煮牛肉怎么做好吃又嫩(怎样煮牛肉才嫩好吃？)

牛肉如何煮的才好吃又嫩 牛肉的怎么煮烂

煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。

煮牛肉时加入适量的干山楂或茶叶可以使牛肉又嫩又烂。

煮老牛肉,如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。

配料：牛肉1000g、土豆400g、大葱20g、生抽10g、色拉油50g、姜20g、蒜20g、八角10g、花椒10g、桂皮10g、香叶10g、豆瓣酱40g、老抽酱油20g 把切好的牛肉块放入冷水中。开火将冷水煮沸，撇去浮沫。将焯好的牛肉捞出备用。

怎样煮牛肉才嫩好吃?

清水煮牛肉想要肉又嫩又烂又好吃,有以下几种方法 想要清水煮牛肉,变得软烂的情况下,可以简单的焯水,去除血沫后。

选购好的牛肉：选择有一定肥瘦均匀分布的牛肉，如牛腩、牛膝等部位，这些部位的肉质比较鲜嫩。2. 先焯水：将牛肉放入开水中煮1-2分钟，然后捞出冲洗干净。这个步骤可以去除掉牛肉中的血水和杂质，使煮出的牛肉更加干净味美。3. 切块：将处理好的牛肉切成块状，大小可根据个人喜好。

炖牛肉的时候如果没有加水的必要就不要揭开盖子，否则锅中的温度会发生变化，影响到肉中的物质，从而导致牛肉味道变差。想要保证在炖煮的过程中不加水，就一定要一次加好，加水量刚好没过牛肉顶端即可，完全可以保证不加水而且汤汁浓厚。

生牛肉放入冷水开火,水烧热然后沸腾开煮,和牛肉一起放入葱姜蒜和煮牛肉的专用调料,放在电砂锅内炖两个小时,吃到嘴里特别的香和嫩。

用菜刀的刀背拍打牛肉:这就是为了破坏牛肉的纤维,让它熟的更快,从而将牛肉炖的更加软烂。

老牛肉煮嫩的方法 老牛肉怎么做好吃

牛肉要提前处理一下。买回来洗净后，分别切成大块，用清水浸泡，这一步非常关键，浸泡的时间三十分钟到一个小时左右，在这期间，需要换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。

把牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。提示：这里注意牛肉块千万不要切得太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。

切好薄片的300克牛肉放入盆里,倒入100ml啤酒,顺一个方向快速搅拌,让牛肉充分吸收啤酒。然后放入5克盐、3克胡椒粉、5ml香油再顺一个方向搅拌均匀。

把2000克牛肉洗干净后,切成块状或者条状,放入铁锅内,加约2000毫升水。

使用高压锅或慢炖锅：高压锅可以在较短的时间内使牛肉变得非常软嫩，而慢炖锅则可以让牛肉在低温下长时间炖煮，使肉质更加细腻。如果没有这些工具，也可以使用普通的炖锅，但炖煮时间可能需要更长一些。

煮牛肉怎么煮又嫩又烂又好吃

如何炖牛肉？

牛肉是很多人很喜欢的一种肉类，不仅味道鲜美，而且含有丰富营养物质。但是，每次煮牛肉都怕煮出来的肉不够嫩，口感不好，该怎么办呢？下面给大家分享一些煮牛肉的技巧：

1. 选用适合的肉块

选择牛肉时，可根据烹调的需要选用不同部位的牛肉，其中腱子肉、牛腩、牛腱肉等部位是较好的选择。这些部位的肉质相对较劲，但是在烹调过程中却容易将肉中的胶原蛋白软化，使得肉质更为细腻，口感更佳。

2. 准备必要的佐料和调料

在煮牛肉前，我们需要准备必要的佐料和调料，如姜片、葱段、八角、花椒、料酒等等。这些配料可在烹调的过程中起到熟化、去腥、增香等等作用，使得牛肉更加美味。

3. 煮牛肉的方法和注意事项

将选好的牛肉放入沸水中焯水，焯水前可先用水将牛肉洗净，并在水中加入少量料酒，有利于去腥。煮牛肉的火候要适中，火力不宜过大，不然会使得肉煮老。同时，在煮牛肉的过程中，可适当添加清水，保持充足的水分，以免牛肉煮焦。

4. 让牛肉变得更美味

烹调好的牛肉可以根据个人口味添加适量的调味料，如盐、酱油等等。如果想让牛肉更加美味，可以将焯水后的牛肉切成薄片，加入各种蔬菜一起烹调。这样不仅丰富了菜品的口感，还可以增加更多的营养元素。

结语

以上就是关于煮牛肉更嫩更烂更好吃的一些技巧了，需要注意的是，煮牛肉前要尽量将牛肉的血水流干净，以免在烹调的过程中影响到口感。除此之外，我们还可以通过使用压力锅等烹饪工具来简化烹调的时间和难度。希望以上这些技巧可以帮助到大家，让大家在家也能轻松烹调出嫩烂美味的牛肉。