老式油条的做法盐碱矾的比例(油条用盐碱矾怎么调最好比例)

盐碱矾油条配方?

材料:面粉1000克,明矾25克,食用碱15克,盐20克,清水600克,油2500克。 将矾,碱,盐放入盆内,用木锤捣碎,碾细。

你好,冬季炸油的滑炸油条的话,这边建议您是放3克就够了。 你好,冬季炸油的滑炸油条的话,这边建议您是放3克就够了。

配方：面粉500克、矾12.5克、面碱14.5~15克、精盐10~12克、温水370克。将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。

材料:面粉1000克,明矾粉25克,小苏打25克,盐25克,水550-600cc. 做法: 1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉,搅拌均匀后加水。打成泡沫状。

要炸炸油条,一斤面粉里放多少盐碱矾

油适量；其它按季节气侯投料：春秋：白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克 夏季：白矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克 冬季：白矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克 炸油条配方 一矾二碱三盐，即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则要少放一半。

老式油条的做法中，盐碱矾的比例一般是1:1。具体做法如下：将面粉和酵母混合后加入温水，揉成面团，静置1小时。将面团揉成条状，再切成小段，用手搓成细长的条状。将油条放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。在炸油条前，将盐和碱混合，加入适量的温水，搅拌均匀。

老式油条的制作中，碱、矾、盐的比例通常是1:2:3。具体步骤如下：1. 准备主料：625克普通面粉。2. 准备辅料：3.91克食用碱、7.81克食用明矾、11.71克食用盐。3. 将食用明矾和食用盐混合后加入水中，搅拌至融化，再加入食用碱，搅拌至起水花。

你可以自己算一下 我这是最早的老式油条配方 面 帆 碱 盐比例是10:3:2:1 就是10斤面三两矾 二两碱 一把盐

将矾、碱、盐按比例兑好,碾盐碱矾油条面碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状。

原料: 普通粉500克、矾12.5克、盐10—12克、碱14.5—15克、温水370克。

油条用盐碱矾怎么调最好比例

油条中盐、碱、矾的比例是10斤面粉配比50克矾、100克碱、150克盐。

看了这些配方,觉得还是尽量少在外面再吃油条了,一来油炸食品本来不健康,二则外面售卖的油条为了口感和卖相得添加好多不太健康的材料。

老式油条的碱、矾、盐的比例是：一碱二矾三两盐。做法如下：主料：625克普通面粉。辅料：3.91克的食用碱、7.81克的食用明矾、11.71克的食用盐。具体步骤：准备好的食材。把食用明矾和食用盐倒入水中搅拌融化，然后倒入食用碱搅拌至起水花。

炸油条配方:10斤面,一两(50克)矾,二两(100克)碱,三两(150克)盐。简单,好记:一矾,二碱,三盐。

准备面团：将500克面粉和250毫升水混合，揉成光滑的面团，醒发20分钟。2. 制作盐碱矾水：将1勺盐、1勺碱、1勺矾加入500毫升水中，搅拌均匀。3. 制作油条：将醒发好的面团擀成长条状，切成小块，用手拉成细长条状，放入盐碱矾水中浸泡5分钟。

油条用盐碱矾怎么调最好比例

老式油条的碱、矾、盐的比例是：一碱二矾三两盐。做法如下：

主料：625克普通面粉。

辅料：3.91克的食用碱、7.81克的食用明矾、11.71克的食用盐。

具体步骤：

1、准备好的食材。

2、把食用明矾和食用盐倒入水中搅拌融化，然后倒入食用碱搅拌至起水花。

3、矾、碱、盐融合后倒入面粉中开始和面，均匀的揣面一遍后，把面折叠成团醒发15分钟，然后再次的揣面叠面，再次的醒发15分钟。

第三次揣面时，会发现面团细腻柔软有劲道，再次的折叠起来，表面抹油后盖上一层油纸，醒发2个小时即可。

4、案板抹油，把面团拉扯成长条，用擀面杖擀成大约一个手掌的宽度，1根手指的厚度，切成两个手指的宽度，上下两个面条叠放整齐，四指按压，拉长后掐去两个面头。

5、锅里油温烧到6成热，放入油条，来回翻动可见油条快速的蓬松，炸成金黄色捞出控油就可以了。

油条中盐、碱、矾的比例是10斤面粉配比50克矾、100克碱、150克盐。

油条的制作方法：

1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，重复3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺；

2、案板上抹油，取面团放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1、5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。