一碱二矾三盐老式油条配方比例(一碱二矾三盐油条配方)

一日丧命散 25 2024-10-23

一碱二矾三盐指什么

面、矾、碱和盐的比例为10：3：2：1。按照一矾二碱三盐的比例，即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是使用面碱，则需要减少一半的用量。油条通常经过高温油炸处理，多次使用后对身体健康有害。因此，建议尽量减少油条的摄入，多吃新鲜水果和蔬菜。

原料;面粉,碱(就是小苏打粉),矾,盐。原料配比:面粉一斤用水七两五钱,用碱,矾各二钱八分,盐二钱(夏季天最热时可用盐,碱各四钱四分,盐二钱八分)。

1,老式传统油条--配方:面1斤,矾10-16克,碱10-15克,盐5-10克,水300-370克。

老式油条的碱、矾、盐的比例是：一碱二矾三两盐。做法如下：主料：625克普通面粉。辅料：3.91克的食用碱、7.81克的食用明矾、11.71克的食用盐。具体步骤：准备好的食材。把食用明矾和食用盐倒入水中搅拌融化，然后倒入食用碱搅拌至起水花。

老式油条碱矾比例是2:3。另外，面、矾、碱和盐的比例为10:3:2:1，也就是说10斤面需要三两矾、二两碱和一把盐。油条主要的制作材料有食用碱、酵母、面粉等，辅料就是糖和水等，口味有些平淡，制作工艺是油条，属于生活中很常见的点心。

请问炸油条，一斤面放多少盐，碱，矾的配比，谢谢了，炸油条碱起什么作用?矾起什么作用?

现在都提倡无矾无铝健康油条,所以现在炸油条不需要放碱矾,主要配料有;一斤面一个鸡蛋盐九克白糖十克,无虑泡打粉五克,食用小苏打两克,牛奶二十克。

一矾二碱三盐，即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则尽量少放一半。一般粉500克、矾12.5克、盐10—12克、碱14.5—15克、温开水370克。

面1斤，矾10到16克，碱10到15克，盐5到10克，水300到370克。一碱二矾三盐老式油条的配方比例是：面1斤，矾10到16克，碱10到15克，盐5到10克，水300到370克。这个配方比例是根据传统的老式油条制作方法制定的，每个部分的重量和数量都是按照一定的比例进行配比的。

油条制作中提到的一矾二碱三盐的比例是：每十斤面粉使用一两明矾、二两食用碱（小苏打）、三两食盐。在配料中提到的碱，指的是纯碱（碳酸钠），而非日常使用的面碱（碳酸氢钠）。如果使用面碱，则分量应为碱的一半。传统油条的用盐量相对较高，可能不符合现代人的口味。

一碱二矾三盐油条配方

该配方的面、矾、碱和盐的比例为10：3：2：1。一矾二碱三盐，即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐，如果是面碱则要少放一半。油条大多是经过反复利用的高温油炸的，对身体非常不好，应该尽量少吃，多吃一些水果蔬菜。

春秋：白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克夏季：白矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克冬季：白矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克炸油条配方一矾二碱三盐，即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则要少放一半。

步骤/方式1 用料:面粉500克、食用明矾11克、食用碱面9克、盐7克、大豆油20克、温水330克把明矾、碱面、盐放入水中搅拌,需要用大一点的碗或者盆子盛水。

自己刚开始学做油条的时候,不是面和得太硬就是控制不好油温,出锅的油条不仅很难看,而且口感也是特别的硬,放凉了之后更硬。

矾、盐比例相同,明矾(冬季125克,夏季170克)、碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克) 矾、盐比例相同,明矾(冬季125克。