牛毛肚的做法大全(潘哥牛毛肚做法？)

潘哥牛毛肚做法?

主料 牛毛肚 一块辅料 胡萝卜一段 香菜5棵 干红椒3个 大蒜2瓣 植物油少许 盐少许 辣椒红油数滴1. 取一块白汤卤熟的牛肚。

首先将毛肚清洗干净，切成薄片或条状。然后将毛肚放入沸水中焯水，去除异味。接着准备麻辣调料，包括花椒、干辣椒、蒜末、姜末、豆瓣酱等。热锅凉油，先下花椒和干辣椒爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，然后放入毛肚快速翻炒，加入适量的料酒、生抽、糖和鸡精调味，最后撒上葱花和香菜即可。

做法1:爆炒毛肚 准备食材如下:牛毛肚300克,香菜100克,蒜3瓣,香葱3棵,辣椒3个,花椒少许,蚝油2汤匙,白胡椒粉1茶匙,糖1茶匙 具体做法如下:毛肚洗净。

食材:牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、。

毛肚有什么家常做法?

毛肚，又称牛百叶，是牛的胃部组织，因其表面有许多细小的突起，形似毛状而得名。在中国，毛肚是一种非常受欢迎的食材，尤其在火锅和川菜中更是不可或缺。家常做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是一些常见的毛肚家常做法：毛肚火锅：将毛肚清洗干净，切成薄片，用开水焯烫至稍微变硬，捞出沥干。

主料:卤牛肚400克。 辅料:植物油适量、盐适量、生抽5克、姜5克、花椒粒2克、大蒜3瓣、辣皮子30个、孜然粉1克。

毛肚的做法：爆炒毛肚 准备食材如下：牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香葱3棵，辣椒3个，花椒少许，蚝油2汤匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙 具体做法如下：毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎粒，香葱切段，香菜洗净切断面，辣椒剪成段，小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用。

毛肚炒韭菜：将毛肚切片，与韭菜一起快速炒制，简单调味后，韭菜的辛香与毛肚的鲜美完美结合，是一道快手菜。以上就是毛肚在家常美食中的一些常见做法，不同的烹饪方法可以带出毛肚不同的风味，可以根据个人口味和喜好来选择适合的做法。

做法 1. 毛肚切丝，香菜叶子切末，杆子切段，生姜切丝，红椒切菱形小块。2. 芝麻酱加适量水调和，另拿碗生粉兑水调芡汁***事先调好，不然炒的时候会来不及***。3. 起油锅，先下姜丝，然后所有材料一起快炒，喷料酒，下芝麻酱汁，少许生抽。4. 快速勾芡，起锅。

炖牛毛肚做法

牛毛肚清洗干净，切条备用。锅中放油，放红油辣椒酱，糊锅底料，料酒，葱姜蒜，加两碗清水，盐蚝油生抽。把里面的料渣捞出，倒入牛毛肚。炖至软烂下入水淀粉鸡精，出锅。干辣椒花椒放在上面，浇上热油即可。

毛肚洗干净切成细丝，在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出，锅内放入适量的油、干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅小火煸炒。放一勺郫县豆瓣酱一同煸炒，炒出香味之后，放入高汤，改用大火烧开，汤烧开后，黄豆芽下锅略煮。

用料 牛毛肚400g,小葱适量,香菜适量,老姜适量,大蒜适量,酱油适量,醋适量,白糖适量,鸡精适量,花椒面适量,辣椒油适量,小磨麻油适量,芝麻适量。

牛毛肚洗净。切成细丝。大蒜切碎粒。香葱切段。芫荽（香菜）洗净切断面。辣椒剪成段。小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉。加少量水调匀备用。锅内加水烧开，倒入料酒。1笊篱内放入毛肚丝焯烫6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水。

毛肚的做法

　　牛肚的做法包括家常毛血旺、爆炒牛肚、大葱炒牛肚和辣椒炒牛肚。家常毛血旺需要准备的食材有血块、牛肚、牛百叶、火腿、黄豆芽，需要准备的调料有油、盐、毛血旺调料、料酒、糖、生抽、香菜、葱、姜、蒜、香油、鸡精、蒜苗、熟芝麻。

　　牛肚是含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养的食物，它具有补益脾胃，补气养血等功效。对于吃货们来说，牛肚的做法是有很多，而且不同的做法就有不同风味。下面我们一起来看看毛肚的做法有哪些？

　　 一、家常毛血旺

　　食物材料

　　血块、牛肚、牛百叶、火腿、黄豆芽

　　辅料

　　油、盐、毛血旺调料、料酒、糖、生抽、香菜、葱、姜、蒜、香油、鸡精、蒜苗、熟芝麻

　　做法

　　1、将血块洗净，切块，牛百叶和牛肚分别切成条，火腿切片。

　　2、将锅中水烧开，放入牛百叶和牛肚，焯一下，捞起备用。

　　3、将血块倒入锅中煮上5分钟，捞出备用。

　　4、将锅里倒上油，油热，倒入切好的姜、蒜、葱爆香。

　　5、大盘如毛血旺底料进行翻炒至想。

　　6、倒入摘洗干净的黄豆芽进行翻炒，加适量的水或者高汤，加糖、料酒、少许生抽，煮上8分钟左右。

　　7、加入焯水后的血块在煮5分钟，加入牛肚、牛百叶，放入盐、鸡精调味。

　　8、最后放入火腿主开关火，盛出，将锅里倒(92tO.Com)入香油加热。

　　9、将烧热的香油浇在毛血旺上面，在撒上蒜苗、熟芝麻即可。

　　 二、爆炒牛肚

　　食物材料

　　熟牛肚、毛芹、洋葱

　　辅料

　　油、盐、辣皮子、花椒粒、八角、香叶、味精、鸡精、姜、胡椒粉、料酒

　　做法

　　1、将书牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟左右捞起切丝。

　　2、将毛芹洗净，去叶，切段。

　　3、将生姜和辣皮子切成末，洋葱洗净切成丝。

　　4、将热锅里倒入适量的油，加入花椒、生姜末、辣皮子末爆香，加入牛肚翻炒。

　　5、加入料酒、洋葱丝翻炒至香味。

　　6、加入毛芹、盐翻炒均匀，再加鸡精、胡椒粉翻炒即可。

　　 三、大葱炒牛肚

　　食物材料

　　牛肚、大葱

　　辅料

　　油、盐、酱油

　　做法

　　1、将牛肚洗净切成丝，大葱切成滚到段。

　　2、锅中倒入适量油，加热，当油热以后，倒入葱花和牛肚，加少许酱油和盐进行翻炒。

　　3、在加入味精调味即可出锅。

　　 四、辣椒炒牛肚

　　食物材料

　　牛肚、青辣椒、红辣椒

　　辅料

　　油、盐、麻油、老抽、鸡精、生姜、蒜、陈醋、生抽

　　做法

　　1、将牛肚洗净在高压锅中煮熟，并切成丝，经姜蒜备好。

　　2、将青红辣椒个一个洗净，切成丝。

　　3、将锅掉倒入适量的油，油热倒入姜蒜爆香，在倒入青红辣椒炒熟，盛起。

　　4、在锅里倒入适量的`生抽、老抽和少量的陈醋。

　　5、将牛肚倒入调好的味汁中，加少量的水，盐入味煮熟。

　　6、将煮熟的毛肚加入鸡精和麻油，盛出于超好的辣椒拌好即可。