烤肉怎么烤才不干不硬(烤箱怎么烤牛肉不会硬？)

去自助烤肉时怎样才能不烤焦?

定时翻面：在烤肉的每面上都涂抹上少量油，可以避免肉质过于干燥和烤焦。同时，每次翻面也可以均匀地加热，有效防止过度烤焦。

控制火候：烤肉时，最好使用木炭或燃气烤架。将木炭或火焰调整到一边，制造出直接高温区和间接低温区。先在高温区快速将肉的外表烤至焦香形成外壳，然后在低温区慢烤至内部熟透。使用温度计：使用肉类温度计来监控肉的内部温度是确保烤肉成功的一个关键因素。不同种类的肉有不同的理想熟度温度。

家庭烤肉或出外烧烤时，在肉入炉前，先用沸水或热清汤浇一下，可使烤出的肉松软（若用凉水浇肉，肉会变得很英）。在烤肉过程中，必须在一面烤熟后，在翻过来烤另一面，不要翻来覆去地烤，以免费时费力，还不易烤透。用烤炉烤肉，如在下格放一盛上水的器皿，可使烤肉不焦不硬。

大家好,我是热爱美食,热爱生活的万家灯火张家人,很高兴回答这个问题: 夏天是烧烤的旺季,每年的这个时候,最吸引人最有诱惑力的好象就是烧烤的味道。

自己烤的羊肉串为什么会很硬?羊肉串怎么烤才嫩?

应当把肉切完，拌好调料，在外面用刷子刷打油，纵火上，伴随着油温高，当然遇热匀称，肉就熟透，而且焦嫩爽口。此外要事前把烤羊肉用各种调料腌渍一下，与此同时在烤肉时不适合烤的太久不然烤羊肉会硬的。

如果按照步骤正确的烤五花肉就不会烤干，下面来看看正确做法：烤五花肉 食材 五花肉 一条 生姜 半块 葱 一把 蒜头 4颗 调料 料酒、生抽、老抽、烤肉酱、蚝油均适量 做法 五花肉洗净，生姜切片，一起冷水入锅，加适量料酒，大火煮开。煮开后再等两三分钟，捞去浮沫，小火煮30分钟。

烤盘烤肉最忌讳,烤出的肉硬。 肉要用牛里脊或紫盖肉,因为它有弹性。

回答的都是什么啊?让大师来告诉你吧,弓后筋要用高压锅压25—30分钟才可以要看筋是不是老牛的。 回答的都是什么啊?

烤肉不柴的技巧：（1）牛肉要切成薄片，大约3毫米左右，这样薄厚的牛肉易成熟，口感好，新鲜的牛肉不好切，可以提前在冰箱中冷冻一会，牛肉成形后，就比较好切。

烤箱怎么烤牛肉不会硬?

烤牛肉的硬度很大程度上决定于不同部位和烘烤的时间、温度和处理方法。

1．材料的选择 猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。

猪皮要煮过再烤,这样烤好的猪皮不变形。烤箱时间可以自己掌握。别烤焦,烤干。烤盘里锡纸最好刷上油,防止沾呐。出炉马上撒孜然粉,干了可不好撒 不沾了哦。

你可以在烤肉前用锡纸（铝箔）把肉包起来再烤，不影响烤肉的效果，但是可以防止肉里的水分流失，肉就不会干硬了。

首先确定如果火候正确时间没有过长的话，就可以尝试在进烤箱之前淋橄榄油或者放小块黄油在肉的表面，避免肉汁损耗，可以留下原汁原味，或者可以使用烤牛排的好办法，入烤箱之前在煎锅里把两面快速煎焦，锁住水分，再放里面烤就可以很好吃了。

烤制温度和时间控制不当：叉烧的烤制需要控制好火候，温度过高或烤制时间过长都会导致肉质变硬变干。解决方法是使用中低温慢烤，或者在烤制过程中适当刷上蜂蜜水或油，以增加叉烧的湿润度和光泽。缺乏保湿措施：在烤制过程中，肉块表面的水分容易蒸发，导致肉质变干。

烧烤店烤牛肉很硬怎么办?

第一点，腌制牛肉时，不能放入太多盐，否则烧烤牛肉就变硬。烤牛肉在腌制时，最好少加盐，或不加盐，只加一勺生抽即可。在牛肉即将烤快熟时，再撒一些盐， 或者在蘸料里放盐（生抽）。而腌制的牛肉应尽量少放一些佐料，保持更多牛肉原味。

在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。4.适时翻面 食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。

你好,1. 肉在烤前先腌制一段时间,可以用酱油、盐、糖、料酒、姜蒜等调味料,腌制时间不宜过长,一般半小时左右即可。

许多朋友认为烤肉只要烤熟了就，其实这样的烤肉并不能最大程度的把烤肉制作完美。烤肉要怎样烤制才不会很干，想要嫩肉哪种感觉，这样吃起来才是最完美的。如果是烤肉的话应该把肉片好，这个厚度也是有讲究的，然后在烤制的时候适量的放入食用油，在肉熟了的时候要及时的取出。

做为一个烤面筋的从业者,我来告诉你 们 面筋好吃就在于第一是烧烤的酱料,第二是火候的掌握。另外面筋本身是从小麦面粉中分离的蛋白质。并无胶之说。

羊肉串怎么烤才不干?

这才是人间烟火气最尽致的表达。烧烤的主角羊肉串，外焦里嫩，香气浓郁，饱满多汁有弹性，让人越嚼越香，越吃越想吃，而有的羊肉串吃起来却是干硬柴，虽然香气依然浓郁，可口感和口味却大打折扣，让人没有胃口。那么羊肉串要怎么烤才不会干呢？

那是你烤的时间太长了。想让肉更鲜嫩，要注意：腌制的时候，用刀背或专用的槌子，将肉拍松，这样好入味，也好成熟。根据肉的大小和质地选择不同的温度，下面是几类食材所需烤制的时间和温度，供楼主参考。

五花肉400克、料酒1勺、姜2片、小葱1根、生抽1勺、蚝油1勺、韩式辣酱1勺、大蒜3瓣、生菜5片。五花肉切薄片，加入姜丝葱花，一勺料酒。再加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺韩式辣酱，抓匀腌制半小时入味。平铺在油纸上，放进预热好的烤箱，200度20分钟。中途取出翻面，出炉撒上芝麻即可。

煎牛排的时间太久。 2 牛排中加了嫩肉粉。 3 切片的时候没有控制好厚度。正确方法:1.澳格芬牛排放置室温解冻。

可能是腌制的时间短,或者就是烤的时间短,我是这样做的,我是用的酷客的料腌制的,料和肉按照比例腌制6个小时,最重要的就是腌制哦,这样烤出来就不硬了。

烧烤的肉怎么整味能好吃不硬

方法：

首先确定如果火候正确时间没有过长的话，就可以尝试在进烤箱之前淋橄榄油或者放小块黄油在肉的表面，避免肉汁损耗，可以留下原汁原味，或者可以使用烤牛排的好办法，入烤箱之前在煎锅里把两面快速煎焦，锁住水分，再放里面烤就可以很好吃了。

懒人烤肉的做法：

想把肉切条，不要太宽，窄窄一条就好，用个大碗装，放入适量盐 味精 料酒 黑胡椒粉腌制15分钟左右就够了拿出平底锅，不要加油，直接放入整块肉，小火煎到六面都熟，里面不熟没事，感觉六面都剪熟以后，用剪刀剪开，剪成一块一块，尽量有肥肉有瘦肉，平整的切开，剪小块一点，太大块不容易熟，也不要太薄，会不好吃，继续耐心烤一会，烤熟就可以关火了，直接把平底锅端上餐桌就可以了，加上生菜和烤肉酱或者韩式辣酱、胡椒粉之类的就开吃吧，超级好吃。

腌制烤肉的小技巧：

烧烤的肉怎么整味能好吃不硬?

方法：

首先确定如果火候正确时间没有过长的话，就可以尝试在进烤箱之前淋橄榄油或者放小块黄油在肉的表面，避免肉汁损耗，可以留下原汁原味，或者可以使用烤牛排的好办法，入烤箱之前在煎锅里把两面快速煎焦，锁住水分，再放里面烤就可以很好吃了。

懒人烤肉的做法：

想把肉切条，不要太宽，窄窄一条就好，用个大碗装，放入适量盐 味精 料酒 黑胡椒粉腌制15分钟左右就够了拿出平底锅，不要加油，直接放入整块肉，小火煎到六面都熟，里面不熟没事，感觉六面都剪熟以后，用剪刀剪开，剪成一块一块，尽量有肥肉有瘦肉，平整的切开，剪小块一点，太大块不容易熟，也不要太薄，会不好吃，继续耐心烤一会，烤熟就可以关火了，直接把平底锅端上餐桌就可以了，加上生菜和烤肉酱或者韩式辣酱、胡椒粉之类的就开吃吧，超级好吃。

腌制烤肉的小技巧：

首先准备一块五花肉，用水清洗干净，肉切成薄片，放到干净的玻璃盆里，把肥肉也都留下来了，烤肉要加点肥肉才好吃，都是瘦肉的话烤出来比较老，把洋葱切成小块，葱和大蒜切成末，一起和调料倒入肉里，用手把肉和调料搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏里放置5-6小时，就可以拿出来穿串烤了。

希望可以帮到您