鸡蛋炸带鱼的家常做法(炸带鱼的家常做法)

炸带鱼的家常做法

带鱼清洗干净，切成适当大小的段。2. 将带鱼放入一个盆中，加入盐、白胡椒粉、生姜和料酒，腌制20分钟左右。3. 取另一个容器，打入鸡蛋，搅拌均匀。在另一个盘子里放入适量的面粉。4. 锅内加入适量的油，烧热至六七成热。5. 将腌制好的带鱼均匀地沾上蛋液，然后在面粉中裹一层。

吃焦的不放吃软的放如果放就把鸡蛋打到碗里打碎把带鱼放在碗里滚一下在放锅里

方法一 步骤/方式一 炸带鱼的食材及配方:准备新鲜带鱼一条、大葱半棵、生姜小块、食盐少许、生抽一勺、料酒一勺、胡椒粉少许。

食材：带鱼500g、盐少量、鸡蛋2个、五香面少量、面粉少量。把买来的带鱼化冰，放在室温下半个小时左右，然后把带鱼的肚子挖干净，从带鱼的中部用剪刀把带鱼肚子剪开，挖出内脏，去掉头和鳍，然后把整条带鱼用清水冲洗干净，特别是肚子里面。把洗干净的带鱼放在漏盆里控水，控上十分钟左右。

用料 带鱼 3条 料酒 20克 醋 10克 盐 3勺 鸡蛋 1个 十三香 少许 花椒 6粒 干辣椒 2颗 姜 2片 大料 2颗 做法步骤 步骤 1 带鱼去头去尾,把肚子剪开洗净。

【食材准备】带鱼500克，鸡蛋3个，淀粉适量，葱，姜，盐，植物油，料酒，鸡精。【烹饪步骤】①把准备好的葱切成小段，备葱的时候最好是选择小葱来烹饪，这样做出的味道更好，没有异味，姜切成丝备用。

油炸带鱼的家常做法

油炸带鱼的家常做法：主料：带鱼适量、鸡蛋1个、淀粉适量。辅料：食盐适量、花椒粉适量、生姜适量、料酒适量。步骤：带鱼处理干净后切块，加入适量料酒、食盐、花椒粉、生姜、鸡蛋及适量淀粉，腌制30分钟。锅中加油，油热后逐个放入腌好的带鱼，中火煎炸。待带鱼两面金黄后，带鱼就炸好了。

食材：带鱼500克、面粉200克、油30毫升、花椒3克、鸡蛋2个。把带鱼清洗干净。打破鸡蛋，放入带鱼里面。裹淀粉，裹上淀粉载放锅里面炸。裹淀粉和面粉混合炸，淀粉和面粉合在一起搅拌均匀炸。全蛋液炸，鸡蛋和面粉一起炸。

- 带鱼2条 - 盐适量 - 料酒适量 - 生姜适量 - 葱适量 - 鸡蛋1个 - 面粉适量 - 植物油适量 做法步骤：1. 将带鱼清洗干净，控水备用。然后在鱼身两面切几刀，使其入味。2. 取一个碗，将适量盐、料酒、切好的生姜和葱放入碗中，搅拌均匀。3. 将带鱼放入碗中，腌制15分钟，使其入味。

我买的速冻的带鱼段，提前拿出来冷水泡着，拔出冰洗干净。2.将洗干净的带鱼段放少量食盐和适量料酒，腌制20分钟，中间用手翻一次面，或者抓一抓，腌的越均匀越好！3.一个鸡蛋，三勺生粉，不加水哦，直接搅拌成糊状！4.将腌好的带鱼段，裹上鸡蛋糊下锅炸。5.炸成两年金黄，就可以出锅啦！

第一步:处理韭菜 准备一把韭菜,摘掉上面的老叶,放入清水中,把上面的泥沙洗干净。 然后把韭菜切成一厘米左右的小段。

步骤/方式1 炸带鱼的食材及配方:准备新鲜带鱼一条、大葱半棵、生姜小块、食盐少许、生抽一勺、料酒一勺、胡椒粉少许。

香炸带鱼的做法

制作时间：50分钟难易程度：一般口味：香辣分类：煎炸主食材：带鱼500克、鸡蛋1个、面粉3克、淀粉3克辅料：姜1块、花椒3克步骤：姜1块切片；带鱼中放入姜片、花椒、盐1勺、料酒1勺、十三香2克腌制半小时；鸡蛋打入碗中；放入1勺淀粉、1勺面粉；搅匀成蛋糊。

做法：将带鱼切成小段，加料酒和盐腌制15分钟。鸡蛋2个调成糊糊，面粉半小碗。将蛋液倒入面粉中。加入少许盐，再加入点清水顺一个方向搅拌成糊。带鱼裹满蛋糊。油七成热下锅炸裹满蛋糊的带鱼，金黄色捞出。

用料 带鱼 1条 小麦粉 20-30克 淀粉 10-20克 料酒 3-5勺 鸡蛋 2个 食盐 10克 做法步骤 步骤 1 新鲜带鱼洗净控水(带鱼身彻的内脏肠壁也需剔除)。

炸带鱼段的做法 1.刚买的带鱼一定是冰冻的，一定要让卖家给剁成一小段一小段的，这样就比较方便了！然后用冷水冲，知道把冰冲掉。

做法：带鱼去内脏切段、葱、姜、蒜、八角、花椒。带鱼下料酒、盐、生抽、调料汁、淀粉、腌制半小时。中小火开炸。炸制金黄捞出，大火复炸即可。做法三 食材：带鱼500克，生姜1块，鸡蛋1个，花椒3克，面粉3克，淀粉3克，料酒1勺。

怎么炸带鱼不会碎

　　1、带鱼必须是新鲜的带鱼，炸出来才不容易碎。

　　2、炸带鱼前需把带鱼提前腌制一下，腌好的带鱼一定要控干水分再拍粉炸制，拍粉后要呈现干松的状态最好，这样粉，鱼充分贴合，下锅后不易脱粉，也就不容易会碎了。

　　3、油量要宽，因为鱼下入后，油温会瞬间降低，油量如果多，就能有效地保持住油的高温，鱼下入后就能很快地定型，也就保持住了鱼形完整不碎。

　　4、油温不能太低，五六成热时放入鱼炸最好，太低的话，鱼不能快速定型，再加上心急搅拌，不碎才怪，而且炸制时间延长，鱼肉会又干又硬口感不好。

　　5、火不能太大，容易把鱼外面炸糊，内里还不熟，火也不能太小，下入鱼时，油温下降，鱼不能快速定型，且炸制时间延长，所以中火为最宜。

　　6、炸好的带鱼要进行二次复炸，高油温能使带鱼快速吐油，吃起来不油腻而且会更加酥脆，所以第一遍炸时只需掌握以上几个要点把带鱼炸至定型炸熟即可捞出。

鱼类的营养价值比较丰富，做法也较为简单，所以很多人都喜欢做鱼。我们经常可以看到超市里会有很多冷冻的带鱼段，那么究竟怎么炸带鱼不会碎呢？

1、 带鱼必须是新鲜的带鱼，炸出来才不容易碎。

2、 炸带鱼前需把带鱼提前腌制一下，腌好的带鱼一定要控干水分再拍粉炸制，拍粉后要呈现干松的状态最好，这样粉，鱼充分贴合，下锅后不易脱粉，也就不容易会碎了。

3、 油量要宽，因为鱼下入后，油温会瞬间降低，油量如果多，就能有效地保持住油的高温，鱼下入后就能很快地定型，也就保持住了鱼形完整不碎。

4、 油温不能太低，五六成热时放入鱼炸最好，太低的话，鱼不能快速定型，再加上心急搅拌，不碎才怪，而且炸制时间延长，鱼肉会又干又硬口感不好。

5、 火不能太大，容易把鱼外面炸糊，内里还不熟，火也不能太小，下入鱼时，油温下降，鱼不能快速定型，且炸制时间延长，所以中火为最宜。

6、 炸好的带鱼要进行二次复炸，高油温能使带鱼快速吐油，吃起来不油腻而且会更加酥脆，所以第一遍炸时只需掌握以上几个要点把带鱼炸至定型炸熟即可捞出。

以上就是关于怎么炸带鱼不会碎的方法介绍了，希望对大家有用。