蒸馒头的4大忌(蒸馒头蒸12个是不是大忌)

蒸馒头蒸12个是不是大忌

在蒸馒头的过程中，蒸12个馒头并没有明确的大忌。然而，以下是一些可能需要注意的事项：1. 食材清单：馒头的主要食材通常是面粉、水、酵母和糖等。根据不同的口味和需求，还可以添加牛奶、奶粉、黄油等其他成分。

1,高筋粉纤维比较多,面粉比较黑,蒸出馒头会很硬,很黑,还容易抽抽巴巴的,一点也不圆润,从口感到观感都不达标!

蒸馒头的4大忌是酵母不要用凉水和面、不能直接做馒头胚、不能直接蒸、蒸馒头时的火不能时大时小。不要用凉水和面 酵母需要温暖的环境，那么和面时要用温水，发酵时要放在温暖的地方，这样做酵母才能发挥发面的作用。还有和面时可以加少许白糖，能促进快速发酵，提高速度。

蒸馒头的4大忌是冷发面、多次搓揉面团、盖开锅盖查看、关火后立刻揭盖蒸熟后，要等待片刻后再揭开锅盖等等。冷发面 面团发酵前应保持在适宜的温度下，因为冷面可能导致发酵时间延长或不充分，最终影响馒头的体积和松软度。

做馒头四大忌讳?

进行发酵时候,一定要发好,如果是二发法,面团要达到原来的2~2.5倍大,拉开里面有很明显的蜂窝状。这次这个是一发,馒头明显变大轻盈就可以入锅了。

1,高筋粉纤维比较多,面粉比较黑,蒸出馒头会很硬,很黑,还容易抽抽巴巴的,一点也不圆润,从口感到观感都不达标!

蒸馒头的6大忌分别是：忌发酵过度、忌用冷水蒸、忌开水上锅、忌蒸锅密封性差、忌蒸好后立即开锅和忌不虚蒸。首先，忌发酵过度。馒头需要进行发酵，以使面团膨胀松软，但过度发酵会导致馒头味道发酸，组织粗糙。因此，在发酵过程中要控制好时间和温度，避免发酵过头。其次，忌用冷水蒸。

家里死人了,是很悲伤的事情,大家都在忙着料理死者的后事,哪里还有心情蒸馒头。

如果想做奶味浓的馒头，要用奶油。 是在面发酵好了后，在揉进面里的。 如果和面是放奶油就不行了。 油脂类是发酵的大忌， 掺了油的面会劲道十足，根本发不好。恐怕LZ的硬馒头与这有关吧。和面加奶粉太多了点。d. 发酵温度是30~40摄氏度，时间大约是1小时，最长2小时，视面粉质量而不同。

蒸馒头为什么有一个成死面的了?

馒头是北方人的主食,不起眼的它承载起一多半中国人民的胃。

盐加多了：虽然少量的盐可以调味，但盐加多了也会影响口感，并且有可能引起高血压等疾病。馒头中的盐一般不要超过1%。冷水蒸馒头：蒸馒头的水只能烧开之后再放入蒸锅，不能用冷水，否则会造成馒头变硬，又因为蒸一段时间就会变成很大的冷水，导致馒头无法完全熟透。

馒头松软加一点白醋。一般我们发面都只是用酵母，其实这样的方法是大错特错，这样发出来的面口感并不好太好，无论蒸馒头还是包子，发面只加酵母是大忌，我们还要在加一样食材，加上“它”，做出来的馒头暄软又好吃，同时还可以提高发面的速度。

豆浆有7忌 豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品,它所含的铁元素是牛奶的6倍,所含的蛋白质虽不如牛奶高,但在人体内的吸收率可达到85%。

蒸馒头的4大忌

馒头是我国北方的传统主食之一，食用十分普遍。而要蒸出松软且有弹性的馒头，就需要注意蒸馒头的4大忌。忌用冷水和发的时间长发面时，一定要用温水，不要用冷水。温度过低会使面团发酵不充分，导致馒头糊糊的。此外，发酵时间也不宜过长。如果时间过长，会使得面团里面的气体流失过多，导致馒头易塌陷。

水温一定要控制好 ，低了不能激活酵母，高了则会烫死酵母。加白糖 能促进酵母粉的发酵，加快发面速度。此外，如果家里有猪油， 和面时，加1勺猪油 ，则蒸出来的馒头更白更煊更香。

正月里不能蒸馒头没这个说法,一个正月不蒸馒头吃什么,一般说老人都说初一初二不蒸馒头,不熬粥,不动针,不大声论话,不打骂孩子,不扫地。

网上关于“豆浆”的帖子真是不少,各式各样的,也不知道大家都信了没?像是豆浆不能和鸡蛋一起吃、男人不能喝豆浆等等。事实真的是这样吗?

搬家有什么讲究?搬家后第一顿饭要吃什么?

馒头。搬家当天的早晨可以蒸一大锅馒头,这象征着蒸蒸日上的运势,还代表这以后的日子会不断“发”。另外,吃了馒头后搬家的时候也能能量满满。

盆中加适量面粉，一般500克面粉加5克酵母粉，多数人都是直接把酵母粉加入面粉中，这样是不对的，正确做法是，把酵母粉倒入碗中，用温水融化开，静置10分钟左右，再倒入面粉中，温水能最大程度的激活酵母，发酵效果自然就好。蒸馒头发面时，只加酵母是大忌，多加这两样，分分钟溢满盆。

揉好的面团需要放到一个大盆里面进行发酵，直到面团大了很多，用手指轻轻一按凹下去的地方会慢慢弹回来，这样的面团才证明是发酵好的！

揉好后，把馒头的底部收拢整齐。1用双手掌心整理馒头坯子，使其形态更加圆润。将所有的馒头坯子都按这样的方法做好，进行二次发酵。1观察馒头体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后20分钟制熟，蒸制时间请根据大小酌情进行增减。

蒸包子时，包子直接上锅蒸是大忌！多加1 步，包子不塌陷更松软！北方人爱吃面，南方人爱吃米，面食一直是北方人的最爱，两天不吃就馋得慌，尤其这秋风凉了以后，大土灶蒸上一锅馒头或包子，既满足了味蕾，又能享受一下热炕头，吃完了包子，躺在热炕头上暖暖背和腰，一天的疲劳都会烟消云散。

蒸馒头的4大忌

蒸馒头小窍门

（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又

蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法：

（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；

（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；

（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

蒸馒头的4大忌是酵母不要用凉水和面、不能直接做馒头胚、不能直接蒸、蒸馒头时的火不能时大时小。

1、不要用凉水和面

酵母需要温暖的环境，那么和面时要用温水，发酵时要放在温暖的地方，这样做酵母才能发挥发面的作用。还有和面时可以加少许白糖，能促进快速发酵，提高速度。酵母最好用温水化开再倒进面粉中搅拌，如果直接撒进面粉里，容易减慢发面速度，让人失去耐心，做出口感差的馒头。

2、不能直接做馒头胚

有些新手认为发酵好的面团正好有很多气孔，说不定直接蒸更加松软，其实这么做是错的，面团发酵好后一定要取出来再次反复揉搓，面团变为原来一样大小并十分光滑，就可以做馒头胚了，否则没有揉搓直接做馒头胚的话，馒头做好塌陷特别硬。

3、不能直接蒸

有些朋友蒸馒头没有进行二次醒发，或者二次醒发不够充分，这样都会导致蒸馒头失败。面团揉搓排气后，面团内部就没有气体了，这时候直接蒸，馒头胚没办法蓬松起来，所以蒸之前，要让馒头胚内部充满气体，这个过程就是二次醒发。

4、蒸馒头时不能随意调节火候

蒸馒头时，不能去随意调节火候，只有持续大火才能蒸出蓬松柔软的馒头，而且调节火候的话，会让蒸锅内部的水珠掉落到馒头上，造成馒头塌陷，口感发硬。正确做法是，二次醒发后，盖好盖子，打开大火，蒸上汽后不要去调节火，继续大火蒸，蒸十五分钟就可以了，蒸好后关火等待三分钟取出馒头。

馒头的保存技巧

1、挂在阴凉通风处保存

无论是自己蒸的还是买的馒头，先放在桌子上晾干，让馒头的水汽散掉。然后准备一个竹篮子，在篮子里铺上一层干净的报纸，把馒头一个个放在报纸上，上面再盖一层报纸，最后挂在阴凉通风处保存。夏天能保存1个星期，冬天半个月都不会坏。

2、冰箱冷藏

如果馒头比较少，两三天就能吃完，就适合放冰箱冷藏，放时间长了还是会坏掉。不过馒头冷藏，直接放冰箱可不行，还需要做一件事。馒头放凉，这样就不会产生水汽。把馒头装进干净的塑料袋，把袋口系紧，放进冰箱里冷藏，3天内吃和刚蒸的一样。如果用保鲜袋或保鲜盒密封后冷藏，可以保存一个星期，不发霉不干硬。