鲜酵母的用法与用量(鲜酵母与干酵母的使用比例？)

怎样用鲜酵母蒸馒头

用鲜酵母蒸馒头需要用料和步骤：用料：通用面粉500克、温水250ml、酵母粉2~3克。步骤：用125毫升温水将酵母粉化开。将面粉倒入面盆，中间挖个坑，将酵母水倒入面中，然后将剩余的125毫升水也倒进去。如果面团硬，可以再加点水。揉成均匀光滑的面团。面团盖好发酵。

低糖型鲜酵母适用于每百斤面粉中加糖量5斤以下或不加糖的面制品，低糖鲜酵母用于不加糖面制品更有优势，发面快，口感好。如：馒头、包子、花卷、含糖量较少的饼。高糖型鲜酵母适用于每百斤面粉中加糖量5斤以上的面制品。高糖鲜酵母用于含糖量高的产品，发面稳定、后劲足。

鲜酵母的用量一般是即发干酵母的3倍左右。具体用量要看你是做什么东西，如果是一般做馒头包子之类的，一斤面粉需要20克左右的鲜酵母。

干酵母和鲜酵母是两种常用的酵母制剂。干酵母是经过脱水和处理后的酵母,具有较长的保质期和更大的储存方便性,适合于长期使用。

使用鲜酵母时，需要注意以下几点：1.用量：一般来说，用于面包制作的鲜酵母用量是面粉重量的1%-2%，即每1000克面粉中加入10-20克鲜酵母。用于甜点制作的鲜酵母用量相对较少，一般是面粉重量的0.5%-1%。2.储存：鲜酵母保存在冰箱中的温度为1-5℃，一般可以保存1-2周左右。

关于用量，选择适合的高糖或低糖酵母是关键。通常情况下，制作面包时，每100克面粉建议使用2-3克鲜酵母；而在做馒头时，用量则减半，大约在0.5-1克之间。请注意，酵母的用量会随着气温变化而调整。在温暖的天气里，由于酵母活动加强，可能需要适当减少用量。

鲜酵母的用法与用量

用量：在制作面包时，建议将鲜酵母的用量控制在面粉重量的1%至2%之间，即每1000克面粉加入10至20克鲜酵母。而对于糕点等甜品，鲜酵母的用量则可以减少到面粉重量的0.5%至1%。2. 储存：鲜酵母应存放在冰箱中，保持温度在1至5摄氏度之间，这样一般可以保存1至2周。

即发干酵母的活性很强,省去了预备发酵的步骤,可以与面粉直接混合使用,但是做发酵时间很短的面包时,有时酵母不会完全融在面胚里。

鲜酵母的正确用法包括：1) 在食品制作时，将面粉及各种辅料放入压面机，然后将鲜酵母直接搓碎均匀撒在面粉上，充分拌和后加水揉制成面团。2) 也可以将鲜酵母搓碎后加入一部分水溶解，在揉面过程中加水环节时加入，水温根据室温而定，室温低则水温可稍高，但最高不超过40℃。

鲜酵母的使用方法和用量 1. 溶解鲜酵母在使用前需要先溶解在温水中。取适量的鲜酵母放入碗中，加入大约三倍体积的温水，搅拌至酵母完全溶解。这一步骤是为了激活酵母的活性，使其在发酵过程中能够更好地发挥作用。2. 用量鲜酵母的用量通常是干酵母的两到三倍。

配方替换比例干酵母:半干酵母:鲜酵母。1:2:3如原配方干酵母10 g及可替换20 g半干酵母30 g鲜酵母(干酵母为例用量是面粉的1%~1.5%取决于发酵速度。

用量:一般面包鲜酵母用面粉量的2-2.5%,做馒头鲜酵母用面粉量的0.5-1%。用量随气温调整,温度高,用量少。随鲜酵母存放时间延长,相应要加大用量。

鲜酵母怎样使用 鲜酵母的用法

将鲜酵母直接搓碎均匀撒在面粉上，充分拌匀后加水搅拌至面筋形成。也可将鲜酵母搓碎加入部分水中溶解，在和面操作中加水阶段时加入，水温根据气温定，气温低水温高，水温最高不能超过40℃。用量：正确选用高、低糖酵母，一般面包用面粉量的2－3%，做馒头用面粉量的0.5－1%。

鲜酵母的用量和干酵母的用量不同，要多用2-3倍（也就是使用干酵母用量的2-3倍）。例如，用干酵母1勺时，用鲜酵母要使用2-3勺。3. 发酵 在发酵过程中，鲜酵母的表现相对干酵母会更好，因为其活性更高，在理想环境下（温度、湿度、pH值等）下可以使发酵更快、更均匀。

用法1)面制品制作时,将面粉及各种辅料放入和面机后,将鲜酵母直接搓碎均匀撒在面粉上,充分拌匀后加水搅拌至面筋形成。

面品制作时,将面粉及各种辅料放入和面机后,将鲜酵母直接搓碎均匀撒在面粉上,充分拌匀后加水搅拌至面筋形成。

一般来说，蒸馒头需要放入适量的发酵粉（也叫酵母或酵素）。如果是酵母粉，一般用量是白面的1%-2%左右，即10克白面需要放入0.1-0.2克的酵母粉；如果是酵素，用量一般为白面的0.5%-1%左右，即10克白面需要放入0.05-0.1克的酵素。

鲜酵母与干酵母的使用比例?

鲜酵母和干酵母有不同的用途，在生活中鲜酵母的适用范围会更加大一些，主要指的就是还没有经过任何干燥工艺的酵母，这种鲜酵母在使用以后就可以让面发的更加好一些，发酵的速度变得更快，而且成本也是非常低，使得发出来的面团味道上面就可以更为松软和膨胀，味道更加好吃。

酵母产品有几种分类方法。 以人类食用和作动物饲料的不同目的可分成食用酵母和饲料酵母。食用酵母中又分成面包酵母、食品酵母和药用酵母等。

首先正确选用高、低糖酵母，然后看作用，比如发利酒用鲜酵母和发利馒头鲜酵母用法就不同，一般面包用面粉量的2－3％，做馒头用面粉量的0.5－1％。其次用量随气温调整，温度高，用量少。

鲜酵母和干酵母的比例转换 由于鲜酵母和干酵母的活性及含水量不同，它们在同等使用量下产生的发酵效果是不同的。因此，在转换使用时需要进行适当的比例调整。一般来说，鲜酵母和干酵母的比例是1:3，即在使用干酵母时，为了获得与鲜酵母相似的发酵效果，其用量应为鲜酵母的三倍。

鲜酵母的正确用法和用量分别是什么?

干酵母和鲜酵母的比例为1:3。

鲜酵母和干酵母的换算：100%的鲜酵母=50%的活性干酵母=33%的高活性干酵母（快速干酵母）。干酵母是已经干燥的酵母颗粒，鲜酵母是没经过干燥的新鲜酵母，它们有不同的形态和储存方式。

活性干酵母是具有强壮生命活力的压榨酵母，经过低温脱水后制得的干菌体，含水分7%-8.5%。其使用量稳定，发酵力高、储存日期长，可在常温密封真空环境储存1-2年左右,开封后需低温储存。活性干酵母使用前需用30℃左右温水活化。

鲜酵母使用技巧

1、面品制作时，将面粉及各种辅料放入和面机后，将鲜酵母直接搓碎抄均匀撒在面粉上，充分拌匀后加水搅拌至面筋形成。

2、也可将鲜酵母搓碎加入部分水中溶解，在和面操作中加水阶段时加入，水温根据气温定，气温低水温高，水温最高不能超过40℃。

3、用量：正确选用高低糖酵母，一般面包用面粉量的2－3%，做馒头用面粉量的0.5－1%。

以上内容参考 百度百科-干酵母

鲜酵母的正确用法和用量分别是什么??

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用量：一般面包鲜酵母用面粉量的2－2.5％，做馒头鲜酵母用面粉量的0.5－1％。用量随气温调整，温度高，用量少。随鲜酵母存放时间延长，相应要加大用量。

安琪高糖高活性鲜酵母;高品质、风味好，发面快，质量稳定。;将 鲜酵母 搓入面粉中或溶于38℃温水中调成乳液后加入面粉中，做面包， 鲜酵母 用量为面粉的2-3%；做馒头， 鲜酵母 用量为面粉的0.6-1.0%; 安琪低糖高活性鲜酵母;高品质、风味好、活力高、发面快。

用法： 将 鲜酵母 搓入面粉或溶于38℃温水中调成乳液后加入面粉中，再加其他原料拌匀和好即可。制作馒头、包子，建议 鲜酵母 用量为面粉的0.6-1.0%;

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