红烧鹅肉的最佳做法(潮汕正宗红烧鹅的做法？)

红烧鹅肉的最佳做法

红烧鹅肉的最佳做法如下：材料准备：鹅、姜、干辣椒、干花椒、啤酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、耗油、陈醋、生抽等等。将鹅切成块，姜切片。锅内加入姜片、清水，鹅肉冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫，捞出控干备用。锅烧热加入少量油，加入姜片、干辣椒、干花椒。

鹅提前用清水浸泡半天,中途至少换两次清水。浸泡好的鹅肉跟清水一起入锅煮开,继续煮10分钟,煮好捞出清洗干净。

把鹅翅改刀切成小块,锅中加入清水,鹅翅冷水下锅焯水,加入姜片,加入花雕酒,大火烧开,撇去浮沫,夹出鹅翅,大蒜切片,生姜切片,小米辣切段,起锅烧油。

加入厚姜片、辣椒、八角、花椒、料酒,中火翻炒变色。 变色后,加入冰糖和老抽继续翻炒至均匀上色。

将鹅腰子洗净后泡冷水中约1小时，捞起沥干。锅中倒入清水，加入拍扁的姜片和鹅腰子，大火烧开后撇去浮沫，接着小火慢炖2个小时，使其肉质完全软化。将锅内鹅肉取出且切成1-2cm大小的块。锅中加少量油，放入葱姜蒜爆香，放入八角、草果爆炒。

然后放入一瓶啤酒，然后盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖四十分钟。烧到像这样汤汁收的差不多时，再放入青红椒片，翻炒断生。出锅前先撒上少许胡椒粉，装盘美味即成。

潮汕正宗红烧鹅的做法?

红烧狮头鹅的家常做法 主要食材:狮头鹅半只,生抽2勺,老抽2勺,冰糖一小块,花椒、八角、香叶、桂皮、小茴适量,蒜苗2根。

红烧鹅肉的最佳做法如下：材料/工具：土鹅、葱、青椒、红椒、姜、盐、老抽、生抽、料酒、白砂糖、花生油。鹅半只，自然解冻好，用剪刀剪成块，焯水。葱姜和辣椒准备好，切碎。锅加热，放入花生油，放入一半葱姜。放入鹅肉，翻炒5到7分钟，放入生抽，老抽，料酒和白砂糖，再炒二分钟。

鹅肉洗净切块，放入开水中焯水，煮至鹅肉变色，捞出沥水备用。2. 热锅倒入适量的油，加入姜片和鹅肉块煸炒，煸炒至鹅肉表面微黄。3. 加入适量的料酒煮开，煮去鹅肉的腥味。4. 加入足够的清水，水量要稍微多一些，煮开后转小火炖煮1个小时。期间要不断地撇去浮沫。

红烧鹅块的做法:主料:整鹅。辅料:葱姜蒜。香料:花椒、大料、草果、桂皮。调料:盐、糖、料酒、酱油。制作步骤: 鹅身洗净后斩成快。

操作步骤: 1,鹅杀好去除内脏,斩大块。 2,锅中放入冷水,放入鹅肉,加料酒1两,3片生姜,水开后煮5分钟捞出,控水。

扬州红烧全鹅是一道深受大众喜爱的特色美食。

红烧鹅肉的家常做法

红烧鹅肉的最佳做法是大鹅切块焯水，然后起锅烧油，油热下鹅煸炒一会，下佐料，再加入笋干翻炒一会加入开水，转高压锅炖30分钟，然后再转炒锅加入土豆块，大火煮十分钟即可，具体步骤如下：准备一小块的火锅底料，这个碗里有泡椒，泡姜，大蒜，老姜，花椒，大葱段还有干花椒，干辣椒。

好吃的鹅肉做法是红烧鹅肉，如下：准备食材：五花肉500克，鹅肉500克，冰糖30克，桂皮1个，八角1个，生抽20毫升，老抽5毫升，葱段1把，生姜适量，油15毫升，料酒10毫升。具体做法如下：将鹅肉切成小块。准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用，同样的步骤将五花肉准备好备用。

用料 鹅 半只 生抽 3到4勺 姜 8片 大蒜 1只 桂皮 1块 料酒 2勺 干辣椒 少许 老抽 1勺 红烧鹅肉的做法 鹅切块,焯水 切配调料,喜欢吃辣。

主料:五花肉500g、鹅肉500克。 辅料:冰糖30克、桂皮1个、八角1个、生抽20毫升、老抽5毫升、葱段1把、生姜适量、油15毫升、料酒10毫升。

食材展示：生抽20g、鹅肉200g、油、盐各10g、八角20g、鸡精10g、青椒50g、姜50g。姜切片，青椒切块，锅中倒油，放入姜片，八角爆香。放入鹅肉翻炒，加入生抽、盐、鸡精，倒入水煮熟。放入青椒收汁即可。

红烧鹅肉(鲜甜味)的做法 鹅肉切块洗干净，放进冷水锅里加姜，料酒焯一下，洗净晾干 焯一下可以去掉点味道，水烧开2分钟就可以关火 重新切一些姜丝和蒜，锅子加热，倒入油，姜蒜爆炒一下，倒入鹅肉 翻炒几下倒入酱油，糖，香料，水，煮开后大火转小火慢慢炖。

炖鹅肉最忌调料

第四，炖鹅肉忌讳使用姜片。姜片虽然可以去除腥味，但如果加入太多，会使鹅肉产生一股辛辣味，影响其鲜美。建议生姜切片后，拍破放入水中浸泡，待水变色后捞出姜片，再放入炖鹅肉中。第五，炖鹅肉忌讳使用蒜瓣。蒜瓣气味辛辣，会掩盖鹅肉的鲜香。建议不添加蒜瓣，或仅在出锅前少许点缀，以增添香味。

主料:鹅肉500克,菜干50克,生花生米100克 配料:红尖椒,八角,花椒,蒜瓣,姜片,料酒,老抽,蚝油,白糖(或者冰糖),五香粉,食用油 制作流程 1,鹅肉剁成... 9。

食材展示：生抽20g、鹅肉200g、油、盐各10g、八角20g、鸡精10g、青椒50g、姜50g。姜切片，青椒切块，锅中倒油，放入姜片，八角爆香。放入鹅肉翻炒，加入生抽、盐、鸡精，倒入水煮熟。放入青椒收汁即可。

用料 老鹅 半只 姜、葱、干辣椒 适量 油、酒、老抽 适量 盐、糖、鸡精 适量 红烧老鹅的做法 不沾锅入油爆香葱、姜、干辣椒 倒入老鹅翻炒略变色。

主料:鹅1000g 辅料:油适量、生抽适量、生姜片适量、八角适量、葱适量 鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水; 冷水下锅绰水后捞起洗净。

红烧鹅肉的最佳做法

红烧鹅肉的最佳做法如下：

材料准备：鹅、姜、干辣椒、干花椒、啤酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、耗油、陈醋、生抽等等。

1、将鹅切成块，姜切片。

2、锅内加入姜片、清水，鹅肉冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫，捞出控干备用。

3、锅烧热加入少量油，加入姜片、干辣椒、干花椒。

4、煸炒出香味后，加入鹅肉，再加入一瓶啤酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、耗油、陈醋、生抽，用勺子煸炒后加入少许清水。

5、大火烧开，煮5分钟左右，捞出用高压锅压30分钟即可。

红烧鹅肉的最佳做法是大鹅切块焯水，然后起锅烧油，油热下鹅煸炒一会，下佐料，再加入笋干翻炒一会加入开水，转高压锅炖30分钟，然后再转炒锅加入土豆块，大火煮十分钟即可，具体步骤如下：

1、准备一小块的火锅底料，这个碗里有泡椒，泡姜，大蒜，老姜，花椒，大葱段还有干花椒，干辣椒，全部准备好放在碗里备用。

2、大鹅斩大块进行绰水，绰水的时候我加入了，大葱叶子，花椒和高度白酒，和一点点胡椒粉，水开以后打去浮沫，还继续煮了两分钟，估计是加了高度白酒的原因到后来都能闻到很香的鹅肉汤的感觉。

3、绰水以后，自来水冲一次，晾干，起锅烧油，油温升高之后下入大鹅煸炒。

4、煸炒成这种有一点点的焦黄色。

5、这个时候将之前第一步准备好的佐料全都下进去，一起进行煸炒。

6、等到佐料的味道出来以后，再次加入两瓶盖的高度白酒，继续炒香。

7、这个时候加入提前一天泡发好的笋干，继续翻炒。

8、笋干煸炒之后加入开水，没过食材就差不多了，加了两片香叶，一块桂平，和两颗八角，转到电高压锅压了30分钟。

9、之后又倒回铁锅里加入土豆块，继续慢煮了大概10分钟。

10、土豆块熟了以后，开始根据自己的口味进行调味和开大火收汁。

11、最后成品就是这样。