如何炸油饼又软又蓬松(发面油饼的做法和配方酥脆蓬松？)

发面炸油饼又软又蓬松，炸油饼怎么能又薄又软?

发面油饼的面怎么和 油饼的面和油条的面都是一样的,要用温水和面,边加入边搅拌,要和成偏软一点的面团,和面的时候可以加入鸡蛋和油。

要炸出又软又蓬松的油饼，需要注意面团的制作、发酵以及炸制的技巧。以下是详细的步骤和技巧：准备材料：中筋面粉、温水、酵母（干酵母或鲜酵母）、糖、盐、油（植物油或猪油）等。和面：将适量的酵母和糖溶解在温水中，这样可以帮助酵母活化，提高发酵效果。

要做到红糖油饼蓬松酥脆,关键在于面团的制作和烹饪技巧。

好处就是口感柔软,吃余下的也不会发硬。 150克面粉加2.5克酵母放上约100克水揉成面团醒发。 150克面粉加入约100克热水,用筷子搅拌均匀,然后揉成面团醒发。

发酵不充分：油饼的蓬松度与面团的发酵程度密切相关。如果面团发酵不充分，油饼在炸制过程中就不容易膨胀，导致成品不够蓬松。因此，在制作油饼时，要确保面团充分发酵，可以用手指沾干面粉轻轻按压面团，如果指印能够迅速回弹，说明发酵程度合适。

发面油饼的做法和配方 酥脆蓬松?

材料配方:面粉500克,酵母粉5克,牛奶280克,芝麻酱60克,红糖60克,植物油20克。

要做出又薄又软的炸油饼,可以考虑以下几个要点: 1. 面团发酵:面团的发酵是蓬松炸油饼的关键。

首先取一个较大的盆，放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大。

用料 面粉 300克 小葱 20克 盐 5克 油 25克 鸡蛋 1个 酵母粉 5克 无铝泡打粉 4克 小苏打 1克 五香粉 2~3克 温水 195克 步骤 1 将所有材料称好,小葱切末备用。

炸油饼又软又蓬松的方法如下：将面揉好之后，可以用双手按压面团，重复三次，会让面团更加的软，炸出来的油条也会更加柔软蓬松。

炸油饼怎么和面做又软又好吃

预热炸锅，将饼胚放入，面饼很软可以适当拉伸，快速用筷子轻敲表面，助于蓬松胀大。控制好油温，炸至一面金黄即可翻面，油饼只需炸一次即可。炸好的油饼呈金黄色，外酥里嫩，香气扑鼻。做法二食材：面粉200克，酵母适量，食盐，食用碱，温水，食用油。

倍大,拨开呈蜂窝状,用少许油揉光滑,醒10分钟。将和好的面团分成若干小剂子,再面板上加少许面粉,用擀面杖擀圆,在面皮上划三个口。

将炸好的油饼放在厨纸上沥油。为了让油饼保持酥脆，可以将其放在烤箱中保温，或者吃之前再次用热油炸一下。注意事项：发酵时间和温度会影响面团的最终效果，夏天温度高时发酵时间会缩短，冬天则相对延长。揉面时要彻底，面团要光滑有弹性，这样炸出来的油饼才会蓬松。

先泡后挂面炸 没有专业的脆浆 火候没掌握好。

油温控制是决定油饼口感的关键。理想的油温应在160-180°C，这样能保证外皮酥脆，内里蓬松。在炸制时，确保油饼均匀受热，用铲子轻轻压一下，让其充分膨胀。最后，炸好的油饼要用油纸吸去多余油分，这样既能保持口感清爽，又能减少油腻感。

用料 面粉300g、黄油20g、泡打粉3g、盐适量、水适量、白糖20g。 做法 面粉加入泡打粉,加入2克酵母。 加入白糖,揉成面团。

炸饼怎么做才松软好吃

油饼怎么才能炸的又软又蓬松？和面比例是关键，农村妈妈都教你

炸油饼又软又蓬松的方法如下：

1、将面揉好之后，可以用双手按压面团，重复三次，会让面团更加的软，炸出来的油条也会更加柔软蓬松。

2、炸油条的时候油温不能太高也不能太低，以六七成热（180℃-200℃）为佳，油温过低

会使油浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时又很

容易将油条炸焦炸煳。

3、在放进油条胚后，一定要用筷子不停的翻动油条，这样可以让油条均匀受热，不仅更加蓬松也能上色均匀。可以用奶粉和面炸油条，在家里制作油条，可以加点奶粉或者牛奶和面，水相对减少一些，牛奶可以使醒面更快，还可以增加油条的香味，让油条更加蓬松柔软，酥脆可口，还带着淡淡的奶香。

油饼怎么才能炸的又软又蓬松？和面比例是关键，农村妈妈都教你

炸饼松软好吃做法如下：

1、取200克面粉，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开，水缓缓浇在面上，用筷子搅拌成面碎状，然后用手把面碎和成面团。因为天气暖和，室温发酵，不到两个小时已经发酵了，图中是发酵好的状态。扒开面团，已经有气孔状了。

2、面发酵完毕，取一小碗，放入食盐和少许碱面化开。

3、将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团，不要一次性加入，那样，不好和面，一次加入一点，慢慢揉面等面吸收完水之后，再加下一次。

4、加完食盐水后的面，会变的很稀软，用手轻轻一扯，就能拉起好长，这个状态就可以了。

5、擀面杖和面板，分别涂抹食用油，防止粘面。

6、用手揪起一团面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀开，怎么方便怎么用吧。

7、用刀尖在擀平的面皮上划几道口，这样方便炸，今天我也试了一下不划口的，在油锅里不利于炸制，膨胀的时候不均匀，还是划口的容易制作。

8、锅内放油开火，看到油表面有微微烟时，可以下入油饼胚，也可以揪一点面下锅，看油温是否合适，油温合适的时候，面胚下到锅里，能迅速膨胀起来。