油炸糕的做法和配方酥脆蓬松(有哪些自制油炸糕的教程分享？)

有哪些自制油炸糕的教程分享?

在面团中加入少量的泡打粉或者小苏打，使油炸糕更加蓬松。炸制时油温控制在更高的温度，快速炸制，使表皮更加酥脆。软心油炸糕：控制好发酵时间和温度，让面团充分发酵。炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。注意事项：油温控制是关键，过低会导致油炸糕吸油过多，过高则容易糊。

油炸糕的做法: 备用食材:小麦粉200克,水300毫升,白糖50克,芝麻少许; 制作过程:第一步,将白砂糖放入在水中,将其加热,搅拌至白砂糖融化,继续将水煮开。

油 适量 绵白糖 适量 面包糠 适量 步骤 1.主辅料： 糯米粉、红豆馅、面包糠。2.把糯米粉和成软面团，饧2小时以上。3.红豆馅加白糖调味，团成球状备用。4.取一块饧发好的面团，按扁。5.放入红豆馅。6.将其包严、团圆。7.滚沾面包糠。8.再将其轻轻按扁即成生坯。9.依次全部做完。

主料:面粉160克、白糖30克、水300克。 辅料:面粉(馅儿)15克、红糖60克、黑芝麻15克、玉米油适量。 红糖、面粉、碾碎的黑芝麻混合。 拌匀。

怎样和面油炸糕鼓起来?

油炸糕的做法 1. 湿糯米粉揉进白糖 2. 先搓成圆再压平 3. 放进刷好油的锡纸上 4. 再刷上油 5. 放进烤箱烤十分钟烤定型 6. 平常炸油炸糕都是直接炸的。

炸油炸糕。锅烧热放入适量的油，将油温升至五成热，放入糕转小火。炸至表面金黄，蓬松变大，即可出锅。

和面时加点白糖、复合膨松剂。可以使油炸糕蓬松个大饱满、外酥里软。油炸糕做法：主料：面粉适量、水适量、白糖适量。辅料：油适量。配料：生抽适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、糖适量、白胡椒粉适量、白酒或料酒。步骤：将热水倒入面粉中并用筷子调成团。待面团不烫手的时候将面团切成小剂子。

步骤：在糯米粉里放入三克酵母，三克白糖120克左右的温水。活成面光滑稍软的面团，刷一层油，放在温暖的地方，醒发半个小时。请发好的糯米面就像这样，有些蓬松了，再揉面揉细腻点。

和面：将面粉倒入大碗中，逐渐加入温水，边加水边搅拌，直到面粉成为柔软的面团。如果希望油炸糕更加蓬松，可以在和面时加入发酵粉，然后静置30分钟让面团发酵。2. 制糕：将面团分成若干小块，每块约50克。

油炸糕是一种传统的中式点心，它的做法虽然有一定的工序，但只要按照步骤来，一般人都能够制作出美味的油炸糕。

炸糕怎么做酥脆不爆裂?

炸糕的制作过程中,要注意以下几点才能保证酥脆不爆裂: 1. 面糊的稀稠度:面糊不能太稠,否则炸出来的糕会硬而不脆。

【食材】:黄米面2斤、白糖50克、面粉10克、花生油适量。 【具体做法】: 黄米面2斤,我做了30个个头适中的炸糕,大家可以根据需要酌情增减黄米面的用量。

糯米油炸糕和面方法：准备食材糯米粉400克，开水200毫升，凉水100毫升，酵母4克，白糖50克，熟芝麻40克，面包糠适量。400克糯米粉一半用200毫升开水烫面，另一半用100毫升凉水和面，这样冷热交替，揉出来的糯米团不容易裂开，最后给他们搅拌到一起。

准备食材: 白芝麻、普通面粉、红糖、白糖、食用油、热水、凉白开 做法: 1.先做油糕的馅料,把锅烧热后,往锅里倒入一小碗的白芝麻,用小火慢慢地翻炒。

主料:粘面160克、糯米粉80克。 辅料:酵母1小勺、清水175克、豆沙馅适量、白糖1小勺。 做法: 将粘面、糯米粉倒入一个大碗中。 接着放入酵母、白糖。

油炸糕的做法和配方：材料为水磨糯米粉、面包糠、豆沙馅、酵母粉、泡打粉、白糖、食用油。糯米粉一点点加入适量水，混合均匀。搅拌至没有干面粉成絮状以后，倒入20克左右的熟的食用油，然后下手开始揉面团。揉至成型，偏软一点的面团即可，放置温暖的地方醒发至两倍大。

贵州油炸糕教程配方?

配方: 白芝麻、普通面粉、红糖、白糖、食用油、热水、凉白 做法: 1.先做油糕的馅料,把锅烧热后,往锅里倒入一小碗的白芝麻,用小火慢慢地翻炒。

步骤 1 我用的低筋面粉!大约350克!里面加入一勺白糖搅拌均匀! 步骤 2 首先-烫面!

锅里倒入适当油，只要能未过饼胚就可以，大火烧至五成热后转文火，放进糖糕胚，先不要滚动。当炸至浮上来定形后，用筷子翻过来，炸至色调金黄色后捞起来沥油，炸糕就做好了。炸糕无需再炸，一次炸好就可以吃了，表层松脆，里面软糯，味儿甘甜，各个蓬松剂中空，早饭一人5个都不够吃。

 步骤1 准备好所需要的食材,就可以开始制作了。

怎样使炸油炸糕时不会突然爆裂

外酥里嫩的油炸糕

主料

面粉(适量)水(适量)白糖(适量)

调料

油(适量)

厨具

炒锅

1 将热水（滚开的水）倒入面粉中并用筷子调成团，越软越好

2 待面团不烫手的时候将面团切成小剂子。将白糖与面粉混合，作为馅儿包入小剂子中并将包入糖的剂子捏成中间略厚四周薄的圆饼状

3 锅里加入适量的油，待五六成热时将小圆饼入锅炸

4 待小圆饼胖起来飘起来成金黄色说明就好了

小窍门：

1、白糖里最好调入适量面粉，这样炸制过程中油炸糕里的糖才不会外溢。

2、炸的时候，油不能太热，都则一下锅就糊了，外面熟了里面还不熟

油炸糕的家庭制作

主料：黄米

辅料：豇豆、绿豆

调料：白糖、色拉油、胡麻油

做法：

1、将现磨黄米加入适量温水搅拌成均匀颗粒状备用。

2、在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面，边撒边将生糕面搓成细粒状，撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟。

怎样使炸油炸糕时不会突然爆裂?

外酥里嫩的油炸糕

主料

面粉(适量)水(适量)白糖(适量)

调料

油(适量)

厨具

炒锅

1 将热水（滚开的水）倒入面粉中并用筷子调成团，越软越好

2 待面团不烫手的时候将面团切成小剂子。将白糖与面粉混合，作为馅儿包入小剂子中并将包入糖的剂子捏成中间略厚四周薄的圆饼状

3 锅里加入适量的油，待五六成热时将小圆饼入锅炸

4 待小圆饼胖起来飘起来成金黄色说明就好了

小窍门：

1、白糖里最好调入适量面粉，这样炸制过程中油炸糕里的糖才不会外溢。

2、炸的时候，油不能太热，都则一下锅就糊了，外面熟了里面还不熟

油炸糕的家庭制作

主料：黄米

辅料：豇豆、绿豆

调料：白糖、色拉油、胡麻油

做法：

1、将现磨黄米加入适量温水搅拌成均匀颗粒状备用。

2、在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面，边撒边将生糕面搓成细粒状，撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟。

3、蒸好的糕面放在刷过油的塑料布上，用擀面杖来回压均匀，直至

老北京炸糕?

稍等

1.

一定要包一个下一个，避免风干，中小火慢慢炸，炸的时候要让它在锅中滚动。

2.

面糊一定要彻底糊化，避免中间有生面疙瘩，炸的时候容易开裂。

3.

糊化的面糊一定要彻底放凉，这样再加少量干面粉才会起到酥脆的作用，不然加了面粉也无义，反而会破坏糊化好的组织。

4.

糖馅不要轻易换成其他馅料，包的时候量要适当大一点。