春卷怎么炸又松又脆(炸春卷的皮总是炸不好,要怎样炸才酥脆不吸油？)

炸春卷的皮总是炸不好,要怎样炸才酥脆不吸油?

选择春卷皮时，应选用质地均匀、无破损的薄皮。一般来说，越薄的春卷皮炸出来越酥脆，但也更容易破裂。因此，需要根据个人包裹技巧的熟练程度来选择合适的春卷皮厚度。如果春卷皮太干，可以适当喷一些水使其回软，便于包裹。包裹技巧：包裹春卷时不宜填充过满，以免春卷在炸制过程中爆裂，导致油脂渗入。

控制油温：油温是决定春卷酥脆与否的关键因素。油温过低，春卷会吸收过多的油脂，不够酥脆；油温过高，春卷外皮容易炸焦而内部还未熟透。理想的油温应该在180°C到190°C之间。可以用一小块春卷皮试炸，如果它迅速变成金黄色，就说明油温合适。炸制时间：将春卷放入热油中，炸至金黄酥脆。

油量：炸春卷时，油量要足够让春卷可以完全浸没在油中，这样春卷才能均匀受热，炸出来的春卷才会更加酥脆。分批炸制：为了避免油温骤降，每次放入油锅的春卷数量不宜过多，以免降低油温，导致春卷吸油。分批炸制可以保持油温稳定，春卷炸出来更加酥脆。

油炸次数：有些食谱推荐两次炸制法，即先在低温油中预炸，然后在高温油中快速炸制。这种方法可以确保春卷更加酥脆，但同时也增加了操作的复杂性和油脂的吸收量。沥油和冷却：炸好的春卷应该立即用厨房纸巾或者油渣网沥去多余的油分，然后放在通风处冷却。这个过程有助于去除多余的油脂，保持春卷的酥脆。

火一定要小,用些植物类的油,别用黄油类的动物油,容易黑。没别的技巧。 我一般吃春卷,用烤箱的。。就是180度 春卷刷油放进去!

在炸春卷的时候一定要花生油，主要是因为花生油中的不饱和脂肪酸是比较稳定的，在油炸之后也不容易产生分解变形的情况，可以避免产生有害物质影响健康，同时花生油中是有花生独特的一种香味存在，这样炸出的食物味道无疑是最好的。

春卷炸不脆是什么原因?

用馄饨皮做的春卷在油锅里面炸制后不酥的原因有:油太少 春卷皮太厚 1.油锅里面的油放得过少,春卷没有完全浸没在沸油里面。

·操 作:1.将韭菜切成3厘米长的段；肉丝用精盐少许和水淀粉浆上，用温油滑散，挥出控净油，再放入锅内，加入酱油、精盐、韭菜稍炒一下，制成春卷馅。2.将鸡蛋打入碗内，加入面粉、水、搅成稀糊，用炒勺摊成4张皮子待用。

炸制：炸春卷的油温控制在160-180摄氏度最为适宜。油温太低，春卷会吸油变得油腻；油温太高，春卷外皮容易炸焦而内馅未熟。炸制时要不断翻动春卷，使其受热均匀，直到春卷皮呈金黄色且酥脆即可捞出。控油：炸好的春卷要用厨房纸巾或者油网沥去多余的油分，这样春卷才会更加酥脆不油腻。

这是因为春卷炸的时间过长，表面都焦硬化了。如果适当减少炸春卷的时间，可以保证炸出的春卷又松又脆。炸锅中放入食用油，油温8成时用筷子夹入包好的春卷。转中火，底部金黄时，用筷子翻一面，两面金黄即可捞出。捞出放在炸网上控油，或者放在油纸上吸走多余的油也可以。就食这样炸春卷又香又脆。

控制油温:投放春卷时油温要达到180°C-190°C,切勿太高以避免烤焦;炸春卷时也要控制油温,若温度太高会加速春卷皮表面的变黑。

春卷如何制作外壳酥脆?

控制油温：炸春卷时油温的控制至关重要。油温过低，春卷皮会吸收过多的油脂，不够酥脆；油温过高，春卷皮则容易炸焦。理想的油温应该在170-180°C（340-356°F）之间。可以用一小块面糊试炸，如果立刻有小泡泡围绕并且迅速上浮，说明油温合适。炸制技巧：将面糊均匀地摊在热油中，形成薄片。

用料 猪肉 200克 鸡蛋 5-6个 北豆腐 200克 竹笋 100克 水发木耳 80克 香椿芽 100克 酱油 1勺 盐/味精 适量 葱姜 适量 淀粉 3勺 先将豆腐切薄片炸透 步骤1 肉。

春卷不要解冻，小火炸。直接下锅炸出来的春卷特别酥脆。什么油温下入春卷合适呢，大约5成的油温吧，下入春卷。然后注意不时地翻动，使春卷两面均匀受热。全程小火炸，等到锅里的春卷表皮出现黄色时，可以稍稍加大一点点火力，将其炸熟，注意勤翻动，避免炸糊，两面炸至金黄金黄就好了。

炸春卷的家常做法 原料:春卷皮15张,春卷馅150克,面粉25克,花生油500(约耗40克)。 将面粉放入碗中,加清水调成稀糊。

材料: 1. 春卷皮(也可以用薄饼代替) 2. 虾仁 3. 肉丝 4. 笋丝 5. 胡萝卜丝 6. 香菇丝 7. 鸡蛋 8. 盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、香油适量 9. 油适量 做法:。

春卷炸好后,先放在室内晾干变凉,然后放入塑料带中密封,再放入冰箱冷存,这样春卷能保存更长时间。

冰冻的春卷怎么炸才能不破?

首先,放油。油烧至五成热,开始放春卷(速冻的时候直接炸)。 小火,翻炸。放入春卷后,把火关小,不时的翻动,确保受热均匀。 大火,开锅。

尽量在油热时出锅,用漏油勺把油漏干净,不要直接放在容器内,会造成油腻感。

炸春卷是一道非常受欢迎的亚洲小吃，它的魅力在于酥脆的外皮和丰富的内馅。要想炸出味道更好的春卷，需要注意以下几个步骤：选材：春卷的皮应该选择薄而均匀的，这样炸出来的春卷才会酥脆可口。内馅的选择也很重要，通常包括猪肉、虾仁、蔬菜等，新鲜且切得细腻的食材会让春卷的口感更佳。

春卷包的松点,包太紧油进不到里面,炸的时候锅里油放多点,先慢火炸,等快金黄色了再用旺火炸一下,这样炸出来的春卷既不油,放时间长也很脆的。

怎样使炸过的春卷在一段时间后仍然是脆皮的呢？

怎样使炸过的春卷在一段时间后仍然是脆皮的呢？新鲜的油炸春卷很松脆，加上馅料的味道，真的很好吃，那么如何保持春卷的松脆呢？你能做的并不多。即使是真空也不可能永远保持春卷的酥脆，所以煎一下，想吃多少就吃多少，以后还可以再煮。加热后上桌。春卷在储存过程中容易吸收空气中的水分，变得湿润和柔软。

怎样使炸过的春卷在一段时间后仍然是脆皮的呢？如果你想让软的春卷再次变脆，建议你可以用油重新煎一下，这样就会像春卷一样酥脆。如果觉得用油炸太麻烦，也可以把春卷放在微波炉和烤箱里重新加热，挥发掉里面的水蒸气，这样就可以恢复一定的脆度，虽然吃起来没有炸得那么脆，但味道还是不错的。

经过对我们的炸春卷，它的脆性一般在几个小时内就会显现出来，而且根据周围温度的变化，所以它的软硬程度也会发生变化，如果炸的太多，可以放在冰箱里面冷藏，下次再吃，可以放在锅里炸，再炸，这样就可以吃到脆脆的春卷了。炸春卷，当场制作，当场吃，皮薄肉脆，美味得不得了。但如果吃不完，剩下的春卷就会吸水变软，口感不好，什么方法能让软的脆的春卷了？你可以用炒锅、微波炉或烤箱重新加热。

当春卷变软或变冷时，也可以用微波炉加热，使其表皮变软，口感好。将软的或冷的春卷放在有气孔的微波炉盒中，盖上盖子，加热约两分钟。刚加热的春卷会冒出热气，这时不要吃，因为上面的水蒸气比较多，可以打开盒子，等上面的水蒸气蒸发后再吃，相对来说味道更好。春卷炸好后，先放在室内晾干变凉，然后放入塑料带中密封，再放入冰箱冷冻保存，这样春卷能保存更长时间。