清炒虾仁的做法大全家常菜(清炒虾仁的家常做法王刚？)

清炒虾仁的家常做法王刚?

鲜虾 500克,生姜 20克,大蒜 20克,大红椒 小半个,青椒 小半个,洋葱 1小片,小葱头 几根,植物油 适量,土豆淀粉 适量,料酒 适量,椒盐粉 约4.5克。

金牌五味虾 步骤/方式五 油焖大虾 步骤/方式六 蒜蓉粉丝虾 步骤/方式七 虾滑紫菜汤 步骤/方式八 避风塘虾仁 步骤/方式九 金丝虾球 步骤/方式十 香辣青虾 步骤。

食材：虾仁350g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g。虾仁清洗干净，去掉虾线。加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟 加入2小勺淀粉，抓拌均匀。胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁。

材料：单冻虾仁250g，黄瓜2根，葱姜蒜片适量，盐1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺，料酒1/2小勺，干淀粉1/2小勺，蛋清1/2个，鸡精1/2小勺、花生油2大勺 虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分；葱姜蒜切片；虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒。

将虾用清水冲洗干净。锅放入适量清水，大火烧开，将虾倒入，焯水一下，变色后捞出。将虾全部剥好、用牙签挑出虾线。虾仁全部切成小段。胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净。大葱切圈，姜切姜米。油下锅，六成热时放入姜、葱、爆香。

清炒白虾仁的做法?

虾仁解冻后去除虾线;鸡蛋磕入碗中均匀打散;小葱切花备用。 锅内加水烧开,将虾仁放入锅中焯水,待虾仁变色后迅速捞出。

1我们先要把买来的虾仁的虾线用牙签挑去,鸡蛋打进小碗里面,搅拌一下; 2. 把虾仁洗干净,控干水后放入小盆子里面,接着放入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋与淀粉。

清炒虾仁：食材：虾仁、葱姜蒜、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、食用油。做法：1）将虾仁洗净，用盐、料酒腌制10分钟，再用清水漂洗干净备用。2）锅中加入适量食用油，热锅后放入葱姜蒜爆炒出香味。3）放入腌制好的虾仁翻炒，加盐、白胡椒粉调味。

材料:虾仁200克,茶叶适量,盐适量,鸡蛋一个,油适量,淀粉适量。 水中放入一勺盐,将洗净的虾仁放入盐水中浸泡一小时。

用料 鲜虾仁300克 葱10克 姜10克 黄瓜30克 胡萝卜20克 盐15克 味精10克 白糖10克 料酒10克 胡椒粉10克 淀粉15克 蛋清10克 做法 1/8。

清炒蝦仁正宗做法?

准备虾仁400克,黄瓜半根、胡萝卜一根、罐头竹笋各50克,蛋清20克 辅料:葱花、姜末、鸡粉、淀粉、花生油、料酒、盐各适量 首先将虾放入清水中清洗。

清炒虾仁的家常做法：1.虾仁挑出虾线，然后清洗干净。2.虾仁里面放入盐半勺和胡椒粉1克搅拌均匀。3.加入蛋清和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。4.黄瓜洗净切成片，胡萝卜切成片，姜1块切片，葱切片。5.锅中倒入食用油，油温烧至6成热，放入姜片和葱段炒出香味。

主料:虾仁250克、西葫芦1个、枸杞子50克 调料:色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、料酒少许、白砂糖适量 步骤 虾去壳洗净。

用料 鲜虾仁300克 葱10克 姜10克 黄瓜30克 胡萝卜20克 盐15克 味精10克 白糖10克 料酒10克 胡椒粉10克 淀粉15克 蛋清10克 做法 1/8。

黄瓜洗净切成块备用。虾仁洗净。从虾背划一刀取出虾线，用料酒、盐、淀粉上一下浆。抓匀备用。炒锅上火，放入虾仁滑炒。虾仁变色后，放入葱姜爆香，然后淋入料酒、盐、白糖调味。放入切好的黄瓜。准备水淀粉，淋入淀粉勾芡，放一点鸡精起锅。炒熟出锅装盘即可。

请介绍下清炒虾仁的好吃做法？

▶如何才能做好清炒虾仁？

清炒虾仁，虽然食材选用简单，但想做好这道美味并不容易。要想做出鲜嫩弹爽的清炒虾仁，在烹饪过程中还应注意以下几个关键：

第一：选料。毫无疑问，要想做好清炒虾仁，选料是重中之重。要想使虾仁洁白鲜嫩，首选新鲜、无变质的河虾，如果使用海虾，在食用前应去掉虾线，防止其影响色泽与口感。如果没有新鲜的虾仁，在使用速冻虾仁时应注意解冻方法，最佳方法就是常温下自然解冻，切勿用热水解冻。无论是新鲜虾仁还是速冻虾仁，处理时都应加入适量的食盐进行揉搓，去掉虾仁表面的杂质，让其保持透明的状态。

第二：上浆。要想让出锅后的虾仁保持鲜嫩，上浆是必不可少的一个步骤。一般使用食盐，蛋清，淀粉和食用油混合后上浆，但在上浆过程要注意顺序，否则在滑油的时候将会容易脱浆，导致清炒虾仁失败。上浆时先用食盐腌制一会，让其入味，然后再加入蛋清和淀粉搅拌上劲，在虾仁表面形成一层保护膜，最后放入食用油，防止虾仁在滑油时粘连。

第三：滑油。滑油是让虾仁保持鲜嫩的另一个重要因素。滑油时应按照热锅凉油的原则进行，首先将锅烧热，加入适量的猪油，烧热至冒青烟后，转动锅，让锅内的油均匀地浸润四周，将油倒出，再加入凉油，此时应控制好锅内的油温，让其保持在四成热左右，最后下入虾仁。油温过高，容易使虾仁焦糊，油温过低，无法使虾仁成熟。

清炒虾仁：细腻鲜嫩、洁白如玉、入口弹爽

【食材】：虾仁250g；

【辅料】：黄瓜、胡萝卜适量；

【调料】：食盐、大葱、生姜、味精、淀粉、食用油、猪油、料酒、白糖适量；

▶美食步骤：

【第一步：虾仁处理】

首先将速冻虾仁放入碗内，让其在常温下自然解冻，解冻后将碗里的水倒出，接着倒入适量的清水，将虾仁清洗干净，如果清洗后的虾仁不够洁白透明，需将碗内放入适量的食盐或者干淀粉，然后用手揉搓，清洗几遍，这样漂洗后的虾仁肉质将变得透明；（-注意：如果使用的是新鲜河虾，应先将其去头去尾，然后再取出虾仁）

【第二步：虾仁上浆】

将漂洗后的虾仁放置在厨房纸上，让其吸收掉多余的水分，当虾仁控干水分后，放入碗内，此时进行上将处理：首先加入适量的食盐腌制半个小时左右，将腌制时渗出的水分倒出，接着放入适量的蛋清和淀粉，用筷子朝一个方向不断搅拌，直至蛋清和淀粉均匀地裹在虾仁上，最后加入适量的食用油，继续搅拌均匀；（-注意：在搅拌虾仁时应朝一个方向，且注意搅拌力度，防止将虾仁损坏）

【第三步：虾仁滑油】

先将上浆好的虾仁静止放置10分钟左右，然后将锅烧热，加入适量的猪油，当油冒青烟后，转动锅，让锅内的油均匀地浸润四周，将油倒出，继续加入适量的冷猪油，当油温烧至四成热左右时，倒入虾仁，接着用筷子不停地搅拌，当虾仁变得透明膨胀，且表面的淀粉糊化定型后，迅速将虾仁捞出；（-注意：下入虾仁后，应用筷子不停地搅拌，防止单面受热过度，影响最后的色泽）

【第四步：旺火快炒】

将锅刷洗干净，放入适量的食用油，油热后下入少量的葱末和姜末，炒出香味后接着下入切好的胡萝卜丁、黄瓜丁，翻炒断生后加入滑油后的虾仁，接着加入适量的食盐、料酒、白糖以及少量的味精调味，大火快速翻炒几下，即可盛出，一道美味的清炒虾仁就做好了。（-注意：整个烹饪过程应采取旺火快炒的方式，若烹饪时间过长将会导致虾仁变老）