怎样自制米酒的制作方法(家庭简易自制米酒方法)

自制糯米酒的正确步骤是什么?

想要享受自制糯米酒的醇香，首先要了解其制作过程：选用优质的糯米，300克的分量足矣。辅以关键配料：2克红曲米粉，2克甜酒曲，它们是发酵的灵魂。别忘了适量的水，以及必不可少的糯米酒成品，准备三杯作为催化剂。步骤分解 1. 糯米的准备至关重要，洗净后浸泡16至24小时，让米粒充分吸收水分。

原料：糯米1000克、酒饼一颗 将糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成。将米饭摊开散热，用手触摸米饭表面已冷即可。加入少量凉开水搅拌，将饭粒松散开。特别注意，不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸，不能食用。

第一步：将适量的糯米放到清水当中，双手轻轻的揉搓将糯米清洗干净，再将洗好的糯米放到清水盆子里面浸泡6个小时以上。提示：将糯米提前用清水浸泡好可以让糯米充足的吸收水分，这样它就更容易被蒸熟了，这样做出来的米酒成功率就更高了而且还十分省火。

工具/原料 糯米 (1000克) 甜酒曲 5克 凉白开水 适量 步骤/方法 1/13分步阅读 糯米提前一天用清水泡上,水要多一点。

酿造米酒的方法?

将糯米洗净,清水浸泡过夜。 2. 用电饭煲煮饭模式,将糯米煮熟,加水宁多勿少。 3. 酒曲倒入凉开水中,混合。 4. 煮好的糯米晾凉到30度左右。

制作步骤 1.糯米的处理和蒸煮:首先将糯米洗净,然后将其泡在清水中,时间约为2小时。泡发后,将糯米沥干,准备蒸煮。

将糯米捞出沥干水分倒入一个无油的带盖玻璃瓶里加入冷开水,把米饭装到密封容器里压实压平中间挖个洞,然后在表面撒上几片酒曲粉,最后将剩下的米酒均匀地浇洒在米饭上面并封紧盖子放在温暖处发酵36小时就可以了,如果想保存的时间长一点还可以加点凉白开的哦。

制作糯米酒要先准备好原材料,糯米较好选用晚季糯米,因为早糯米渗杂的粳米比较多,米质不好,酿的酒口感较差,用簸箕簸去米屑,用清水反复淘洗后置于缸中。

家庭简易自制米酒方法

选米淘洗：选上等糯米，反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。上锅蒸熟：将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。

先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后上蒸笼屉蒸40分钟,圆蒸汽穿过纱布即成。待蒸熟后取出稍凉,撒上甜酒药拌匀。再把糯米倒入无水无油的盆里,压平,中间挖个小洞以便观察出水情况。最后在盆底抹上一层厚厚的白棉被,大概36小时左右即可闻见浓郁的米香味。

杏花酒酿造方法如下: 【原料】: 糯米2斤、酒曲8克、新鲜花5斤、凉开水1.5斤、发酵坛, 【制作过程】: 1.将用温热水浸泡几个小时后备用。

糯米洗净浸泡12小时后，把水倒掉，只留一点点。把泡好的糯米放电饭锅里煮熟后倒在大碗里打松。甜酒粉用少许温水化开备用。等饭凉至不烫手后，加入化开的甜酒粉水搅匀。把拌匀后的糯米饭放进砂锅里，轻轻的压平，中间掏一小洞，洒点甜酒粉，淋入一汤匙的凉开水。

甜米酒的制作方法

将糯米洗净，浸泡一晚上备用。将洗净的糯米放入蒸笼，盖上盖子，大火烧开。转小火，蒸40分钟。关火开盖，把糯米倒出晾凉。多次撒上甜酒曲，和糯米混合均匀。放入发酵罐。压平的糯米中间挖个洞。放入发酵机，发酵三天即可。

大米酒 原料:大米300克、水适量。1.准备一个干净无油的大锅,将泡好的米用清水冲洗干净,然后倒入电饭煲中加盖蒸40分钟左右至熟透。2.大米捞出沥干水分后放入盆中摊凉到35度左右备用,再加入甜酒曲,充分拌匀,再撒在糯米上搅拌均匀。3.按压紧实,中间挖个洞,方便观察出酒情况。

自制醪糟米酒所需【食材】包括：- 糯米 500 克 - 酒曲 2 克 - 凉开水 450 毫升 【具体制作方法】如下：1. 取500克糯米，用清水冲洗两次，然后浸泡8小时或过夜。2. 将浸泡好的糯米再次用清水冲洗，放在蒸锅中蒸约30至40分钟，直至完全熟透。3. 蒸熟的糯米饭需要搅散，稍微放凉。

首先把糯米洗净,用水没过米,净泡3小时左右,用手指把米碾一下就碎了即可。

如何制作米酒的步骤

米酒，在我们当地也被称为黄酒，酒劲大后劲足，口味醇香，深受中老年朋友的喜欢。到了冬天，晚上喝一小碗米酒，全身都暖和了呢。今天就跟大家分享一个百年酿酒的土方法。

所需食材：50斤大米、125克酒曲

第一步：把50斤大米倒入大盆中，加入没过米的清水，浸泡6个小时

第二步：泡好之后，舀出到篮子里，稍微沥干水分

第三步：倒入专用蒸笼里，铺平，大火蒸40分钟左右，蒸熟

第四步：准备酒曲，一般大米和酒曲的比例按照100斤大米250克酒曲的比例，可以随着温度变化稍作调整。再准备几大桶井水备用

第五步：大米快蒸好了，把表面的大米多次用手铺开、铺均匀。因为是土灶，火点的位置不统一，所以边缘和中间会成熟不一致，大家铺的时候小心烫手

第六步：大米完全蒸熟，表面的米粒开始透明，盖上锅盖焖5分钟

第七步：把蒸好的大米搬到长凳上，倒入井水，冲凉，让其迅速降温

第八步：大米沥干水分凉了之后，倒入酒缸里面，撒上酒曲。

第九步：再加入一点点温水，温水的量差不多是大米的10%就可以了。然后下手拌均匀，中间掏出一个大洞，洞的四周拍紧实。

第十步：盖上百年祖传被单和棉被，5-7天就出酒浆。

第十一步：用碗舀出酒浆洒在四周的大米上。用锅铲划开，分大块。提前准备烧开放凉的白开水，倒入缸内。一般按照1斤米投1斤3两水的比例，再次盖好棉被。这种比例做出来的米酒是比较烈的，酒量好的朋友不敢喝超过3碗。

第十二步：期间经常用勺子舀酒水，浇在酒糟上，过个20多天就可以食用了

制作关键点：

1、蒸大米的过程中，注意表面大米成熟变化，时不时的把表面大米铺均匀

2、酒缸提前放外面场地上，晒个大半天，可以消毒杀菌

3、我们这里做酒一般选用陈米，陈米煮饭口感差，但是做酒却不受影响。如果选用比较上好的新米，那么在制作第八步的时候，加入的温水就不需要10%，扣一点水量就行

4、投的开水，一定要放凉再投。酒量好的朋友可以按照1:1.3，酒量不是很好的朋友可以适当多一点水，这样后面做出来的米酒就不会那么烈

5、我们做酒的时间尽量不要选择炎热的夏天，因为夏天的米酒容易发酸，其他季节都可以酿造