怎样用白菜腌制酸菜(酸白菜怎么腌制又脆又好？)

腌酸菜需要把白菜用开水烫一下吗?

步骤一：白菜切一半用来腌制酸菜 步骤二：把白菜一片片撕下来 ，用开水烫 步骤三：每片菜叶都翻着烫一烫 步骤四：烫完后的白菜叶用冷水过凉 步骤五：准备好开水放入腌制酸菜的容器中，把盐也放进去。

腌制酸菜要在冬天进行。选用冬天的大白菜，捡着长得不饱满的挑出来，太饱满的不容易腌透。将大白菜外面的大厚脏叶子去掉，每颗白菜大概去掉两三层叶子，将摘干净的白菜放在一边备用。

所需食材:大白菜1颗、泡菜盐适量。 白菜去掉外表干枯的叶子,用刀将根部切掉,将白菜对半切开,继续再次将白菜切成八等份。

1· 白菜切片,加入食盐腌至出水,大约两小时左右 2· 大蒜切开,生姜切片,泡椒,干辣椒,准备好 3· 水开加入花椒,盐20克,白糖100克。

整颗的东北酸菜腌制方法是 首先我们把大白菜准备好,将其冲洗干净,如果觉得太大的话,就一切两半。

第一步:首先我们准备几颗大白菜,把外面的一两层比较烂、比较老的叶子摘下来扔掉,然后在水龙头下稍微清洗一下。

腌制白菜酸菜的做法?

大白菜15斤(根据自己的喜好加减),食盐适量 第一步:将大白菜清洗干净,然后放到菜板上面,用刀切掉一部分杆子,然后将大白菜的菜叶一片一片地摘下来。

工具/原料 白菜 (500g) 盐 200g 方法/步骤 1/4 切好的白菜放入盆中,盆中加入适量的盐,用手把它们搅拌均匀。

大白菜酸菜的腌制方法如下：材料/工具：大白菜数颗、盐适量、冷开水适量、坛子、盆。备一消毒干净的盆，过程中所有使用的器具均不可沾有油渍，将白菜外围除去老叶，稍冲水洗净。从头部切一刀后撕开两半。烧开一锅开水后，将白菜头部先烫过后，再两面烫约十秒即可，千万不要烫熟了。

步骤/方式1 绿叶大白菜在阳台摊开,晒两天。准备腌时对半切开,小棵的不用切。 步骤/方式2 粗瓷坛洗净(不能有油),在坛内壁和坛底撒一层盐。

白菜洗净晾干。白菜切十字，深一点然后撕开。白菜叶打开，把盐均匀撒上。全部都撒好盐，腌制1小时让白菜脱水。全部变软了就把白菜拧干水，准备放缸里腌制30天。吃的时候拿出来清洗干净即可。

酸白菜怎么腌制又脆又好?

选择材料：首先，选择新鲜、叶片紧实、无病虫害的白菜。新鲜的白菜腌制出来的酸白菜口感更佳，更有脆度。清洗白菜：将白菜从中间切开，然后用清水冲洗，去除泥土和杂质。注意不要用力搓洗，以免损伤白菜叶片。晾干水分：将清洗干净的白菜放在通风的地方，自然晾干水分。

白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开。白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的盐。白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。

原料：大白菜一棵，盐50克，开水。工具：保鲜膜，砂锅（或者乐扣玻璃饭盒）。将白菜一片一片的掰开，洗净，用手甩干页面上的清水。将白菜一片一片的放入砂锅内，放一片白菜撒一层盐，压瓷实。

首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分。 手和刀具洗干净,完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子,并从中间一剖为二。

渍酸菜不烂的办法怎样腌制酸菜

用料：白菜少量，盐少量，白酒少量注意事项：腌酸菜时用到的菜板，刀和盆之类的都不要沾上生水和油，要不然腌出来的酸菜容易烂。第一步：白菜不用洗，去掉老叶和根部不要，然后把嫩的白菜帮掰下来。太厚的白菜帮用刀在中间片一下再切丝，切丝的时候不要切得太细。

备用食材:白菜适量,粗粒盐1袋,花椒粒90克; 制作过程:第一步,白菜买回来后,直接放在阳台上或者是大院子里,晾一晾,将白菜给晾的晾的了。

材料：白菜1颗，盐适量，密封罐。将白菜叶取下来，在盆中用清水洗净后控干水分，切成均匀的细丝。加入适量食盐，将盐和白菜抓拌均匀，腌制一小时左右。时间到了后将腌好的白菜捏干水分，全部放入密封罐中，盖好盖子静置七到十天，即可开吃啦！

将切好的白菜丝全部放入盆中，撒上盐，用手将菜丝和盐一起揉一揉，菜丝变软变蔫出水就可以了 将变软的白菜丝和出的水都塞入无油无水的瓶中，灌满，盖上盖子，期间不用打开，放到太阳直射不到的阴凉的地方，15~20天以后就能吃了。

主料：白菜1棵。辅料：食盐适量、凉开水适量。白菜扒开洗净切丝。白菜丝加适量盐用手揉匀腌制10分钟。菜丝变软变蔫出水，将水分沥去。装入无油无水的瓶中，加适量盐和凉开白没过白菜，盖好盖子放至阴凉处发酵15天左右。酸溜溜哒可以开吃了。

白菜怎么腌制酸菜?

窍门2：“腌”是指让白菜中的部分水分，在盐的作用下慢慢析出，而白菜也会由于脱水而变得柔软，为乳酸菌的发酵进一步提供适合的环境，加速白菜的发酵。

准备好专门的泡菜盐。 准备好腌制白菜的瓦缸。大白菜买回后,在通风的地方吹4-5天。也可以对半切开后风吹4-5天。吹到叶子变焉后即可。

主料:大白菜一棵。 辅料:盐适量、凉开水适量。 做法步骤: 白菜扒开洗净,略微控掉水分,切成细丝,太厚的白菜帮子用到片开。

将菜压紧实，不要留空隙，盖上保鲜膜，保鲜膜上面盖一个碟，再用有重量的东西压住，夏天一般放置一个晚上就可以了。切点洗干净的蒜和姜，口味重的放多一点，我口味比较轻，放了六瓣蒜和一小块姜。把蒜和姜放碗里用少量盐腌着。也可以把姜和蒜切成末，不用盐腌，看个人喜欢。

酸菜怎样腌制又脆又好吃不烂

白菜略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开，这样腌制更快而且不容易烂。

主料：大白菜一棵。

辅料：盐适量、凉开水适量。

第一步：将准备好的白菜洗干净，控干白菜上清洗时留下的水渍，将白菜切成细丝，白菜帮子需要用到片开片薄，有利于酸菜腌制的入味。

第二步：向切成的白菜丝里撒适量的盐均匀搅拌，腌渍十分钟。

第三步：十分钟后将腌渍的白菜丝装入准备好的玻璃瓶中，腌出的水分也要倒入瓶中。

第四步：腌制的白菜丝装入玻璃瓶时，要用筷子压实装入，装好后向瓶子里倒入适量的凉白开，没过白菜丝即可，盖紧瓶盖发酵腌制一个月。

第五步：一个月后，酸菜就腌制好了，打开瓶盖，取出食用即可。

酸菜腌制办法1、将白菜切根洗净，然后一层层整齐的码放在缸里，码一层白菜上面撒少许腌制专用盐，然后再码一层，再撒少许盐，一直码到缸口为止，然后找一块比较大的一面带有平面的石头，将石头洗干净，压在白菜表面。2、压好后的白菜不要急着放水，两三天过后，白菜已经开始软化了，然后往缸里加水，加到和白菜平面齐平为止，慢慢的白菜会变得越来越小，颜色慢慢变黄，腌透了的白菜呈现出通体金黄的色泽，酸爽适口。3、腌制期间不用换水，温度保持室温就可以了，温度太低白菜不易发酵，太高了又容易腐烂，为了确保干净卫生，上面用缸盖盖上或者用纸壳子盖上都可以。4、腌制酸菜的大缸要放在比较干净无污染的地方，离做饭的灶具远一些，不要进去油污什么的，如果把菜缸污染了，酸菜就比较容易烂掉。