酱牛肉如何做法(教你秘制酱牛肉如何做得软烂,掌握三个要点,酱香浓郁、软烂入)

教你秘制酱牛肉如何做得软烂 ,掌握三个要点,酱香浓郁、软烂入味

---【酱牛肉】--- 准备食材：牛腱子1000克、大葱一根、生姜一块、八角3克、花椒2克、桂皮2克、香叶2克。白芷2克、干辣椒2克、干山楂少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、甜面酱适量、料酒适量。

酱牛肉的制作方法准备食材：牛腱子、八角、桂皮、花椒、香叶、料酒、酱油、冰糖、盐、葱、姜。牛腱子洗净后切成大块，葱切段，姜切片，八角、桂皮、花椒、香叶用纱布包裹备用。起锅烧水，放入香料包和牛肉煮开。依次加入油、酱油、葱段、姜片、盐、冰糖和水大火烧开转小火慢炖2～3小时。

牛腱子1kg，大葱半根，姜30克，料酒20克，食用油20克，生抽150克，豆瓣酱60克，冰糖15克，盐20克，八角2个，香叶4片，桂皮1块，草果1个，花椒3克小茴香3克，良姜1小段，丁香（可不放）3粒，陈皮1瓣。香料用布袋装好，水洗几遍，温水泡几分钟，去除碎末和苦味。

想要做出来的酱牛肉好吃,首先就是选对牛肉,要用牛腱子这个部位,肉质红色,肉中带筋,呈现红白镶嵌,高蛋白低脂肪,适合炖卤,口感酥烂有嚼劲。

酱牛肉的做法?

做酱牛肉最好用牛腱子肉,这样做出来的酱牛肉才劲道,有嚼头。

酱牛肉的家常做法 家常酱牛肉怎么做好吃？

做法 1. 将牛肉切成大块,用清水浸泡30分钟,去除血水 。 2. 准备一个大锅,加入足够的清水,放入牛肉,大火煮开后撇去浮沫,然后将牛肉捞出,过凉水备用 。

酱牛肉用面酱酱油 葱姜腌制再配以八角 桂皮 小茴香 辣椒进行 一天时间腌制即可。

准备食材:牛腱子3斤,洋葱半个,小葱2棵,姜片适量,草果1个,桂皮1小段,八角2个,香叶1片,小茴香1小捏,花椒1小捏,黄豆酱1勺,豆腐乳:1块,生抽1勺。

美食杰的做法如下 辅料 葱姜适量 糖3勺 盐2勺 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 八角3个 桂皮1段 水1升 草果/山奈/砂仁/多香果/小茴香 1.将牛腱子泡在冷水中解冻。

酱牛肉家常做法

食材：牛肉800g、干辣椒20g、甜面酱20g、葱10g、冰糖10g、花椒5g、生抽5g。把准备好的牛肉切成两段。将牛肉放入凉水中，水烧开焯下水。水开后，把浮沫撇去。把牛肉捞出来清洗一遍。将花椒、八角、香叶、葱段、干辣椒、冰糖、甜面酱、老抽、生抽倒入到砂锅中，搅拌均匀。

酱牛肉是一道传统的中式菜肴,以其独特的酱香和鲜嫩的口感深受人们喜爱。

做酱牛肉最好用牛腱子肉,软中带筋、有嚼劲,先把外层的多余的筋膜打掉,然后拆成大块,用清水浸泡3个小时以上,中途每一个小时换一次水。

材料 牛肉100公斤。黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。

首先，将牛肉浸泡在200克酱油中，覆盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏室过夜。2. 其次，准备香料：一勺花椒，两颗八角，两片香叶，一克草果，四五个干辣椒，一块桂皮，几片山楂片。3. 第二天，将腌制好的牛肉取出，放入锅中，加入足够的水，以淹没牛肉为宜，大火煮沸后撇去浮沫。

配料：牛腱子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。

酱牛肉的家常做法

酱牛肉做法如下：

主料：牛腱子2斤。

配料：大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量。

1、牛腱子买回来冷水，浸泡2小时以上泡出血水。冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净。

2、调酱汁碗中加入生抽3勺，老抽1勺，料酒1勺，耗油1勺，黄豆酱1勺，鸡精1小勺白胡椒粉拌匀备用。

3、将牛肉放入高压锅中，放入调料和调好的酱汁，加入没过牛肉的开水然后选择牛羊肉炖煮35分钟即可。

4、待锅内温度自然降低后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜效果更佳，着急吃最少冷藏2小时左右。

5、家里没有高压锅的就普通锅炖煮1.5小时左右这样，用筷子戳一下能戳进去说明就可以出锅了。

酱牛肉做法如下：1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。3、葱切大点的段、姜拍破备用。4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。7、重新开锅之后入牛肉大火做开。8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。10、将牛肉取出切成薄片即可食用。