口感酥脆，营养丰富，必备炸猪皮菜谱！

口感酥脆，营养丰富，必备炸猪皮菜谱！ 炸猪皮是一道大众化的菜品，口感酥脆，香味四溢，非常受欢迎。而猪皮中蕴含丰富的胶原蛋白和脂肪，能够对皮肤和关节起到滋养作用。下面就来介绍一下如何制作口感酥脆、营养丰富的炸猪皮。 材料准备 制作炸猪皮的材料非常简单，只需要猪皮、盐、胡椒和油。首先，要去掉猪皮上的毛和脏物，然后清洗干净，剪成小块。 焯水和泡水 将猪皮置于开水中焯一下，再汆烫 5 至 10 分钟，将猪皮上的油脂和杂质煮出来。将焯好的猪皮捞出，放进清水中浸泡至少 4 小时，以软化猪皮。 调味和烘干 将泡好的猪皮取出，用厨房纸或干净的毛巾将表面水分擦干，切成适当大小的矩形块。在猪皮表面均匀涂抹盐和胡椒，用叉子将调味料按压表面，均匀透彻。然后放在室温下晾干约一小时。 烤盘抽风 将烤盘放入烤箱，烤箱温度设定为 200 摄氏度，打开风门，烘烤盘 10 分钟，让它在高温和烘干的状态下 ，杀灭细菌并提高烤制食物的香脆口感。 炸制猪皮 将晾干的猪皮放在准备好的烤盘上，用小火慢慢加热，猪皮表面开始出现膨胀起皱，将猪皮拿出，切成小块。 将猪皮放进锅中，加入少量油，用中火炸制，炸至猪皮变成金黄色，表面酥脆即可捞出。 Tips： 1、焯水的时候不要加太多的水，应该保证刚刚浸没猪皮即可。 2、烘干之后再放在室温中晾干是为了让排除在表面的水分挥发掉，否则猪皮不容易炸熟。 3、炸制猪皮不能用大火，也不能离开，因为猪皮脂肪含量高，一旦被过分炸制会导致大面积的烧焦，影响口感。