怎么样烧牛肉才能又嫩又好吃(烧牛肉丁又嫩又入味的做法？)

老牛肉怎么做好吃又嫩又烂

若要煮老牛肉，可在烹饪前一日涂抹一层干芥末于牛肉表面，之后用清水冲洗干净。这样处理的老牛肉将会更加嫩滑易熟。加些酒或醋，还能加速烹饪过程。2. 煮牛肉时，可先准备一个小纱布袋，放入几片菜叶，扎紧袋口，然后与牛肉一同炖煮。这样可以使牛肉更快地熟透，并且增添清新的风味。

一种嫩煎牛肉方法 首先，先把牛肉腌好。加入盐、味精、胡椒粉、蚝油、料酒，再加入半个蛋清。反复揉搓牛肉吸收调料和蛋液。将牛肉片搅拌至粘稠，加入适量生粉，继续搅拌均匀。生粉可以锁住牛肉的水分，保持鲜嫩的口感。挂一点粉就行，不要太浓，会影响牛肉的口感。然后浇上植物油，封口，放置10分钟。

第一步:将牛肉切成大一点的块状,用清水多冲洗两边,将牛肉清洗干净。

注意火候：煮牛肉时，先用大火将水烧开，然后转小火慢炖，这样可以使牛肉更加均匀地受热，避免外焦里生的现象。休息时间：煮好的牛肉不要立即食用，让其在汤汁中浸泡一段时间，让肉质充分吸收汤汁的味道，这样吃起来会更加鲜美。

红烧牛肉怎么烧又嫩又好吃?

主料:牛肉两斤 辅料:葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克。

要烧出好吃又嫩的牛肉，有以下几个步骤和技巧：1. 选择适合炖煮的牛肉部位：选择适合炖煮的牛肉部位，如牛腩、牛腿肉或牛脑等。这些部位通常含有一定的肉筋和脂肪，能够在炖煮过程中产生口感丰富的肉汁和更加嫩滑的口感。

裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等)，与水以1：2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后，就可以下锅爆炒了。

烧牛肉好吃又嫩的技巧 切牛肉时一定要垂直于牛肉的纹理切，这样在烹饪时才不容易散。烹饪前先用刀背轻轻拍打牛肉，让肌肉更松弛。烹饪时可以加入一些嫩肉粉或蛋白，有助于锁住水分。烧制时不宜加太多水，否则牛肉会变老。快熟时加入少量香菜，可以增添香味，使口感更嫩滑。

大家好,我是阿浩。我的回答是:有些朋友也许会想,在饭店里吃的炒牛肉感觉都是嫩嫩滑滑的,颜色鲜亮,也让人有食欲。

牛肉是排名世界第三的消耗肉品,是我们日常生活中的主要肉食产品。 牛肉的营养价值非常高,含有丰富的蛋白质、氨基酸。

烧牛肉丁又嫩又入味的做法?

食材: 牛肉500克、洋葱2个 配料:姜丝、蒜片 调料:八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒 做法: 。

要做好吃又嫩的红烧牛肉，可以按照以下步骤进行：1. 选购优质牛肉：选择牛肉时，宜选用带有适量纹理的肉块，比如牛腩或牛腱肉。这种部位的肉质较为韧性，适合用来红烧。2. 预处理牛肉：将牛肉切成适当大小的块，用清水浸泡约15分钟，以去除多余的血水和杂质。然后用温水冲洗几遍，使肉块变得干净。

今日美食——小炒牛肉小炒牛肉是一道特别开胃下饭的湘菜，要把牛肉做得口感和入味兼得也是有技巧的，一起看看吧。

加入啤酒。将适量的啤酒倒在牛肉上，腌制30分钟，然后油炸也是不错的选择。因为啤酒中的酶可以分解牛肉中的一些蛋白质，进而增加牛肉的嫩度。但由于啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效果不如前两种方法。最后，如果想炒新鲜牛肉，买牛肉的时候最好选择瘦肉和嫩肉，比如里脊肉和里脊肉。

红烧牛肉怎么做好吃又嫩 1.首先选择选择瘦肉比较多的，脂肪和筋较少一些的牛肉，这样的牛肉比较健康，很适合用来炖煮吃，口感好。2.在炖制牛肉的时候，一定要在最后的时候放盐，否则牛肉会出现收缩的情况，而且口感也会发硬。

食材准备:牛肉1000克,姜1块,一小把青菜,一碗榨菜,料酒,清水,生抽,盐,生粉,食用油等。

炒牛肉怎么炒才能又好吃又嫩

炒牛肉嫩又好吃的方法：准备材料：牛肉250克、小洋葱1个、青椒2个、料酒一勺、姜2片、蒜头3个、黑胡椒粉少量、八角一个、花椒10粒、干辣椒2个。把菜洗干净切好，佐料备齐，牛肉切片，用半勺盐和半勺料酒腌制10分钟。油烧开，先放佐料，有香味了放入洋葱，翻炒2下，肉下锅炒。

烧烤牛肉腌制方法: 第一步,准备牛肉。 把牛肉洗净,切成片状。放盆里备用。 第二步,放料。 在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒,去腥。放三勺酱油。

牛肉红烧的做法好吃又嫩，具体做法如下：主料：牛肉600克。辅料：大蒜3头、葱适量、姜4片、生抽10克、老抽6克、冰糖8克、油20克、盐适量、鸡精1克、花椒1克、八角1瓣、香叶4片、料酒10克、小米辣3个、水适量。把牛肉洗净后，用刀切成小块，锅中倒入适量的清水，放入牛肉块，倒入料酒。

让牛肉慢慢吸收汤汁的味道，变得鲜美。火候：火候的控制非常重要，大火快速烧开后转小火慢炖，最后收汁时再开大火，这样可以使牛肉更加入味，汤汁也更加浓郁。按照以上步骤和小贴士，你可以做出一道又好吃又嫩的烧牛肉。记得在烹饪过程中耐心细心，适时调整火候和味道，这样才能做出美味的烧牛肉。

烧牛肉怎么做好吃又嫩

烧牛肉要做得既好吃又嫩滑，可以遵循以下步骤：主料：牛肋肉、白萝卜、绿豆芽、魔芋豆腐。辅料：新鲜生姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、沙姜、葱段、山楂片、芹菜叶、大蒜、盐、白胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱、辣椒粉。1. 将牛肉置于清水中浸泡约2小时，以去除血水。随后，将牛肉切成适口块状。

主料:牛肉700克、生姜1块、料酒2勺、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1把。 辅料:干红辣椒5个、八角3个、香叶2片、蒜3瓣、花椒适量、盐「看情况」1茶勺。

1把菜洗干净切好，佐料备齐，牛肉切片，用半勺盐和半勺料酒腌制10分钟2油烧开，先放佐料，有香味了放入洋葱，翻炒2下，肉下锅炒3炒到8分，加入青椒，这时候放胡椒粉，少量味精也是可以的，继续翻炒十来下。

牛肉要烧得烂,可以采取以下几个步骤: 1. 选对部位:选择适合炖煮的牛肉部位,如牛腩、牛腱子、牛肋条等,这些部位的肉含有较多的结缔组织。

准备一块牛肉,最好选择牛腩,就是有筋有肉有油花的牛肉块,切成适口的小块,因为牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应该横切,也就是说将长纤维切断。

以上就是牛肉焯水的全部过程了，这样处理后的牛肉虽然表面一层变色了，但并没有真正的煮熟，将焯水完成的牛肉与其它配菜一起炖，或者是煮五香牛肉、酱香牛肉吃都是很美味的，不仅味道上更鲜美，吃起来也是又嫩又软的还容易煮熟，喜欢吃牛肉的朋友们可以试一试哦。

怎么煮牛肉好吃又嫩

牛肉鲜嫩可口。

一种嫩煎牛肉方法

首先，先把牛肉腌好。

加入盐、味精、胡椒粉、蚝油、料酒，再加入半个蛋清。反复揉搓牛肉吸收调料和蛋液。将牛肉片搅拌至粘稠，加入适量生粉，继续搅拌均匀。生粉可以锁住牛肉的水分，保持鲜嫩的口感。挂一点粉就行，不要太浓，会影响牛肉的口感。然后浇上植物油，封口，放置10分钟。植物油可以防止它在润滑机油时互相粘连。

二、低温润滑油充足滑锅，热锅冷却油，能有效防止粘锅。

油温四成热时，倒入腌制好的牛肉，用筷子快速摊开，让牛肉受热均匀，上油30秒左右。牛肉成型后，取出。然后将油温升至五成热，将牛肉煎10秒，然后立即取出。

油炸主要是为了让牛肉外表鲜嫩，更像烧烤。锅里留底油，放入青红椒、葱、香菜梗爆香，倒入牛肉，快速翻炒，让牛肉吸收菜粒的复合香味。然后边翻锅边撒孜然，使其均匀包裹在牛肉片上。撒上香菜，把香味翻出来一点，即可食用。只要掌握了牛肉上浆和低温润滑的技巧，这牛肉随便炒，一点都不会老。

煮牛肉好吃又嫩的方法有：加茶叶、选肉、调汤、放料、火候。

1、为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜，煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

2、一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉，如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70%部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。

3、锅内添足温水(以没过肉为准，锅种不限)，放适量黄酱，俗称“打底”(500克肉、50克酱即可)，用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。

4、把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。

5、作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。