怎样炖牛肉又烂又好吃又不膻气(怎么煮牛肉好吃又烂不膻气)

清炖牛肉怎么做

步骤如下：清水煮沸，加入牛肉块，大火去血沫。加入食用油，姜片，葱叶，八角，甘草，花椒，白芷，干辣椒大火爆香，加入豆瓣酱，翻炒均匀。倒入牛肉，翻炒均匀，加入清水，大火炖40分钟。加入胡萝卜块，炖牛肉料包一个。小火炖20分钟，加少许盐搅拌均匀，炖至牛肉软烂即可。

先看怎么吃,如果单纯的去腥和提香有很多种方法,下面简单介绍几种方法供大家参考,也希望能让你每天有个好的胃口: 第一种是用洋葱清洗过后。

炖牛肉，要经过浸泡和焯水两个步骤，浸泡用冷水，焯水亦要冷水下锅，才能煮出牛肉内部的血水。焯过水的牛肉，表面若是沾惹上浮沫，一定要用热水清洗，防止刚刚焯过水的热牛肉突然变冷导致牛肉收缩，而且内部蛋白质凝固，既影响鲜味的析出，牛肉又不容易煮的软烂。

草果搭配好。 草果的作用是袪腥解腻增香。 具体到牛肉来说,能够去除牛肉的膻气,增加牛肉的清香味,使牛肉出内香。

猪肉与牛肉不可共食的说法由来已久。《饮膳正要》指出:猪肉不可与牛肉一起食用”。

再往煮锅里加入一大勺白糖，三大勺料酒，一大勺白酒。【加入点白酒，这是做清炖牛肉的一个小窍门：能有效地去除膻气，使炖出来的牛肉清香扑鼻。】然后盖上锅盖，用小火炖煮。⑧、炖煮到一个半小时以后，加入四小勺食盐，继续炖煮一个小时。【炖牛肉一定要后放盐，开始就放入盐，牛肉不容易煮烂。

炖至牛肉头应用什么香料去膻气最好

取3种不同颜色的甜椒，去皮后，切成条状。8.等肉被煮烂后，准备好甜椒，切碎的罗勒叶，酸豆，倒入锅里和肉搅拌均匀。9.盖上锅盖后，再煮10-20分钟。10.分钟后，这道美味的意大利地中海风味的炖牛肉就完成了！小贴士 小贴士 香料可以买Italian herb mix， 就是是综合香料粉。

对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃,头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。

炖肉口诀大家记住了: “羊肉萝卜牛肉茶,猪肉文火烤山楂,花椒鱼肉香茅鸭,陈皮兔肉沙姜鸡。” 炖羊肉时,加一些白萝卜,可以去除羊肉的膻气。

只需将羊排剁成5~6厘米长,加入葱、姜,以慢火熬炖,再下萝卜即可。高压锅压10-15分钟,10分钟有嚼头。

没事的,主要成分就是血,我们这里叫沫。 像煮汤或者吃火锅上面都会漂一层。 捞出来就好了,不然会有肉膻气。

怎么煮牛肉好吃又烂不膻气

要煮出好吃又烂不膻气的牛肉，可以选择使用高压锅，并加入适当的调料和配料。1. 选择合适的牛肉部位 不同的牛肉部位有不同的纹理和脂肪含量，因此煮烂的时间和口感也不同。对于煮烂来说，最好选择牛腑肉、牛腱肉、牛胸肉等较为韧性的部位。

病情描述发病时间、主要症状、症状变化等):冬天手脚冰凉,手心脚心出汗,以前手总是很干燥后来变成一年四季出汗。

在选择牛肉的时候，也要选择相对来说不那么瘦的牛肉，因为牛肉在炖煮的过程当中，由于牛肉的纤维比较粗大，所以如果完全都是瘦肉的话会影响口感，而且牛肉也不容易炖烂。在选择的时候尽量选择肥肉和瘦肉，四六开的牛肉会比较好一点。等原料准备好之后，我们要做的就是将牛肉焯水。

要煮出既好吃又烂且无膻气的牛肉，可以通过选择合适的牛肉部位、进行预处理、控制火候和煮炖时间，以及使用特定的烹饪方法来达到目的。牛肉的不同部位含有不同的肌肉纤维和脂肪分布，影响着烹饪后的口感和膻味程度。

也就是保持不变性或者说变性不彻底，这样口感就会保留鲜嫩，所以涮牛肉用沸水就是这个原因。而用冷水炖牛肉，牛肉的表面和内里的蛋白质都会完全熟透，这样就会把肉煮到软烂、煮到酥，而且可以炖出味道浓郁的汤来。当然啦，冷水下锅之前，还可以用温水先焯下，冲掉肉表面的浮沫，这样会更卫生。

牛肉怎么样做才不膻

牛肉怎么样做才不膻?

亲你好！~~牛肉怎么样做才不膻【家常炖牛肉】配菜：牛肉、土豆、胡萝卜、葱姜、盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、料酒、山楂、植物油1、牛肉买点好的，炖出来才更软烂，品质不好的就算你炖再长的时间，炖出来也不好吃。买回来的牛肉，将其切块之后，先放在水里泡一泡。2、这是一个关键步骤，浸泡30分钟的时间，不着急做饭的话，泡1个小时以上最好。浸泡完成后，用清水洗净，然后我们再准备来焯水。把牛肉放进锅内，倒上适量的清水，然后加上姜片、料酒，焯烫好之后捞出，洗干净备用。3、下面我们再把其他的配菜处理一下，土豆、胡萝卜切好，喜欢其他蔬菜的话，用其他的蔬菜也行。锅中倒油，把油烧热之后，我们把牛肉块倒进去，翻炒一下，然后再把葱姜放进去，接着加上生抽、老抽、料酒，翻炒上色。4、炒匀之后，咱们往锅内倒上没过牛肉的水，接下来还应该往牛肉中扔几个山楂，可以让牛肉快速软烂，随即开始炖。先用大火烧开，再用小火继续来炖，小火炖煮1个小时以上，然后开锅把土豆跟胡萝卜放进去。5、这2种配菜加进去之后，还需要继续再炖20分钟，到时间之后，我们再往里面加上适量的盐，最后开大火收汁即可。不要收得太干，留着一点汤汁，牛肉会更入味，而且还可以配米饭吃。

常见的牛肉去除膻味的办法有三种：开水汆烫法、冷水浸泡法和调料腌制法：1、开水汆烫法。就是俗称的热水焯烫。取一锅清水，牛肉冷水下锅，可以在冷水中放几粒花椒几片生姜，也可以倒适量料酒。小火慢煮，水烧开后，撇去浮沫，直至煮牛肉的水变得澄清，即可关火捞出。此法只适合卤牛肉或者炖煮牛肉用，如果是炒牛肉则不适用了。2、冷水浸泡法将牛肉在冷水中浸泡几小时，把牛肉的血水浸泡出来，中间换几次水，直到浸泡牛肉的水不再变成浑浊的红色。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，从而降低膻味。3、调料腌制法如果是炒牛肉，可以在切好牛肉后，碗中添加适量葱、姜、蒜，或者加点白酒（料酒也可以）腌制15分钟左右，也可以起到去除膻味的作用。红烧牛肉时可以放些陈皮、山楂，开锅后适当洒一点白酒，既能消除膻味，又使味道鲜美，而且容易烧烂，这样做的牛肉容易消化。炖牛肉可以搭配胡萝卜，不仅可以消除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素。炖煮过程锅里也可以放入适量葱姜蒜、料酒、八角、桂皮等香料。