麻辣牛肉火锅的做法及配料(麻辣牛肉火锅怎么煮才好吃麻辣牛肉火锅如何煮才好吃)

麻辣牛肉火锅怎么煮才好吃麻辣牛肉火锅如何煮才好吃

材料：牛肉、葱、蒜、辣椒、八角、花椒各适量。洗净葱、蒜。将葱白和葱叶切开，蒜切成块状。干辣椒切成小段。备好八角和花椒。将牛肉洗净，切成薄片。牛肉切成片后，放入锅中用开水焯2-3分钟，捞出放盆中。锅中放油，油热后，放入切好的葱、蒜、辣椒、八角、花椒小火进行翻炒。

火锅在家做最好吃,这样做最简单,这是我们的家常版本做法,在家就可以自己做,并且吃起来非常的健康,作为一名四川人,我制做了一期正宗四川麻辣火锅的视频。

主料:牛肉500g 辅料:小米辣10颗,线椒5颗,蒜3个,白芝麻3勺,香菜3颗 调料:辣椒面3勺,生抽3勺,老抽1勺,蚝油1勺,料酒1勺,小苏打1勺,淀粉1勺。

首先，准备好各种菜，洗好、切好，牛肉、藕、牛肝、豆腐要切得成适中形状，洗好蔬菜、粉条等。2 烧锅底，首先在锅里面放油，等差不多就放切好了的生姜和大蒜，再放切好了的牛肉。3 大火炒5分钟左右，放花椒、辣椒粉、酱油、葱。4 再炒30秒钟，向锅里面放水，水量放得适中就行。

莫小仙麻辣牛肉火锅是一道经典的川菜,其主要原料包括牛肉、辣椒、花椒等配料和蘑菇、豆腐、虾滑、粉丝等多种小食材。

牛肉火锅的做法?

食材用料 牛肉1000克,白萝卜500克,香菇200克,朝天椒6个,香菜2棵,姜1小块,蒜5瓣,八角2个,豆瓣酱20克,酱油10毫升,食盐8克,白糖5克,料酒5毫升。

主料：牛肉800克，鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。辅料：大葱50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。调料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。牛肉洗净，切成长薄片,冷冻起来。

食材：牛肉适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、白胡椒粉适量。将准备好的牛肉切片。倒入花椒，小火焙香。将花椒碾成花椒面。在牛肉里加入蛋清，搅拌均匀。加入蒜末、料酒、食盐、花椒面、辣椒粉、白胡椒粉、姜末、葱末搅拌均匀。保鲜膜封好放冰箱即可。

步骤：骨头洗净，焯水后再换清水煮半小时。火锅汤底材料：牛肉浓汤宝，花椒，郫县豆瓣酱，大葱，干辣椒，蒜瓣，姜片，红枣。锅中油烧热，倒入郫县豆瓣酱和蒜瓣爆香。在加入花椒和干辣椒，炒出红油。加入6碗水。放入葱段和2个牛肉浓汤宝。准备配菜。

主料:牛肉800克,鲜菜(大白菜、芹菜等均可)1000克。 2.辅料:大葱50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。

食材：牛肉适量，辣椒面适量，蛋清适量，淀粉适量，盐适量，香油适量，花椒油适量。牛肉切片，因为牛肉纤维粗相对于猪肉嚼着费劲，就不能顺着纹路切，横着纹路切易嚼碎。切好的牛肉片放入盐，打入点鸡蛋清，蛋清可使牛肉口感更嫩。用手将肉和佐料拌匀，来回抓捏肉，让肉吸收味道。

麻辣牛肉火锅的做法步骤有哪些

准备食材：大白菜、牛肉、芹菜、辣椒、豆瓣酱、麻油等；牛肉切薄片，放盐、胡椒粉、油、料酒、姜粉腌制；PS：牛肉要横切片大白菜、芹菜等蔬菜分别洗干净；热锅，倒油，把辣椒、麻油、陈皮、香叶、花椒、爆香，再加入豆瓣酱煸香；锅中放适量的水，把爆香的火锅底料倒入。

油热炒、香葱、蒜、小米辣,下牛肉炒变色,倒入生抽,倒一点蚝油调味,这一点其实就很鲜了。翻炒均匀,加水煮开。麻辣特肉次酸窝,盐、鸡精、白糖小煮一会。

麻辣牛肉火锅 - 一 制作麻辣牛肉火锅的原料: 1.主料:牛肉800克,鲜菜(大白菜、芹菜等均可)1000克。 2.辅料:大葱50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。

牛肉火锅的做法详细步骤 1. 往锅里加水,放入海带,水沸后关掉火; 2. 再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后,倒出的汤即可; 3 牛肉要切薄片后冷冻起来。

麻辣水煮牛肉 食材:牛肉、豆皮、豆芽、莴笋叶、大葱段、姜蒜、火锅底料。 腌制牛肉:牛肉切片、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、适量胡椒粉、一勺食用油抓匀腌制二十分钟。 做法: 油热下一勺豆瓣酱炒出红油,放葱姜蒜,火锅底料炒香。 倒入一碗清水,加两勺生抽,适量鸡精和白糖煮开。

火锅麻辣牛肉怎么做 怎么做火锅麻辣牛肉

1、选对牛肉。牛，是一种可充分利用的食材，可食用部位较多，肉质面积较广。目前，市面上的摊贩售卖的有黄牛、水牛、牦牛和乳牛这四种牛肉，其中以黄牛肉和水牛肉为主，而无论是从口感还是从品质上来看，黄牛肉都要远胜一筹，因此，我们在制作麻辣牛肉之前，还得亲自到市场挑选鲜嫩的黄牛肉，并且应该挑选牛背上的肉为宜，才能保障麻辣牛肉紧实的口感。

2、掌握刀工。一盘好的麻辣牛肉，除了品质要过关要，对刀工的要求也颇高。一来麻辣牛肉片不宜切得太厚，这样嚼起来比较费力，二来也不宜切得太薄，不能像水晶牛肉般晶莹剔透，没有嚼头，在切的时候我们要保障牛肉片有半个巴掌般大，并且要厚薄均匀，另外切的时候还得找准肌肉纹理，顺着纹理去切割，这样切出来才漂亮，后期嚼起来也才易碎。

3、腌制处理。麻辣牛肉，之所以吃起来比鲜牛肉味道丰富一些，是因为它多了一项制作工艺，那就是提前人工对牛肉进行了腌制。我们需要将切配好的牛肉，与适量的盐、鸡蛋清混合搅拌均匀，并用手来回抓捏，让牛肉充分吸收佐料的味道，再放入一点儿花椒油和香油，让牛肉吸收一定的油分，随后将牛肉放置一旁，腌制一段时间后，再加入淀粉和水，充分搅拌均匀即可。

4、裹辣椒面。麻辣牛肉，麻辣是精髓，在对牛肉进行一段时间的腌制打磨后，我们还得准备好新鲜的辣椒粉为牛肉点睛。这一步的做法十分简单，只需将腌制好的牛肉一片一片地放入辣椒粉里面，来回打滚，直到每一片肉上的每一个空间都被辣椒粉覆盖为止。