纯荞麦面怎么和面才有筋道(荞面怎么和才筋道？)

荞麦面怎么和面才能筋道不断?

最常见的就是要加白面以增加筋性。当然，如果不加白面，也可加榆树皮粉、石灰水等和面。

热水用80度左右，别用开水，开水和面口感会发粘，没有筋性了。荞麦面和面首先要掌握好水与面的比例，可以先拿筷子，边往面里倒水，边轻轻的朝一个方向搅，当面成絮状时，停止加水，之后开始和面，这样和出来的面不干不湿、软硬适中。煮出的面才劲道不容易断。

盆里放面粉，放适量的盐，一碗面粉放半勺盐就行了。和面时盐多了面条会粗不易拉长，盐少了面条会细长但会易断没劲道。和面时一点点加水，用筷子按顺时针方向搅动和面。、搅到上面这样，再加入鸡蛋继续搅动，这样和出的面才筋道。和面时用点力捏，和出来的面硬一点。

纯荞麦面如果加入榆树皮粉,再加入碱面,也可以解决面条不劲道的问题,和面时加入适量白面,也能解决这个问题了。

荞麦面的做法:需要准备的食材:荞麦面600克、面粉400克、食用碱6克、食用盐8克。

荞麦面怎么和面才能筋道不断?

荞麦面怎么和面才能筋道不断？荞麦面和面时少加些白面，比例3:1，用50度左右的温水和面，醒面15分钟左右即可。煮面时开水下锅，保持大火状态。煮出的面才劲道不容易断。荞麦是营养丰富的粗粮喜欢的吃荞麦面的朋友可以试试，或者可以偶尔换个口味，感觉也是相当不错的！

制作荞面卷子需要用到的原材料包括荞面和面粉,以下是和面的步骤: 1. 将荞面和面粉放入盆中,少量多次地加入清水,搅拌均匀。

和荞面时都要在里面少放些白面，这样做成的荞面比较筋道，也不容易断，我是用温水和面(大约50度)，和好后放半小时即可 和面要把荞面放到盆里加温盐水慢慢搅动等面成团后用力揉，家乡的话叫撬面，面撬好后分成模具大小的面节，等锅中的水开后，放入饸铬里压制入锅而成，如果面和的好。

荞麦面应该使用温水进行和面。首先，使用温水和面有助于激活面粉中的酵母菌，促进面团的发酵，使面团更加松软。与开水相比，温水不会破坏面粉中的蛋白质结构，从而保留了面筋的弹性，让最终制作出的面条更加筋道。同时，温水和面还有利于面团的醒发，使面条在制作过程中更易操作，成品口感更佳。

纯荞麦面饸饹面怎样做才筋道?

我们这里是这样做的,荞麦面加白面,白面多荞麦面少,比例是1-3,和面的时候用热水烫下荞麦面,为什么这样那?

先说水的方面,有冷水和热水和面,热水称烫面一般适合做饺子、锅贴或者烧麦,冷水或者温水和面面粉蛋白质不被破坏,面团有较强的筋性。

荞麦面和面要劲道就要用热水烫面 热水用80度左右,别用开水,开水和面口感会发粘,没有筋性了。

先说水的方面，有冷水和热水和面，热水称烫面一般适合做饺子、锅贴或者烧麦，冷水或者温水和面面粉蛋白质不被破坏，面团有较强的筋性，适合做烙饼、面条、疙瘩汤等，所以荞面面条用冷水和面，水要分次加，加加两三次，面和水比例一般是2:1，季节不同适当加减。

正反面都撒上干面粉，然后把擀好的面皮折叠起来，像叠扇子一样叠起来，再用刀切成面条，家里有压面机的用压面机更方便！然后在做好的面条上撒上干面粉，再用手把面条抖散就可以啦。小窍门2：荞麦手擀面不要切得太细，因为荞麦粉的筋性很差，切得太细煮的时候很容易断哦。

荞面怎么和才筋道?

.荞麦面和面要劲道就要用热水烫面 热水用80度左右,别用开水,开水和面口感会发粘,没有筋性了。

荞麦作为粗粮，筋性低，要直接和成面团制作面条非常困难，做成的面条一煮容易断条。最常见的就是要加白面以增加筋性。当然，如果不加白面，也可加榆树皮粉、石灰水等和面。今天，我教大家一个新的和面方法：第一：准备荞麦面若干，里面加入少量碱面，打入1个鸡蛋。

荞麦面的和法 和面就是在粉末状荞麦面粉中，加入液体如水、牛奶、鸡蛋等，把干面粉与水混合搅拌在一起，使面粉有粘性形成光滑面团。相信，即便是没有玩过面团的人，也听说过面团的三光标准手光、盆光、面光。三步加水法，可以使整个和面过程干净利索，达到面团光、面盆光、手上光的效果。

荞麦面粉(荞面粉)是一种常用于制作面食的食材,尤其在亚洲和欧洲的一些地区。荞麦面粉和普通小麦面粉在质地和成分上有所不同,因此和面的方法也略有差异。

荞麦制作食品或者是面条时，必须添加高筋面粉，也就是我们平时说的特一粉。添加比例为4比6.最高为5比5。太高就会易断。缺乏劲道和弹性了。

荞麦面怎么和面才能筋道不断？

荞麦面挺有营养，蛋白质含量高于大米、小米等粮食，还能降血糖，特别适合糖尿病人使用。

1.荞麦面和面要劲道就要用热水烫面

热水用80度左右，别用开水，开水和面口感会发粘，没有筋性了。

2.和面的时候加一点白面粉

比例大约在1:2.5左右，水要一点点倒，不要一次性加多，边和边倒，和成絮状，盆里要留点面粉，晾凉后再揉成光滑的面团。

3.醒面大约20分钟

这样面团会很柔软而且有劲性。

荞麦面和面想要做到筋道不断，只需在和面的过程中注意一下几点就可以实现。

一、水与面的比例，以及水温的把控 荞麦面和面首先要掌握好水与面的比例，可以先拿筷子，边往面里倒水，边轻轻的朝一个方向搅，当面成絮状时，停止加水，之后开始和面，这样和出来的面不干不湿、软硬适中。同样，和面所用的水不能是冷水，要有一定的温度，50-60度左右，水温也不能太高，免得把部分面烫熟了，影响后期制作。

二、盐的添加量 为了增加面的筋道，和下锅后面不断，添加适量的盐，就可以实现了，这样豁出来的面筋道不断条。

三、醒面的时间 面和好以后，醒面的时间不低于1个小时，这样可以充分释放面的筋性，增强面的口感。

做到以上三点，荞麦面和面就会筋道不断啦！

荞麦面怎么和面才能筋道不断？

荞麦面和面时少加些白面，比例3:1，用50度左右的温水和面，醒面15分钟左右即可。煮面时开水下锅，保持大火状态。煮出的面才劲道不容易断。荞麦是营养丰富的粗粮喜欢的吃荞麦面的朋友可以试试，或者可以偶尔换个口味，感觉也是相当不错的！

荞麦面就是用荞麦磨的面粉，荞麦营养丰富，磨成面粉可以制作很多 美食 ，荞麦葱油饼、荞麦馒头、荞麦面条等，都非常的好吃，荞麦面想要和面劲道不断， 用开水烫面，和面的时候加入白面粉、碱面和盐，和好的面要醒发等。

荞麦面是我们农村经常会吃的，荞麦面就是用荞麦磨的面粉，荞麦是一种粗粮，营养丰富，磨成面粉可以做很多的 美食 ，荞麦馒头、荞麦饼、荞麦饸饹等都非常的好吃，荞麦面作为粗粮，筋性很低，要是直接和面做面条、馒头非常的空难，特别是面条一煮就会全部断掉，下面就来分享一下荞麦面怎么和面才能劲道不断。

一、荞麦面怎么和面才能劲道不断 1、荞麦面是一种粗粮，是没有筋性的，只用荞麦面和面做出来的面条不劲道容易断，一定要加入适量的白面粉，来增加面团的光滑柔韧度，荞麦面和白面粉的比例是1：1，当然了也可以根据自己的喜好适量调整。

2、荞麦面是粗粮，用开水烫面，这样口感也会更好，做出来的面条劲道不断，和面的时候加入盐和碱面，盐可以增加面团的筋性，加入碱做出来口感更好，不过碱的量要掌握好，加多了反而影响口感。

3、荞麦面和面，面粉和水的比例要掌握好，面要和得稍微硬一点，面团要多揉一下，揉的光滑一点，揉好的面要醒发半个小时，这样做出来的面食更光滑筋道。

二、荞麦面和面方法 1、准备食材：荞麦面250克、白面粉250克、盐3克、碱2克、温水110、开水110

2、盆里加入荞麦面，用开水烫面，水边加入边搅拌，搅拌成絮状，再加入白面粉，加入碱面和盐，用温水和面。

3、水边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉多揉一会，揉成偏硬的光滑面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时，醒发好后揉一下就可以做面条了，非常的筋道。

总结：荞麦面营养丰富又好吃，我们农村长大的孩子，经常会吃荞麦面做的 美食 ，荞麦凉粉、荞麦葱花饼、荞麦馒头、荞麦面条等等，营养丰富又好吃，荞麦面不管做什么 美食 ，和面非常的重要，只要掌握好上面的技巧，做出来的荞麦面面条筋道不断，用来做拌面、饸饹面都非常的好吃。

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荞麦面和面要劲道不断

单靠荞麦面是做不到的

因为荞麦面比较酥粘性不强

必须要加小麦面粉才能做到劲道不断

并且要小麦面粉的比例要大于荞麦粉才行

比例大概在2.5比1才好

和好之后做面条做馒头都行

里面可以加点盐和菜油

这样会更加有味道一点

经验之谈，望采纳[偷笑][偷笑][偷笑]