茄子干的做法大全家常炒菜(茄子干最简单的做法)

茄子干的十种最佳吃法?

食材:茄子干200g、甜面酱2勺、西红柿1个、胡萝卜1/3根、蒜半头、姜2片、葱半根、鸡精、盐。

茄子干的做法食材：茄子、糯米粉、红糖、辣椒粉、米酒、盐、蒜 把茄子蒂去掉，洗干净，蒸锅里加入水，把茄子放进去蒸熟，蒸熟后拿出来，把茄子用筷子从中间划开，晾晒两天晒干为止。

茄子干炖豆腐家常做法 主料:茄子2个、豆腐1块、青红辣椒各2个、生姜5le、大蒜10克。 辅料:生抽2勺、蚝油1勺、醋1勺、糖半勺、淀粉1勺、温水1碗。

洗茄子，去茄子，不要削皮。切成片。如果你把茄子干了，就把扁出的茄子晒干，趁好天气的时候晒太阳几天，茄子酥的时候。看，你可以走了。3，如果你想把半干茄子干，不要干太久，留下1/3的水分，把茄子放在一起，混合盐，放入一个干净的无油罐，密封空气，让茄子发酵内。

外观:皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味,口感软、甜、咸、鲜、辣、香集为一体。茄子干卫生指标:黄曲霉素、铅、细菌指标符合国家标准。

茄子干最简单的做法

晒制茄子干，最好选用嫩茄子，尤其是肉质厚肥的茄子，更适合晒制茄子干，将茄子清洗干净，从底部切成八份，顶部要相连。切成八爪鱼的形状，里面涂抹上盐 腌一会，杀出茄子内部的水分，静置半个小时。等可以出水的时候，把水分尽力攥干，越干越容易晒好。

用料 茄子 200g 豆角 200g 干辣椒 3个 大蒜 2瓣 蚝油 2勺 生抽 1勺 做法步骤 豆角抽掉老筋洗净 切成小段 茄子洗净 切成跟豆角一样长短的段 大。

食材:茄子干200g、甜面酱2勺、西红柿1个、胡萝卜1/3根、蒜半头、姜2片、葱半根、鸡精、盐。

晒茄子干是一种常见的家常做法，可以将新鲜茄子晒干后保存，以备后用。下面是一份晒茄子干的做法大全供参考。所需材料：- 茄子：选择新鲜、无虫害的茄子。- 盐：适量。- 太阳光：晒茄子干的最好方式是利用自然阳光。步骤一：准备茄子 1. 选择新鲜茄子，外表光滑，无损伤和虫害。

清炖茄子干原材料有：一把茄子干、小半碗干蘑菇、少小半碗大豆。这三者清洗泡开好凉干水份预留就可以。(大豆最好是提早一晚上泡开，若是没有时间，还可以用沸水煮5分钟，吃起来有柔软的口味就可以。)作法：开枪炒。

将茄子洗干净后,切成滚刀块。 在一个碗中,加入盐、水、搅拌,让盐再水中融化。 在切好的茄子上,挤点柠檬汁,番茄清洗净切成丁。

江南的瓜子干和茄子干特别的好吃,具体的做法是什么?

腊肉茄子干的做法步骤：1. 茄子切成长条，要干的快一点，也可以直接切成丁。2. 放到大盘子里凉在通风干燥都地方晾干。小贴士:做茄子干炖鸡，一定买皮黄油多的鸡，这样的鸡做出来更香！做之前茄子干要用水泡开攥干再用。搭配上由大米、草果、八角等调料炒熟后打碎而成的榨面粉充分拌匀腌制而成。

干茄子在食用前先用冷水或温开水浸泡一段时间,然后再清洗干净,即可烹调多种菜肴。 比较简单,用水泡泡,软了炒腊肉就好,没有就用一般的肉类!

晾晒茄子的方法也非常的简单，就是将茄子切成长条形，放在阴凉通风处，晾晒半个月就可以晒干了。②茄子切成片晾晒 我们还会将茄子切成片儿进行晾晒，用晒干的茄子片儿炒肉吃，味道还是非常鲜美的，经过晾晒的茄子干，吃起来的口感比较筋道，没有新鲜茄子那种软嫩的口感，但是有一种干菜的特殊味道。

将茄子干提前泡发;清洗2到3遍,拧干水分;切成条状;五花肉切成薄片;生姜切成碎末;干辣椒剪成段。

茄子干的晒制方法如下：用料：茄子6个、棉线3米。新买的茄子清洗干净。阳台上把表面的水晾干。茄子去蒂留皮切大片。第二天用棉线将所有茄子片穿起。这是第7天的样子。用手翻动茄子干。缝制一个大点的棉布袋子装一下。

茄子晒干怎么做好吃

茄子是我们夏天最喜爱的一道美食，不管是红烧茄子、酱茄子、肉沫茄子还是烤茄子等等，都是让人回味无穷的，那么，你知道茄子除了可以直接炒之外，还可以做成茄子干吗？干茄子炒肉是我们在餐桌上经常会吃到的一道菜，而干茄子和新鲜茄子相比会更加的有嚼劲，口感更好一些，所以很多朋友都想尝试着自己来晒干茄子会更加卫生健康，虽然晒茄子是很简单的一件事，但是对于没有试过的朋友来说却不太明白。你知道怎样做茄子干才最好吃吗？我们一起来分享一下做茄子干的秘诀～

第一步：晒茄子之前我们需要先去买一些新鲜肥美的圆茄子，不要买那种比较老或者是看起来比较瘦瘪的茄子，否则做出来的茄子干口感会非常的不好。然后清洗所选茄子的根部，不需要削皮。你可以根据自己的喜好把茄子切成滚刀片或粗条，当然，把茄子切成条更容易干。切完之后往茄子条上撒适当的盐并且搅拌一下，让盐均匀的分布在茄子上，这是为了更好的去除茄子的水分。

第二步：然后我们需要将茄子条放入蒸锅中蒸一下 ，就像蒸红薯一样放进蒸锅里，这时你会闻到茄子的味道飘出来，但是茄子不要蒸得很熟，半熟得时候就可以将茄子拿出来将水沥干，去除茄子内的水分。

第三步：当我们将茄子中的水沥干之后，就可以将茄子干摆开放到阳光下进行曝晒，晒得时候还需要将茄子进行翻面，这样才会晒得更加的均匀且长时间放置也不会发霉变质。晒的这个过程也和晒红薯干一样，晒干就可以储藏起来了。晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音即可。晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上。晒制茄子干的时候要注意一个小细节，就是阳光特别强烈的时候，最好在上面盖上一张报纸，这样晒出来的茄子干更有味道。

第四步：保存晒好的茄子干可以装入塑料袋，密封后放入冰箱里冷冻保存。也可以用透气的布袋装起来，挂在室内干燥通风的地方，隔一段时间拿出来晒晒，防止茄子干受潮变质就可以了，南方气候再回南天的时候要注意防潮防虫，在特殊气候最好放进冰箱冷藏起来，这样回南天天气也影响不到茄子干的味道了。

这样我们的茄子干就是做好了，可以保存很久，想吃的时候就拿一些出来泡下水再按照自己的口味来加调料，冬天拿这茄子干再烧肉，那味道也是一绝，好吃下饭，让你回到夏天的感觉。

你还有哪些做茄子干的好方法吗？

（图片来自网络。）