熏鸭怎么做好吃家常做法(熏鸭怎么吃)

湖南的熏鸭子怎么做好吃

主料：熏鸭300克、青椒1个、洋葱200克、红椒1个；辅料：油适量、盐适量、蒜2粒、生抽10毫升、鸡粉适量、葱20克、姜3片 洋葱洗净切成块备用，,葱切段，青椒、红椒切滚刀块，熏鸭洗净砍小件，蒜、姜切片，锅里加入油把蒜、姜片爆出香味，把熏鸭放入翻炒。

将梨子对分成两半， 去皮去核； 2. 放入无油的锅中， 加入桂皮， 丁香， 香叶和冰糖一起煮上半个小时以上；3. 将甜玉米分成小段，放入锅中煮熟； 4. 调好料汁： 红酒醋， 橄榄油， 盐和胡椒粉适量， 混合均匀；请点击输入图片描述 5. 准备好苦菊， 紫甘蓝切成丝， 加入料汁搅拌均匀。

用料:麻鸭1只、葱姜适量、大米、红糖、茶叶、盐、花椒粒。 将麻鸭去除内脏洗净并浸泡半小时,控干水份,将鸭内外抹盐,并淋入高度白酒,用盐反复揉搓。

永泰熏鸭,又称永泰烧鸭,是福建省永泰县的一道传统名菜,以其皮酥肉嫩、色泽金黄、香气扑鼻而著称。

熏鸭一只、干笋200克、料酒适量、姜10片、花椒适量、生抽适量、大蒜5瓣、盐适量、老抽适量、小青辣椒3根、八角1个、干辣椒2把。熏鸭一只，熏过之后只能快速冲洗，宰成小块备用。姜切片，蒜切片，干辣椒切段，小青椒切段备用。干笋发泡后切片焯水，控水备用。

熏鸭怎么吃

锅底放一把大米，10片香叶。放进一个架子，把鸭子放在架子上。盖上盖子，大火烧开，烧开出烟后保持密封中小火烟熏25-30分钟即可。熏好的鸭子不要马上吃，放置30分钟。因为刚熏好的鸭子烟熏味较刺激。晾一会儿后，味道刚好表皮也更紧实。这样作出来的熏鸭，肉味浓郁，芳香惹味，真的非常得好吃！

主料:鸭2000克。调料:姜25克,香油25克,盐15克,花椒5克,桂皮5克,酱油30克,甜面酱20克,黄酒30克,小葱30克。

步骤：1.将鸭子洗净，用盐擦透鸭身。把鸭子放入缸中腌四个小时，中间须翻动一次。将鸭子在开水中烫至皮缩紧，擦去皮衣。熏锅中架放四根细铁棍，把鸭背朝下放上，熏五分钟后翻身。在锅内放入香料、酱油、葱、姜块，烧开后放入鸭子焖煮四十五分钟捞出，将鸭块装盘即可。

你好,我是头条美食作者美客美食,很高兴能为你解答熏鸭的制作方法。以我的经验,熏鸭应该这么作才会肉香浓郁,香馥惹味!

熏鸭肉最好吃的做法?

首先,①我们准备1只5斤-6斤左右的大番鸭(大番鸭肉质紧水份少,更适合熏制),盐15克,味精25克,鸡精3克,白糖18克,白胡椒粉2克,花雕酒30克,细姜末25克。

要做出好吃的熏鸭，可以尝试以下步骤：1. 准备材料：一只鸭子、盐、白胡椒粉、五香粉、生姜、大蒜、料酒、糖、酱油。2. 将鸭子洗净，剁成块状，用刀背轻轻拍打鸭皮，使其松软。3. 在一个大碗中，加入盐、白胡椒粉、五香粉、生姜、大蒜、料酒、糖和酱油，混合均匀成腌料。

调料:盐150克,白砂糖200克,味精20克,酱油50克,甘草50克,八角50克,黄酒50克,红曲150克,姜5克,大葱5克,花椒50克,植物油20克。

用精盐25克鸭的腹腔内，入白水锅煮熟盛起，趁热在鸭身上均匀地抹上约15克精盐；将鸭放在铁线网盘上，盖上锅盖，盖边缝隙用湿布围密；在锅底中间部烧火，使锅内的大米和茶叶缓烧成烟，熏透全鸭。

上桌时，另带葱段、甜面酱小碟。制作要诀 1. 鸭不用蒸法，亦可在红油卤水中煮至熟烂，取出沥干水分，依上法熏之，味更醇美；2. 可带荷叶饼上桌，沾面酱，加葱，卷鸭而食，为运城地区风味吃法；3. 需准备锯末1500克，大米100克，柏树叶500克，红糖100克，茶叶50克，作熏鸭用。

熏制鸭子怎样做好吃?

你好!我是大眼搞嘢,很高兴能回答你的问题, 要想做出好吃的熏制鸭子一点也不难,只要按照我的步骤变能做出美味好吃的熏制鸭子。

熏鸭，这道广受欢迎的美食，其烹饪过程既传统又讲究。首先，选择新鲜鸭肉，将其剁成适中的块状，这是保证口感的关键。然后，用特调的调料来腌制，包括盐、酱油、料酒和五香粉，这些调料的融合使得鸭肉吸饱了香味，提升其美味程度。

主料:熏鸭300克、青椒1个、洋葱200克、红椒1个。 辅料:油适量、盐适量、蒜2粒、生抽10毫升、鸡粉适量、葱20克、姜3片。

把鸭子洗净备用。把辣椒、大蒜切碎。把辣椒、大蒜加适量的盐捣成泥。把捣好的辣椒蒜泥均匀涂抹在鸭子上腌制。锅里下油和大米调和在一起。把腌好的鸭子放锅里。然后盖上盖子开小火等有黄色烟雾飘出来即可。做好的熏鸭。

熏好的鸭子怎么做好吃?

熏鸭一只、干笋200克、料酒适量、姜10片、花椒适量、生抽适量、大蒜5瓣、盐适量、老抽适量、小青辣椒3根、八角1个、干辣椒2把。

时... 取炖锅,将鸭子与腌料全部倒入,加适量冷水(冷水下锅,有利于去逼出鸭的异味),大火烧开后,去浮沫,改小火,炖30—40分钟。

... 出现这种情况,也可以理解,毕竟南方多水,适合用来养鸭子。而鸭肉本身口感也不差,价格也不会太高,吃的人自然就多。

卤汁熏鸭 原料:光鸭1只(1500克)。 调料:精盐15克,味精5克,草果、白芷、茴香、大料、良姜、砂仁、花椒各少许,绍酒20克,白糖20克。

烟熏过的鸭子怎么做好吃

准备用料：熏鸭、青椒、洋葱、红椒、油、盐、蒜、生抽、鸡粉、葱、姜。

步骤一、洋葱洗净切成块备用。

步骤二、葱切段，青椒、红椒切滚刀块。

步骤三、熏鸭洗净砍小件。

步骤四、蒜、姜切片。

步骤五、锅里加入油把蒜、姜片爆出香味，把熏鸭放入翻炒。

步骤六、加入洋葱继续翻炒。

步骤七、加入鸡粉、盐。

步骤八、加入青、红椒翻炒至断生。

步骤九、加入生抽起锅。

步骤十、成品。

烟熏鸭子

烟熏鸭子是生活中一种美食，主要食材是鸭，是一款健康食谱。属于四川美食中川菜菜品的冷菜一类，起源于乐山峨眉山，是乐山地区一大特产。烟熏鸭，冷菜，烟香味型。特点：色泽金红，肉质细嫩，烟香浓郁。烹制法：腌、熏、卤。

中文名

烟熏鸭子

主要食材

鸭

分类

健康食谱

口味

香

快速

导航

原料制作方法特点历史资料

介绍

烟薰鸭子是四川的著名小吃，在川西地区影响极大。烟熏鸭是中秋节必备佳品。成都以耗子洞张鸭子店和王胖鸭店制作的最为有名。制作烟熏鸭，卤水的调制极为重要。卤时加入适时的香料，食盐、糖色，卤制时要用重物将鸭子充分压入卤水中，卤制时间一般 以20分钟左右为宜，时间过长鸭肉质老，影响质量和口感。

原料

鸭子、五香粉、盐、料酒、姜、葱、醪糟汁、卤水、烟熏料、香油、花椒、熟菜油。

共5张

烟熏鸭子

制作方法

1、鸭子相连横斩成大块，加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分钟，入笼蒸至刚熟取出，入卤水锅中加热至肉能离骨时取出，再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅。

2、炸好的鸭子放入熏炉中，点燃烟熏料，熏至排骨色暗红、烟香入味时取出，刷上香油，斩成小块装盘。

特点

色泽金红，肉质细嫩，烟香浓郁。

历史资料

烟薰鸭子是四川的著名小吃，在川西地区影响极大。在川西地区，烟熏鸭子是中秋节必备佳品，因那时当年生鸭已长大，肥瘦适宜。师傅选当年生的仔鸭，宰杀后褪尽羽毛，开膛取出内脏，洗净后，去翅尖、鸭脚，加盐码味腌渍一夜后，入沸水中略烫至皮紧，捞出抹干水分，置熏炉中，用稻草烟熏至呈茶色，出炉放入卤锅中卤熟，食时改刀装盘，色泽金红、肉质细嫩、烟香浓郁 的烟熏鸭即成。制作烟熏鸭，卤水的调制极为重要。卤水要用老卤，每次卤时加入适时的香料，食盐、糖色，卤制时要用重物将鸭子充分压入卤水中，卤制时间一般 以20分钟左右为宜，时间过长鸭肉质老，影响质量和口感