处理。排骨要用清水浸泡1-2个小时，这样可以去除血水，减少腥味。

炖煮：将排骨放入炖锅中，加入足够的水，水量要没过排骨。加入生姜、大葱、料酒等调料，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮时间根据排骨的大小和个人口感喜好而定，一般需要1-2小时。调味：在炖煮过程中，可以适当加入盐、酱油等调料，使排骨更加入味。

(9)大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右,中间打开搅拌2次,观察下收汁情况,以防糊锅; (10)待锅中剩余1/3汤汁时,加白砂糖搅拌均匀,再加入盐调味。

选择适合炖煮的排骨部位：制作清炖排骨时，应选择肉质鲜嫩、骨头较多的部位，如猪肋排或猪脊椎骨。这些部位的肉质较为细腻，炖煮后容易变得软烂。进行充分的预处理：在炖煮之前，应对排骨进行充分的预处理。首先，将排骨洗净并去除多余的肥油。

主料:猪排骨1.5公斤 辅料:精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。 清炖排骨的特色:汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。

清炖排骨的做法?

步骤/方式1 500克排骨切块泡出血水。 步骤/方式2 凉水入锅,放一勺料酒,3片姜,十几粒花椒去腥。 步骤/方式3 煮3-5分钟左右,煮出浮沫。

炖排骨，使其肉质更软烂，是许多家庭烹饪中的常见需求。为了达到这一目的，我们需要了解肉类的结构以及影响其嫩度的因素。以下是一些科学和实践相结合的方法，可以帮助你炖出肉质更软烂的排骨。选择合适的排骨：不同部位的排骨肉质和脂肪含量不同，通常带有一些肥肉的排骨在炖煮后更加鲜美和软烂。

清炖排骨的制作材料: 主料:猪排骨1.5公斤 辅料:精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。 清炖排骨的特色:汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。

清炖排骨要炖得好吃，关键在于选料、预处理、炖煮的火候以及最后的调味。选择新鲜的排骨，经过适当的预处理后，用小火慢炖至肉质嫩滑，最后加入适量的调料提香，就可以炖出又嫩又香的清炖排骨了。清炖排骨是一道家常菜，但要想炖得好吃，需要注意以下几个关键步骤：首先，选料十分重要。

排骨怎么炖好吃还烂肉嫩 家常炖排骨做法

撇掉浮沫后捞出洗净。起锅，倒入适量油，放入排骨块，小火煸炒一会儿，等到排骨变得金黄后放入葱段、姜片炒香，倒入足够多的开水，大火煮开后小火煮20分钟。玉米去皮去须，洗干净后切成小段，放入锅中继续炖20分钟，最后加入适量食盐、白胡椒粉、鸡精，再炖10分钟入味，即可出锅。

清炖排骨是一道简单又美味的家常菜，它的特点是汤色清澈、肉质鲜嫩、味道鲜美。要做好这道菜，关键在于选材、处理和烹饪技巧。以下是制作清炖排骨的详细步骤：选材：选择新鲜的猪排骨，最好选择带有一些肉的排骨，这样炖出来的汤会更加鲜美。排骨要新鲜，肉质要紧实，骨头与肉的比例适中。

一般要想使肉达到软烂的口感，至少需要小火炖1.5小时以上，加一些醋或者山楂，会促使肉类快速软烂，但由于用量有限，提速效果不明显。

炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，其肉质鲜嫩、营养丰富。要想炖出肉质软烂的排骨，需要注意以下几个方面：选材：选择新鲜的排骨，最好是带有一定脂肪的排骨，因为脂肪可以在烹饪过程中使肉质更加鲜嫩。同时，选择带有肉筋的部位，炖煮后口感更佳。处理排骨：在炖煮之前，需要对排骨进行适当的处理。

怎么炖排骨不柴 要想炖排骨不柴的话用以下方法:将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）。

清炖排骨的正确方法

主料main

肋排适量3人份

辅料others

料酒适量 葱二颗 姜适量 盐适量 白醋一茶勺

清炖排骨的做法

步骤step

1

排骨用清水浸泡一小时，中间换水，泡出血水，用清水冲洗掉表面的污垢

步骤step

2

准备姜葱蒜，八角香叶，料酒和白醋

步骤step

3

锅里放冷水，适量生姜片葱段，倒入少许料酒，加入排骨，搅拌均匀开大火煮制，煮开后继续烧二分钟，将排骨捞出，用热水洗净表层泡沫即可

步骤step

4

排骨放入炖锅内，加足量开水，放入姜葱蒜，八角香叶，适量料酒大火烧开，再转小火炖煮一个小时

步骤step

5

一个小时后加入一茶勺白醋，让钙质溶解在汤汁里，继续炖二十分钟左右

步骤step

6

捞出姜葱蒜八角香叶，加盐调味即可

步骤step

7

出锅撒上葱花食用

清炖排骨的成品图

清炖排骨的烹饪技巧

技巧tips

开水要一次性加足\n炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。