葱油饼发面好吃还是死面好吃(葱油饼是发面还是死面葱油饼的做法)

葱油饼用烫面还是发面好 葱油面用什么面

发面发面做出来的葱油饼，较软，易消化，比较适宜老年人或消化系统不是太好的人食用（喜爱吃发面的朋友除外）。死面死面做出来的葱油饼，口感劲道，有嚼劲，一半年轻人更容易接受，但是很难做的酥脆，比较‘皮’。烫面烫面做出来的葱油饼，鲜香酥脆，外酥内劲，更受到大家的喜爱。

首先，发面可以使面团更加松软。葱油饼需要面皮松软，口感才会更好。而使用死面则会使面皮更加硬，影响口感。发面在饼的制作过程中会很好地膨胀，从而产生脆香的口感和独特的韧度。其次，发面可以增加葱油饼的口感和营养价值。发酵面粉中的细胞可以释放出大量气体，使面团变得有弹性。

原料:面粉、葱、盐、食用油 做法和步骤: 揉面的方法和包馄饨或饺子是一样的,馄饨和饺子的面皮也都是死面的。

中筋面粉最好。在和面的时候可以用发面或者死面来做。发面就是面粉里面加入了酵母,等面团发过后里做的葱油饼,口感比较软。

葱油饼是一种很常见的美食,不过没有酱料的葱油饼是不完美的,小果整理了很多种美味酱料的做法,试试搭配葱油饼,给你没有过的惊艳。

葱油饼是发面还是死面 葱油饼的做法

葱油饼的面团选择可以根据个人喜好来定，既可以选用发酵后的发面，也可以选择死面制作。发面制作的葱油饼口感松软，而死面则带来香脆且有嚼劲的体验。

葱油饼有死面的也有发面的，也有用一半冷水面一半热水面的。死面的就是用凉水发面，醒好面再擀成薄面饼抹上花生油撒上葱花，油要抹匀，再卷成面卷压实再擀成稍厚面饼放大铁锅里烙，烙至两面焦黄差不多就熟了。

粘手、粘工作板的缺点。烫面多采用煎、烙的方式，制作锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等。所以，根据自己口味，如果想吃比较酥脆的葱油饼可以用死面。要吃比较松软的葱油饼，可以用烫面 作为爱面食的本人，那种口味都炒鸡喜欢啊，啊，不行饿了，想吃葱油饼了啊啊。。。

家里做揪面时,剩下一面团,就想能不能做成葱油饼,因为我知道葱油饼用发面做出来味道好,而做揪面的面团是死面的,带着忐忑不安的心情尝试了一回。

【油酥】:把葱切碎、盛入碗中,然后依次放入面粉白糖和油,用筷子搅匀成油酥(如果有点稀,可加点面粉) 【面团】: 把面粉放入大碗中。

怎么在家里做葱油饼，和葱油饼差不多的也可以。

说到葱油饼的做法,光面团的做法就有好几种。发面做的葱油饼软而厚实,死面做的葱油饼香脆可口。

葱油饼是北方小吃，口味香咸，外酥里软。做法简单，很适合用来当早餐或者宵夜。葱油饼既可以用烫面（开水和面），也可以死面（凉水和面）来做。用烫面做的葱油饼松软可口，我家就是用烫面做；用死面做的，会更加酥脆，都很好吃。下面来说一下，我家葱油饼的做法。

做葱油饼需要用到的是中筋面粉。在和面的时候可以用发面或者死面来做。发面就是面粉里面加入了酵母，等面团发过后里做的葱油饼，口感比较软。死面就是直接用烫水去调面粉，这样做出来的葱油饼会比较香脆有嚼劲。所以可以根据自己的口味来选择和面。

用料 普通面粉200克 食用油适量 葱花适量 盐适量 做法 1/16把面粉倒入盆中 2/16再慢慢加入适量的热水,用筷子搅拌成棉絮状 3/16把面粉揉成光滑的面团。

葱油饼是死面还是发面？

要知道“甲”，你得先知道“乙”面食中有死面，发面和烫面，要知道葱油饼，也不仅仅是葱油饼要用什么面，那就得先了解什么是”死面“，什么是”发面“，什么是”烫面“还有各自都有什么特性！以后再解决此类问题就可以追根溯源，自己解决了

1.死面：称未经发酵的面为死面，用凉水现和现用的面。

2.死面特性：这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，缺点：不太容易消化。适合做煮、烙、煎、炸等食物，煎炸做出来的酥脆

3.发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，经充分发酵的面，发酵后，面团膨胀变大。

4.发面特性：口感松软，发面中含有使营养元素分解的酶，因此有利于消化吸收。一般用来做馒头蒸包子。

葱油饼是北方小吃，口味香咸，外酥里软。做法简单，很适合用来当早餐或者宵夜。

葱油饼既可以用烫面（开水和面），也可以死面（凉水和面）来做。

用烫面做的葱油饼松软可口，我家就是用烫面做；用死面做的，会更加酥脆，都很好吃。

下面来说一下，我家葱油饼的做法。

食材：

中筋面粉，香葱，油，胡椒粉，盐。

做法：

1、把葱切成葱花，盛到碗里，拌上油和胡椒粉，备用。

2、面粉倒在盆里，边搅拌边加开水，再加一些温水，直到盆里没有干面，揉成光滑的面团。盖上盖子或者保鲜膜，饧2~3个小时。

3、把饧好的面团切成一样大的剂子。再把剂子都擀成饼，擀得越薄越好。往饼上撒葱花和盐，撒匀后，把饼卷成一卷。

4、把面卷从一端卷向另一端。

5、把卷好的面卷按平，再重新擀成饼。

6、起锅热油，把擀好的饼放到锅里。烙到两面都变成金黄色，出锅。

7、切块。

小贴士：

1、饧面的时间越长，烙出的饼越软。

2、擀饼的时候在擀面杖上抹油，或者在饼上下两面放上保鲜膜会更好擀。

喜欢的话，加个关注，点个赞，会更好呦！