炒肉丝怎么炒嫩又好吃(怎样炒瘦肉嫩又好吃？)

肉丝怎么炒嫩

炒肉丝嫩的做法：准备材料：猪肉500克、青椒2个、食用油10毫升、大蒜、白胡椒粉5克、盐5克、淀粉50克。青椒去内胆，洗净切丝。猪肉切丝，放入白胡椒粉、盐、淀粉，腌制2分钟。锅中放入食用油，加入大蒜爆香，倒入肉丝。稍微煸炒一下再翻面。肉丝炒半熟后，倒入青椒翻炒。

选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，比较好切。切肉。猪肉找到纹理，顺着纹理切即可。如果正好切反，炒出来的肉就很容易碎掉。腌肉。腌肉可以锁住肉的水分，让炒好的肉口感嫩滑，还可以起到去腥提味的作用。

大家都知道,湘菜小炒肉、京酱肉丝、青椒肉丝、蒜薹肉丝、都是特别的嫩滑好吃,肉香四溢,绝对美味的下饭菜。

炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。

选用适合炒的肉：炒肉丝时，最好选用瘦肉，如猪里脊肉、瘦牛肉等，这样炒出来的肉丝口感更嫩。2. 加入淀粉：在切好的肉丝中加入适量的淀粉，搅拌均匀，让淀粉充分包裹在肉丝表面，这样可以保持肉丝的水分，炒出来的肉丝更嫩。

怎样炒瘦肉嫩又好吃?

炒瘦肉,牢记4点炒肉技巧,炒好后肉嫩不柴味道香,不怕炒好嚼不动,猪肉牛肉鸡肉都适用!下面我来给大家分享一下4点窍门,快来看看。

勾芡炒肉片或肉丝时,先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”),若适量加点凉水拌勻,效果会更为理想。

炒肉要掌握炒熟而不炒老的技巧,并在处理前作好预处理工作2 炒肉容易炒老的原因是因为热量不够,或者热量过大。

锅先滑油，然后加入油大火烧至8成热时下入肉丝，适当滑动至肉散开，继续翻炒至八成熟即可，用此肉丝制作的菜品保证嫩滑不老。后臀肉然后是后座臀肉。此部分肉含有少量筋膜和脂肪，切肉丝时应注意剔除筋膜，不然炒出的肉丝会嚼不动。制作方法和外里脊肉相同。另外也可使用前夹肉制作肉丝。

将买到的瘦猪肉块用水冲洗一下,然后顺着肉丝纹路切成细丝。如下图所示。 然后将切好的肉丝放在一小碗中,再放食用盐、料酒、生抽酱油、十三香粉。

肉丝怎么炒好吃又嫩

使肉丝和调料充分融合。让肉吃水，抓完水后的肉吃起来滑嫩多汁一点都不会柴，将腌制好的肉丝中加入4勺清水，用手不断揉抓肉丝，给肉丝做一个全身按摩，使肉丝充分地吸收水分。锁水，肉丝喝饱水分后加入1勺油，将肉丝中的水分锁住，在加入半勺淀粉搅拌均匀，这样炒出来的肉丝更加滑嫩。

五花肉切丝后，加入生抽酱油和淀粉腌制5分钟，这一步能让肉丝炒出来更加嫩滑，不会干结。2. 将蒜黄整理干净，切成段，清洗干净后沥干水分备用。3. 将姜和蒜头切片。4. 锅中倒入少量油烧热，放入五花肉爆炒。5. 五花肉炒至变色后，倒出多余的油，留下适量，放入葱姜爆香。

炒瘦肉片又嫩又好吃,选择里脊肉,又瘦肉又嫩,用刀切猪肉的时候要顺着纹理切,这样的瘦肉片炒出来才更嫩,吃着不柴,切成片,放入碗中,适量盐,耗油生抽。

加水，我们一般在做饭菜时，同样是炒肉食，有人炒出来的肉就很嫩，吃着特别的香，而有些人炒出来的肉吃着就不怎么好吃。其实，主要是没有掌握炒肉的技巧，只需要我们在做炒肉片、肉丝时稍微加点水，不需要太多，然后爆炒，这样炒出来的肉就会嫩很多。

准备一块瘦肉，放入冰箱冻到3成硬度，方便切丝。切肉的时候一定要顺着切。准备一点葱姜蒜末。肉丝装碗，放入食盐、老抽、胡椒粉。用手抓匀，顺着一个方向搅拌，若肉丝较多还可以加入蛋清。抓匀之后加入红薯淀粉，锁住水分，吃起来更滑嫩。抓匀之后倒入食用油，可以快速滑散。

控制好火候:猪肉下锅前,最好把油温控制在60℃~70℃。

炒肉要怎么炒才会更嫩?

炒肉要想炒得嫩,需要掌握一些技巧和方法。以下是一些建议,以帮助您炒出美味、嫩滑的肉: 1. 选材:选用新鲜、薄切的肉,瘦肉比肥肉更容易炒出嫩滑的口感。

首先，切肉的时候要看清肉的纹路，要将肉的纹路切段。接着是腌制，腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉，充分抓匀，让肉入味。然后加淀粉抓匀，肉里一定要放入淀粉抓匀，锁住水分，这样才会嫩滑。

山药炒肉片 山药炒肉片是一道美味可口的菜。山药洁白、肉片滑嫩,搭配黑木耳和胡萝卜,色泽诱人,具有补血、补虚养身、滋阴等效果。

又嫩又好吃的炒肉丝做法如下：主料：猪肉250克、青椒4条、蒜3瓣。辅料：老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉1.5勺、清水2勺、砂糖、盐适量。瘦肉切丝，肉丝放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺淀粉，抓均匀腌20分钟。

第二，在家想要炒出很嫩的肉丝，注意一定要用盐先腌制一会（因为刚买的猪肉里面含有水份，不腌制一会炒的时候肉会变老）把切好的肉丝加入碗中，加入适量的盐、嫩肉粉、生姜等搅拌均匀腌制10一会儿备用。第三.，在家想要炒出很嫩的肉丝，注意在炒菜的时候不要加入冷水。

大火快速划散，翻炒均匀。不要用小火，否则肉丝会老。这样炒出来的肉丝就嫩滑无比又有味儿啦～咱们平常做饭的时候，经常需要“炒肉”，炒肉丝、炒肉片、炒肉末...常常遇到的问题就是炒出来的肉又老又硬嚼不动，一盘菜就这么毁了！那么，如何才能炒出嫩滑不老的肉呢？就是以上的步骤。

怎么炒肉才能把肉炒得很嫩?

正确切法。千万不要怎么顺手怎么来,要拿着纹路来切。比如猪肉纹理较少,平切即可。牛肉纹理较多,最好是按着纹理切。 腌制做法。

加入淀粉：在炒肉前加入一些淀粉，如玉米淀粉、土豆淀粉或生粉，可以包裹肉质并吸收炒菜的水分，从而使肉类更嫩、更滑。3. 切丝后反方向切一刀：将肉切成条或丝状后，在细长的肉串上反方向切一刀，这样可以破坏肉纤维的方向性，使得肉更嫩滑。

肉怎么炒才嫩? 先把肉用盐和炒肉精拌匀,腌一会再炒。一定会很嫩。

肉丝在一日三餐中最为常见的食材,很多人炒肉都炒老了口感不好,把肉炒的更加嫩滑油一定要热一点,油不热肉容易硬,那肉要炒几分钟呢?

肉丝怎么炒嫩

准备材料：猪肉500克、青椒2个、食用油10毫升、大蒜、白胡椒粉5克、盐5克、淀粉50克。青椒去内胆，洗净切丝。猪肉切丝，放入白胡椒粉、盐、淀粉，腌制2分钟。锅中放入食用油，加入大蒜爆香，倒入肉丝，稍微煸炒一下再翻面。肉丝炒半熟后，倒入青椒翻炒。撒上调料，翻炒一下即可。

炒肉丝嫩的做法：

1、准备材料：猪肉500克、青椒2个、食用油10毫升、大蒜、白胡椒粉5克、盐5克、淀粉50克。

2、青椒去内胆，洗净切丝。

3、猪肉切丝，放入白胡椒粉、盐、淀粉，腌制2分钟。

4、锅中放入食用油，加入大蒜爆香，倒入肉丝。

5、稍微煸炒一下再翻面。

6、肉丝炒半熟后，倒入青椒翻炒。

7、撒上调料，翻炒一下即可。

准备材料：猪肉500克、青椒2个、食用油10毫升、大蒜、白胡椒粉5克、盐5克、淀粉50克。青椒去内胆，洗净切丝。猪肉切丝，放入白胡椒粉、盐、淀粉，腌制2分钟。锅中放入食用油，加入大蒜爆香，倒入肉丝，稍微煸炒一下再翻面。肉丝炒半熟后，倒入青椒翻炒。撒上调料，翻炒一下即可。

炒肉丝嫩的做法：

1、准备材料：猪肉500克、青椒2个、食用油10毫升、大蒜、白胡椒粉5克、盐5克、淀粉50克。

2、青椒去内胆，洗净切丝。

3、猪肉切丝，放入白胡椒粉、盐、淀粉，腌制2分钟。

4、锅中放入食用油，加入大蒜爆香，倒入肉丝。

5、稍微煸炒一下再翻面。

6、肉丝炒半熟后，倒入青椒翻炒。

7、撒上调料，翻炒一下即可。