豆腐脑的卤汁配方家庭版(豆腐脑肉卤汁做法？)

豆腐脑的卤汁怎么做好吃

把豆腐倒过来放在盘子里。用冷水蒸5分钟。配菜切块，蒜和姜少许。3.往锅里加一滴油。炒蒜片和姜片，然后加入其他配菜。小火翻炒两分钟，加入适量生抽、盐、蚝油。4.将水加热，盖上盖子，煮沸。5.将淀粉和少许水混合，加入汤汁，边加边搅拌，汤汁粘稠。

卤汁配方：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、鸡汤250克、大骨汤250克、生姜3克、生抽10ml、鸡精3克，食盐、胡椒粉、淀粉适量。

以下是几种豆腐脑酱油卤汁的配方：1. 麻辣豆腐脑酱油卤汁：生姜、大蒜、花椒、郫县豆瓣酱、辣椒粉、芝麻酱、白糖、盐、鸡精、醋、香油、鲜汤等材料混合调制成酱汁，再用酱油、糖、水、盐、花椒、八角、桂皮等材料制成卤汁。

【材料】木耳，黄花，香菇。，【调料】酱油，鸡精，大料，蒜泥，辣椒油，淀粉，盐、香菜。【做法】将木耳、黄花菜切丝，香菇切成条状。炒锅内放少许油，翻炒。加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精。待水开之后放入水淀粉勾芡，最后放少许盐。

卜洗净... 白玉菇用清水洗净,切成小丁或者沫,备用。 胡萝卜洗净去皮切成2毫米的薄片,然后切成2毫米左右的丝,备用。

豆腐脑卤汁配方

八角：5克，为菜肴增添独特的香味桂皮：5克，为卤汁增添深度和暖意草果：5克，为口感带来微妙的辛香沙姜：2克，提升卤汁的独特风味甘草：2克，平衡各种香料的味道花椒：2克，微辣的辛香，为豆腐脑增添层次鸡汤：250克，为卤汁提供鲜美基础大骨汤：250克，增加浓郁的骨香生姜：3克。

荤素搭配卤汁：有些家庭喜欢在卤汁中加入肉末或者海鲜，以及各种蔬菜，如木耳、香菇、胡萝卜等，这样可以让卤汁更加营养丰富，口感也更加丰富。制作时，先将肉末或者海鲜炒熟，再加入葱姜蒜末和蔬菜一起炒，之后加入酱油、水和适量的调味料，煮至食材熟透，汤汁浓郁即可。

成稠浆... 【制法】①将黄豆拣净杂质,淘洗干净,浸泡4—8小时后,用水磨机磨成稠浆(边磨边注入清水,注水多浆粗,出脑少),倒人细箩内边过滤,边兑入清水约15公斤。

在材料里面辅料就是做汤汁的材料，肉切碎，葱切成葱花儿，笋干香菇甜椒切丁，姜切片 锅中倒入油加入肉炒散变色后再加入笋干香菇和甜椒翻炒，水份炒干后开始加调料 加入老抽半勺、生抽和老酒各一勺、鸡精和盐适量，翻炒一分钟加入水，水稍没过菜就可以了，咸度自己尝一下。

卖的豆腐脑卤汁配方?

制作乳汁之前要先将食材准备好,在制作这个种卤汁的时候,我们需要准备一些八角,草果,甘草,桂皮,沙姜,花椒,大骨汤,鸡汤,鸡精,生姜,食盐,生抽。

豆腐脑清汤卤汁 用料: 豆腐脑 内脂8.25g 干黄豆500g 卤汁 黄花菜 木耳 香菇 姜丝 油 水淀粉 大料 生酱油 盐 糖 其他辅料: 香菜碎 榨菜(黄萝卜) 花生碎 做法:。

豆皮丝、红萝卜丝、黄花菜切段、黑木耳切丝。

放油,大料沫(八角沫)炝锅,出香味后加冷鸡汤,水淀粉,熬成卤汁,加入花菜,木耳,玉兰片,碎鸡丝,熬段时间后放入少许盐,味精,点一些生抽,蒜末,芝麻酱。

豆腐脑囟汁: 主料:鸡肉1斤(或鸡架),为了成本控制应使用冷冻鸡架 辅料:黄花50克 调味料:花椒20克、白蔻8克、食盐、味精、白糖适量。

步骤 1 提前泡好木耳,切成碎 步骤 2 风干肠切丁,我用的是哈尔滨特产秋林里道斯的风干肠,咸口的 也可以加入黄花菜,紫菜等食材,我家里没有。

豆腐脑肉卤汁做法?

用料 内酯豆腐 1盒 木耳 6朵 干香菇 5个 鸡胸肉 90克左右 生抽 蚝油 玉米淀粉 葱姜蒜 (减肥人吃的) 豆腐脑 (卤汁)的做法步骤 步骤 1  鸡胸肉切成沫。

豆腐脑的卤汁配方制作步骤如下：材料准备：适量油，30g花椒，20g大料，10g小茴香，20g香叶，20g桂皮，少量姜末，适量葱花，500g黄花菜，300g木耳，100g花生，适量盐，适量胡椒粉，适量干姜粉，一勺生抽，半勺老抽，适量水淀粉，400g豆油皮。

1浇上打碎的鸡蛋液，开锅加入香油、虾油、盐调味煮开，最后加入切碎的香菜。1豆腐脑已经好了。1用勺轻轻斜挖成薄片放入碗里。1浇上做好的卤，吃的时候加少许的韭花酱，喜欢辣的加一点辣椒油或者辣椒粉即可食用。

豆腐脑的做法：用料： 内酯2.5克、黄豆100克、水 、黄花、木耳、香菇、葱、姜、生抽、食盐、老抽、鸡蛋、淀粉 市场买来的黄豆洗干净，用清水泡发8小时。

锅内倒油，下入香料油原料小火慢炸。炸至原料外皮呈棕黄色后捞出原料渣滓保留香料油。待油温降低后下入木耳香菇黄花菜翻炒。炒出香味后加入清水。加盐糖酱油调味后盖盖转中火煮制5分钟。1淋入水淀粉勾芡。

豆腐脑的卤汁有哪些家常做法?

荤素搭配卤汁：有些家庭喜欢在卤汁中加入肉末或者海鲜，以及各种蔬菜，如木耳、香菇、胡萝卜等，这样可以让卤汁更加营养丰富，口感也更加丰富。制作时，先将肉末或者海鲜炒熟，再加入葱姜蒜末和蔬菜一起炒，之后加入酱油、水和适量的调味料，煮至食材熟透，汤汁浓郁即可。

锅中放入适量油，油热后放入腌过的肉糜爆炒至变色后，依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入冷水，待烧开后再将最后倒入水淀粉（在加入水淀粉的过程中，要边加边搅拌，注意卤汁的浓稠度，用来搭配豆腐脑的卤汁要稍微浓稠一些才够味哦）再次烧开，加少许盐。

配方:八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、鸡汤250克、大骨汤250克、生姜3克、生抽10ml、鸡精3克,食盐、胡椒粉、淀粉适量。

豆腐脑卤水是一道家常菜,在做的时候需要选择新鲜的豆腐和优质的卤水。首先,将豆腐切成小块放入锅中蒸熟,然后放入冷水中冷却备用。

用料:黄豆、鸡蛋、水 辅料:香菜末、独蒜茸、葱花、自制油辣子、鸡精、味精、自制酱油、花椒油、大头菜 做法:1. 100克黄豆,清洗干净,加水浸泡6小时。

豆腐脑的卤汁配方

1.把豆腐倒过来放在盘子里。用冷水蒸5分钟。

2、配菜切块，蒜和姜少许。

3.往锅里加一滴油。炒蒜片和姜片，然后加入其他配菜。小火翻炒两分钟，加入适量生抽、盐、蚝油。

4.将水加热，盖上盖子，煮沸。

5.将淀粉和少许水混合，加入汤汁，边加边搅拌，汤汁粘稠。

6.继续搅拌一分钟，加入白胡椒，搅拌均匀后关火。

7.豆腐用勺子挖到碗里，浇上卤汁吃。

8.如果你喜欢辛辣的食物，你可以加点油和香料。

1.把豆腐倒过来放在盘子里。用冷水蒸5分钟。

2、配菜切块，蒜和姜少许。

3.往锅里加一滴油。炒蒜片和姜片，然后加入其他配菜。小火翻炒两分钟，加入适量生抽、盐、蚝油。

4.将水加热，盖上盖子，煮沸。

5.将淀粉和少许水混合，加入汤汁，边加边搅拌，汤汁粘稠。

6.继续搅拌一分钟，加入白胡椒，搅拌均匀后关火。

7.豆腐用勺子挖到碗里，浇上卤汁吃。

8.如果你喜欢辛辣的食物，你可以加点油和香料。

1.把豆腐倒过来放在盘子里。用冷水蒸5分钟。

2、配菜切块，蒜和姜少许。

3.往锅里加一滴油。炒蒜片和姜片，然后加入其他配菜。小火翻炒两分钟，加入适量生抽、盐、蚝油。

4.将水加热，盖上盖子，煮沸。

5.将淀粉和少许水混合，加入汤汁，边加边搅拌，汤汁粘稠。

6.继续搅拌一分钟，加入白胡椒，搅拌均匀后关火。

7.豆腐用勺子挖到碗里，浇上卤汁吃。

8.如果你喜欢辛辣的食物，你可以加点油和香料。