蒸螃蟹冷水蒸还是开水(蒸螃蟹用洗开水还是冷水蒸)

蒸螃蟹用洗开水还是冷水蒸

蒸螃蟹要用冷水蒸。不要等水开了再上锅蒸，开水上锅蒸螃蟹，会有热气，螃蟹被热气烫到后就会不停挣扎，容易出现断腿。冷水上锅蒸，给了螃蟹一个逐渐适应水温的过程，也就不会因剧烈挣扎而导致断腿了。蒸螃蟹时要加入适量的料酒，料酒随着加热蒸发，会带走螃蟹的腥味，使蒸好的螃蟹鲜香而不腥气。

建议冷水蒸比较好。其实生活中蒸大闸蟹既可以使用冷水，也可以使用热水，两者都可以帮助蒸熟大闸蟹，但不同的是蒸出来的大闸蟹口感不一样。

蒸螃蟹一般是用热水下锅。在蒸螃蟹前，需要先将螃蟹清洗干净，然后用开水烫一下螃蟹的腹部，以杀死其中的细菌。然后将蒸锅加热至水开，放入螃蟹开始蒸煮。螃蟹一般需蒸10-15分钟左右，具体时间根据螃蟹的大小和个体来决定。在蒸煮过程中，可以根据个人口味加入适量的调料，如葱、姜、料酒等，以增加风味。

螃蟹用冷水蒸还是热水蒸，蒸螃蟹要用冷水蒸，因为冷水煮开有蒸汽后，利用这样的蒸汽把螃蟹一点一点地蒸熟，最好蒸10到15分钟即可，这样蒸出来的螃蟹，味道鲜美。冷水里面没有必要再加其他的调味料，否则会影响到螃蟹的味道，让螃蟹失去本身纯正的海鲜味。

蒸螃蟹用冷水还是开水?

蒸螃蟹用冷水蒸,15分钟。 1.蒸螃蟹要用冷水蒸,不要等水开了再上锅蒸,开水上锅蒸螃蟹,会有热气,螃蟹被热气烫到后就会不停挣扎,容易出现断腿。

螃蟹要开水下锅蒸还是凉水蒸螃蟹可以开水下锅，也可以凉水下锅。开水下锅蒸出来的螃蟹可以锁住螃蟹鲜味，避免过多的营养流失。凉水下锅蒸出来的螃蟹色泽分明、外型完整、不易断腿。冷冻螃蟹最好用冷水蒸，这样可以在水被加热的同时解冻螃蟹，使螃蟹受热均匀。

蒸螃蟹的方法可以根据个人喜好来选择。冷水蒸和开水蒸都是常见的方法。1. 冷水蒸：把螃蟹放入蒸锅中，加入足够的清水，水量要能够盖过螃蟹。然后将蒸锅盖好，大火蒸10-15分钟即可。这种蒸法可以保持螃蟹的鲜嫩口感。2. 开水蒸：把足够的水放入蒸锅中，加热至水沸腾。

蒸螃蟹冷水时放入。蒸螃蟹用的是活螃蟹，不同于蒸鸡蛋羹、蒸包子、蒸红薯等死物，蒸的时候螃蟹会因高温的刺激活动身体，如果是用开水蒸的话，螃蟹在短暂的高温下会导致肉质变腥，肢体脱落等现象，建议冷水时放入螃蟹，慢慢加热，犹如温水煮青蛙般，让螃蟹静静地蒸熟，这样蒸出来的螃蟹才鲜嫩好吃。

蒸螃蟹用冷水下锅。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：螃蟹 6只，食盐 适量，冷水 适量。首先把螃蟹用清水洗净。然后把螃蟹放入蒸锅，隔着冷水蒸。往螃蟹身上撒上适量的盐，撒均匀一些。大火将水烧开，盖上盖蒸6分钟。6分钟后把螃蟹取出，这样就可以食用了。

蒸螃蟹冷水下锅还是开水下锅?

冷水下锅、热水下锅都可以。蒸螃蟹冷水下锅，螃蟹的腥味会充分挥发，可以锁住螃蟹的鲜味，蟹肉会更鲜嫩，但蟹黄较少，蒸螃蟹热水下锅可以更快凝聚蟹黄，避免蟹黄流失，蟹黄口感干酥。蒸螃蟹时用绳子将螃蟹脚绑住、仰面蒸，可以防止螃蟹在蒸的过程中蟹脚脱落，蟹黄蟹油流出。

蒸螃蟹冷水下锅还是开水下锅 蒸螃蟹是冷水下锅的。因为蒸螃蟹，冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟螃蟹，热腾腾的蒸汽不仅快速把螃蟹变熟，它的营养成分也被锁住，味道自然就好了。所以为了保住螃蟹的鲜嫩，要把凉水放在锅里，上面把螃蟹放在蒸笼蒸15-20分钟就好。蒸螃蟹冷水下锅还是开水下锅?

蒸螃蟹可以冷水下锅,也可以热水下锅。新鲜螃蟹的肉质比较鲜美,用热水或者是冷水蒸都可以,用冷水蒸出来的螃蟹色泽分明、外型漂亮、不易断腿。

开水。将螃蟹洗净扎好后，用开水、大火蒸10分钟就行了。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了不好吃。

如果喜欢鲜嫩的口感，建议在水开后蒸螃蟹。因为高温可以快速使螃蟹受热，肉质更加鲜嫩，味道更加鲜美。此外，开水蒸螃蟹还可以有效去除螃蟹的腥味，让食用更加美味。但是，如果喜欢更加入味的口感，可以考虑用冷水蒸螃蟹。在冷水慢慢加热的过程中，螃蟹会逐渐熟透，肉质会更加入味。

冷水。蒸螃蟹时蟹壳朝下,用冷水慢蒸大概10-20分钟,再继续焖2-3分钟即可出锅,这样子蒸出来的螃蟹肉质鲜嫩紧实,而且没有腥味,味道更好。

蒸河蟹凉水下锅还是开水下锅?

冷水 蒸螃蟹是用冷水蒸,冷水煮开后有蒸汽,利用蒸汽把螃蟹一点一点地蒸熟,关键是冷水蒸出来的螃蟹蟹腿不易脱落,味道也更鲜美。热水蒸螃蟹只是比较节省时间。

蒸螃蟹用冷水蒸更好。1. 螃蟹的肉质 螃蟹是一种海鲜，肉质细嫩且含有较高的水分。使用冷水蒸煮可以更好地保留螃蟹的肉质和水分，使蟹肉更加鲜嫩多汁。如果使用热水蒸煮，高温会迅速使螃蟹的表面变硬，导致内部的水分流失，使蟹肉变得干燥。2. 螃蟹的味道 使用冷水蒸煮可以更好地保留螃蟹的原汁原味。

螃蟹可以冷水下锅，也可以热水下锅，较为推荐的方法是冷水下锅蒸，因为在水慢慢升温的过程中，螃蟹能够均匀受热，蒸好后肉质鲜嫩，口感更佳。另外，如果热水下锅，螃蟹可能会因高温而挣扎，导致断腿、散黄，影响食用。蒸螃蟹的方法如下：将捆螃蟹的绳子解开，把螃蟹刷洗干净。

螃蟹要冷水蒸 很多人不爱吃蒸螃蟹，说螃蟹会有腥味，口感不好。这其实不是螃蟹的错，而是在蒸螃蟹时做错了这一步：蒸螃蟹一定要用冷水蒸。冷水蒸的螃蟹，会让螃蟹慢慢遇热，螃蟹在不知不觉中就蒸熟了，螃蟹的腥味便不会散发出来，蟹黄、蟹膏也不容易流出。

蒸螃蟹时，该热水下锅还是冷水下锅？

冷水下锅、热水下锅都可以。蒸螃蟹冷水下锅，螃蟹的腥味会充分挥发，可以锁住螃蟹的鲜味，蟹肉会更鲜嫩，但蟹黄较少，蒸螃蟹热水下锅可以更快凝聚蟹黄，避免蟹黄流失，蟹黄口感干酥。

蒸螃蟹冷水下锅还是开水下锅?

蒸螃蟹时用绳子将螃蟹脚绑住、仰面蒸，可以防止螃蟹在蒸的过程中蟹脚脱落，蟹黄蟹油流出。

蒸螃蟹前需将螃蟹刷洗干净，螃蟹生长在海里或近海区、淡水或陆地，会沾上泥土或水生杂草以及泥沙。

蒸螃蟹是一种以螃蟹作为主要材料，以姜末、盐、味精等为调料制作而成的美食。

在家蒸螃蟹时，应该是热水下锅还是冷水下锅？我发现很多人都做错了，而且螃蟹本身滋味就特别鲜美，因此我们在烹饪它的时候，不需要多加调味品，最简单的蒸、煮就可以了，能保留它的原汁原味，下面介绍一下蒸螃蟹做法，做错的小伙伴赶紧改过来。

大闸蟹最正确的吃法，应当是蒸着吃才对，买来的螃蟹仔细清洗，最好用刷子细细刷洗干净，肚皮朝上放入笼屉中，注意这一步，应当是凉水上锅蒸才对。

冷水

冷水可以防止螃蟹挣扎，用蒸汽去蒸熟螃蟹，可以锁住螃蟹自身鲜美的味道，避免损伤自己的身体，蟹腿也不会脱落。

热水

热水会导致螃蟹乱爬撕咬，爬的让你怀疑人生，而且破坏彼此的蟹腿，从而影响肉质的鲜美程度，而且热水蒸螃蟹，会又腥又硬，口感味道都不好。

蒸螃蟹的时间，指的是水开之后的蒸煮时间，一般是蒸煮15分钟左右，只要外壳变红，那么就是蒸熟了，如果是特别大只的螃蟹，时间应适当地延长，一般是蒸煮20分钟到30分钟。

清蒸螃蟹

食材：螃蟹、花雕酒

调味：姜末、白糖

1、大闸蟹一定要是鲜活的，新鲜的肉质鲜美，且食用价值很高，便宜也别买死螃蟹，蛋白质已经变臭了，会对人体不利，不建议使用，新买的螃蟹最好养殖1-2天，及时更换清水。

等蒸的时候，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部，它身上的脏东西很多，一定要处理干净。

2、碗中倒入啤酒，或者黄酒，把螃蟹依次放入碗中，浸泡时间为5分钟，这样做可以去腥，消毒，还可以使螃蟹的味道更鲜美。

3、适当的切一些姜片，因为螃蟹属于寒性，需要用姜片的热性中合一下。

4、再放入螃蟹，一定要肚皮朝上，这样蟹黄不不容易流出，然后肚子处再放入一片姜和葱白，盖上盖子，凉水开始蒸，等锅上汽后开始计算，中火蒸15分钟即可。（一般5分钟即可开锅上汽，注意紧盯，别走远了，过程中不能断火、断气、开盖，要一次性到底把螃蟹蒸透，否则便影响蟹的口味）

5、蟹的原汁原味在蒸蟹中体现得最为明显，打开蟹盖来看一看，蟹肉肥美，金黄金灿，看着就流起了口水，来个小调料，用姜末加点细糖，然后用镇江老醋来调和。

吃螃蟹一定要喝绍兴的陈年花雕，而且一定要瓮里包装的，这样搭配吃螃蟹，才是真正的行家吃货，一口蟹黄、一口花雕酒，口味更加悠长。

技巧总结

1、蟹壳、蟹心、蟹腮、蟹胃，统统都不能吃，有的含有排泄物，有的含有寄生虫。

2、锅入少量水，凉水上锅，大火烧5分钟，转成中火隔水蒸15分钟即可。