东北锅包肉怎么做好吃(东北硬菜~锅包肉怎么做好吃)

东北硬菜~锅包肉怎么做好吃

步骤1:1.500g里脊肉切成均匀的肉片，洗去血水后，加一勺料酒、一勺盐，抓匀腌制5分钟。步骤2:2.200g土豆淀粉加300g水泡五分钟（不用搅和它！），沥干水分，加一勺食用油，放入里脊，使它完全包裹住肉，淀粉液一定调成这样审的，要不然炸出来的效果不好。

做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉最佳,因为这个部位的肉质比较鲜嫩,腥味轻,肉香足,炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜,这个会影响口感,要用刀片去。

备料:里脊肉400克、土豆淀粉半袋、香菜、胡萝卜、大葱、白糖、白醋、盐、蒜 做法: 猪肉切片,顶刀切,和切牛肉片一样。2-3mm厚,切好用刀背拍一拍。

锅包肉,东北名菜。用酸甜的滋味搭配油炸的酥脆口感,吃起来甜而不腻,脆响满口。夏季开胃必备,增进食欲,好吃到停不下来!

东北的锅包肉和溜肉段可以说是两道非常受欢迎的美食。

东北锅包肉

东北锅包肉 外酥里嫩,酸甜好吃,大人孩子都喜欢,做法也简单,赶快来试试吧～ 准备食材: 里脊肉、淀粉 做法: 1️⃣ 里脊肉切厚片,大约0.8cm厚度,加入1勺料酒,少许盐,抓匀腌制10分钟。

锅包肉是一道东北风味菜，满族美食。 就是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。从小到大，我家女儿对酸甜味的菜肴那是情有独钟！

调糊：制做锅包肉的糊不可以太稀，要不然口味太硬肉会老；也不嫩那个太厚，要不然一口下来都是木薯淀粉。调糊的占比一般情况下做不是太多的话，一个鸡蛋，4.5茶勺的木薯淀粉，一茶勺冷水搅拌，这一量恰好是7量肉的使用量，炸出去的糊会厚薄适度，口味最好是。

东北锅包肉调汁方法比较多,最普遍的是这两种:1.取一空碗,把糖、米醋、盐、味精、香油、料酒放入碗中搅拌均匀,2.取一个空碗,放入适量的白砂糖和白醋。

锅包肉怎么做,具体步骤

锅包肉的做法 将猪里脊洗干净，放入冰箱至略硬后取出来;将猪里脊切成2毫米厚的肉片，放入容器中，再放入盐、料酒、淀粉搅拌均匀之后进行腌制，大概20分钟左右;将蕃茄酱、橙汁一并导入碗里，再放入白糖、白醋、盐、水适量，搅拌均匀即可。

所需材料: 猪里脊、胡萝卜、葱、番茄酱、白醋、白糖、淀粉、盐、黑胡椒粉 做法步骤: 1. 猪里脊切薄厚适中的片,用刀背拍松,用刀背拍松的肉更好入味。

(后臀肉最好)好多人都误以为做锅包肉要用里脊肉,其实里脊肉水分多,做出的锅包肉不易成型,口感不好。

(3)起锅烧油，油少，放入三分之一勺子浓缩橙汁(也可换成蕃茄沙司)翻炒，加入多半勺糖，稍微比糖少的白醋(勺子是"炒菜用的)，一小撮盐，翻炒均匀，加点水淀粉，沿锅边撒入点热油，汤汁起泡，把里脊肉和胡萝卜丝香菜段放入，快速翻炒均匀，油光透亮的锅包肉就做好了，非常好吃。

胡萝卜切丝、葱切碎、香菜去叶和少量茎 2.取肉解冻 3.里脊切片 4.打入一颗鸡蛋，放入淀粉、盐、料酒 5.缓慢倒入水搅拌至粘稠 6.锅内热油，油7成热放入肉片，中小火炸成金黄色 7.控油备用 8.锅内热油。

东北名菜锅包肉，你知道怎么做？

锅包肉是东北的一道名菜，吃起来外酥里嫩咸甜可口，而且老少皆宜，尤其是孩子非常喜欢吃这道菜。其实锅包肉的做法和糖醋里脊有一点类似，所以很多人会把这两道菜搞混。我们首先把里脊肉切成薄片，可以用刀背拍打里脊肉，这样能够使里脊肉更加的细嫩。里脊肉用料酒盐和胡椒粉进行腌制，大约半个小时的时间，这样能够去除肉质本身的腥味儿。

在肉的上面均匀的裹上一层淀粉，另外找一个干净的小碗，在小碗当中调制好水淀粉，水和淀粉的比例大约是1:2，呈现出的状态是粘稠的糊状。然后加入少许的食用油和盐进行调味，裹好干淀粉的肉下油锅炸之前，先在水淀粉当中粘一圈儿。在这边一定要切记，食用油到6成热的时候就可以下锅开始炸了，炸至表面金黄之后捞出，沥干表面的油，然后重新下油锅进行复炸。这样能够使锅包肉吃起来更加脆，口感也会更好。

炸好的锅包肉出锅之后放在一旁备用，我们开始调制制作锅包肉需要用到的酱汁。把生抽、食醋，白糖，料酒和鸡精均匀的混合在一起，锅中放入一点油，把姜丝放入锅中炸香之后，再放入一些胡萝卜丝和大葱丝，把刚才炸好的肉片放入锅内翻炒一下，再淋上调好的酱汁炒匀之后就可以了，出锅之前可以在上面撒上一些香菜，这样更加色香味俱全。

这种做法算是比较简单的制作出来的锅包肉，外表金黄酥脆，吃起来口感也相当不错。调料的比例可以根据自己的喜好来适当的添加，喜欢吃甜的多放一些糖，喜欢吃酸的可以多放一些醋，毕竟国人做菜从来都没有固定的比例。