怎么做狮子头才好吃(红烧狮子头的美味做法步骤)

红烧狮子头的美味做法 步骤

做红烧狮子头的材料主要有猪前腿肉，需要选择三分肥七分瘦的。如果是全瘦肉做出来的味道和口感都不好吃。可以让卖肉的老板直接把肉绞成肉馅也可以回家，自己剁自己做出来的肉馅有颗粒感会更好一些。辅料需要适量莲藕姜葱香菇和一个馒头，东西都准备好之后，先把馒头扒去外皮儿放在一盆清水里面浸泡。

因为肉相对来说偏瘦,所以说加了豆腐之后口感会更好一些,将其搅拌均匀再将肉馅分成4份,用手摔打成丸子,之所以要摔打,是因为这样做出来的丸子会更加的抱团。

花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。

【食材】五花肉500g,干香菇20g,鸡蛋1个,马蹄(乌芋)40g,香葱、姜末各10g,食盐、胡椒粉、淀粉、料酒适量。

怎样做狮子头又嫩又好吃?学会调馅技巧,大如拳头的狮子头,外酥里嫩

【步骤一】：准备2斤去皮后的猪后腿肉，洗干净以后先切成薄片，再剁成肉粒。肉粒不要剁的太碎，稍微有点颗粒感，吃着会更有嚼劲。小葱切成段，生姜切成末，胡萝卜半根切碎后，全部倒入料理机中。加入适量的清水，把这些小料打成泥，然后把渣沥出来，只用葱姜水。

再将高汤倒入砂锅中，加一些老抽和蚝油，微微煮开，将狮子头放入砂锅中，煮沸后小火焖4小时即可享用美味。

选择肉类的标准 肉质的嫩度和多汁程度：狮子头的口感应该是外焦里嫩，多汁而不腻。因此，选择的肉类需要有足够的脂肪含量，以保证成菜后的嫩滑与多汁。肉的味道：肉的选择还应考虑到味道是否鲜美，能否与调料融合，产生层次丰富的味觉享受。

制作步骤: 1:花椒泡水,荸荠洗干净切碎,姜切碎。 2:猪肉先切片在剁碎。

将汤汁盖在上面，撒上葱花，即可食用。提示：1.在肉糜中加入蛋液可以增加狮子头的韧性和口感。2.根据个人口味可以加入适量的味精或者其他调味料。3.可以根据个人喜好添加一些食材，如豆腐、胡萝卜等。4.煎狮子头时要中小火，保持煎制的充分均匀。5.炖煮时火候掌握好，不要过久以免肉质变老。

把炸好的狮子头沥干油，放入锅中，加入高汤（排骨汤、鸡汤都可），大火煮沸，转小火煮15分钟。锅中加老抽上色，滴入一滴香油入味，再用小火煮10分钟。1淀粉勾芡，倒入锅中，把汤汁淋在狮子头上，收汁即可。

王刚狮子头做法?

王刚狮子头的做法如下 主料 猪肉500克,藕100克,鸡蛋2个(肉丸里一个,裹肉丸上浆时一个),姜(或姜粉)3片,酱油2勺,蚝油1勺,盐适量,糖少许。

狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴。

要做出好吃的狮子头，以下是一些关键要点：选材：使用新鲜的肉类和合适的调味料。制作过程：将肉糜充分搅拌，加入调料后，应朝着一个方向轻轻搅拌，使肉糜上劲。烹饪技巧：注意火候，慢慢炖煮，让肉糜充分吸收汤汁，可以在烹饪过程中加入一些蔬菜或其他食材，以增加口感和营养。

猪肉最好选取雪花猪肉,此部位肥瘦适宜、嫩滑爽口,是做肉馅的最佳选择。

准备好肥瘦差不多的肉沫 步骤/方式二 葱和姜备好 步骤/方式三 葱和姜切成沫,备用。

狮子头怎么做好吃

狮子头这样做又滑又嫩：

用料：五花肉400g、荸荠5个、鸡蛋一个、淀粉一勺半、葱姜适量、盐一小勺半、胡椒粉0.8-1g。

步骤：

1、荸荠去皮和葱姜切末。

2、五花肉切小丁剁碎，把葱姜末、荸荠末、淀粉、鸡蛋、盐和胡椒粉放让肉末里。

3、朝一个方向搅打上劲，让肉泥变得粘稠上劲。否则肉丸会在煮的过程中松散，影响口感。

4、锅里放一些清水开小火，两手洗净取一些肉泥（比乒乓球略大一些即可）来回在手上抛完成它的定型。

5、水温保持微热，把肉丸缓缓放进水里，以此类推把所有做完，转中火把浮沫撇去。

6、另一一锅锅里放几片白菜叶把狮子头放在上面倒入清鸡汤或者是清水加个鸡汤浓汤宝，大火烧开小火煮一小时。

7、我用的小砂锅，小火慢咕嘟吧。

8、出锅。

红烧狮子头的家常做法如下：

主料：梅子肉500克 荸荠200克 香菇6朵。

辅料：鲜酱油适量2勺 葱1段 甜面酱1勺 姜1块 红烧酱油适量 花椒粉1小勺 老抽少许 胡椒粉1小勺 盐适量 油适量 大葱 1棵 鸡蛋1个 馒头1个 八角2个。

1、荸荠去皮后剁碎。

2、香菇冲洗干净后泡发，泡发好的香菇再清洗干净，然后切碎。

3、梅肉切成石榴籽粒。

4、肉馅放盆里，然后再将葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉放入，倒入酱油搅拌均。

5、舀入1勺甜面酱，将所有食材拌匀。

6、放入香菇碎和荸荠碎。

7、用泡发香菇的水浸泡馒头。

8、水量刚刚够全部碾开馒头。

9、将馒头碎倒入肉馅中搅拌均匀。

10、再打入1个鸡蛋，搅拌均匀粘稠。

11、将肉团成稍大一些的丸子，团的时候两手沾水，左右两手倒替，一只手将肉团摔打到另一只手心，来回数下，摔打成光滑的肉团即可。

12、炒锅烧热倒油，大约7-8成热时放入团好的丸子，炸至表面定型后捞出。

13、锅里加水，放入1棵葱几片姜、花椒、八角。

14、下入炸好的丸子再倒入红烧酱油和少许老抽。

15、然后转小火煮40分钟左右即可出锅。