牛肉怎么酱最好吃(牛肉炒酱的家常做法？)

牛肉炒酱的家常做法?

做法一 主料 牛肉200g 豆瓣酱80g 辅料 豆油适量 食盐适量 胡椒粉适量 味精适量 1酱牛肉切碎放入容器 2炒锅放油,放入葱花和牛肉馅儿翻炒 3放入适量的豆瓣酱。

牛肉可以搭配多种不同的酱料,具体的选择取决于个人口味和菜品搭配。一般来说,牛肉可以搭配辣酱、沙茶酱、豆瓣酱、酱油、芥末酱等多种酱料。

2香菇牛肉酱 材料 配方为：新鲜香菇40-50%，黄豆酱10-30%，植物油15-35%，精瘦牛肉3-8%，鲜葱1-2%，鲜姜1-2%，鲜蒜1-2%，干红辣椒1.7-3.4%，食用盐1-3%，白糖1-3%，味精0.5-1%，香辛料（八角、花椒、桂皮、小茴香按重量比3:4:2:1）1-2%。

牛肉可以蘸万能料汁，一起来看看做法步骤：【食材】：生蒜半头、大葱1段、小米椒2-3个、香菜2-3棵、生抽3汤匙、蚝油1.5汤匙、炒熟的白芝麻1小把、凉白开水适量。【具体做法】：主要食材大合影。大葱也可以用香葱代替，但它的味道没有大葱来得浓郁。

怎样酱牛肉最好吃

原料：牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。

储存 很多酱牛肉刚做好的时候，吃起来特别的劲道，放置一段时间就会变得很软，很没有嚼劲，其实就是没有好的储存导致的，最好用食品级的保鲜膜把牛肉卷起来，把牛肉卷成圆柱体，这样牛肉不仅口感紧实，而且还能延长保质期，一般不建议一次做太多，够吃两顿即可，现做先吃口感是最好的。

主料:牛肉500g、油炸花生米50g 辅料:豆豉1汤匙、郫县豆瓣 2汤匙 具体方法步骤 牛肉洗净,剁成肉糜。 加入耗油,豆瓣酱充分拌匀,腌制15分钟。

牛肉酱的配料一般包括牛肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒粉、料酒、酱油、糖等。 熬制方法一般是先将牛肉切成小块,加入水中煮熟,捞出备用。

霞姐牛肉黄豆酱的做法?

用料: 黄豆 1000克 牛肉 1000克 小米椒 350克 黑豆豉 100克 食用油 600克 花椒 50克 大蒜头 1个 姜 1块 盐 30克 糖 20克 老抽 5勺。

牛肉的烤肉酱适合用来腌制牛肉,也可以用来腌制五花肉,鸡肉 牛肉的烤肉酱适合用来腌制牛肉,也可以用来腌制五花肉,鸡肉 牛肉烤肉酱可以用来烤肉。

然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用。电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜。倒入一大勺白酒。放入老抽和适量盐，加入一大勺糖。1最后将缝好的料包放入。1往锅中加入适量开水。1盖上锅压上阀，时间要控制好，大约在四十分钟左右即可。1凉后即可捞出切片，即可食用。

未知 牛肉3000克 辅料 葱50克 姜50克 大蒜50克 生抽100毫升 老抽20毫升 冰糖50克 盐少量 黄酒10毫升 将牛上脑肉洗净后放在菜板上; 步骤2 对半切开再切开。

怎么酱牛肉好吃又简单

腌制牛肉：将牛肉切成薄片或块状，用酱油、料酒、蒜蓉、姜末、盐、黑胡椒等调料腌制15-30分钟，使其入味。2. 炒牛肉：将腌制好的牛肉入锅煎炒，可加入蔬菜如洋葱、彩椒、花菜等，炒至牛肉熟透即可。

食材：牛腱子肉1000g，葱姜蒜适量，花椒适量，八角适量，草果适量，香叶适量，桂皮适量，老抽适量，盐适量，酱油适量。把牛腱子肉放在清水里浸泡至少半小时，泡去血水，冲洗干净，备用。因为用电压力锅炖，不方便焯水，所以尽可能地减少血水。

选材：选择新鲜的牛肉是制作牛肉酱的第一步。最好选择肥瘦相间的牛肉，因为瘦肉会使酱料过于干燥，而肥肉则能增加酱料的口感和风味。此外，还可以根据个人口味添加一些其他肉类，如猪肉或鸡肉，以增加风味层次。切割：将牛肉切成小块或细丝，这样可以加快烹饪时间，使肉更加入味。

技巧：做酱牛肉，想要颜色红润，酱香入味，“四酱”不能少，就是酱油、酱豆腐、甜面酱、黄酱，这样酱牛肉才会酱香浓郁，红亮诱人。做酱牛肉要冷水下锅，千万不要用开水，否则牛肉遇热后缩紧，血水就出不来了，肉发柴发腥，口感不酥烂。锅里的水宜多不宜少，要让牛肉始终浸在卤水中，才能均匀入味。

酱牛肉不够软烂怎么补救？

酱牛肉最好选用牛腱子

牛腱子用盐 葱姜 白酒少数腌制24小时，然后根据自己口味卤制，八角，桂皮 ，花椒几粒小茴香少数 葱姜 黄豆酱少数 冰糖一点 生抽 老抽少数，小火卤50分钟，大火收汁即可。希望对你有协助，图片中酱牛肉是我前几天刚做的，甜辣口很受欢迎。

一般酱牛肉都选用的是腱子肉，好一点的会用五花腱。这种肉一般都很强健，吃法也很单一就是放凉菜，下酒菜。我们一般会选用高压锅压的方法来烹饪酱牛肉，我建议我们选用砂锅大火烧开，小火炖2小时左右的方法，这样更入味，色泽，纹理更诱人。

不建议放太多香料

再一个不建议放太多香料，三奈 八角 草果 干辣椒 花椒 麻椒 姜葱蒜即可。牛肉本身也有就有自己一同的香味，再炖制过程中，糖色 老抽 生抽 耗油 盐是有必要的。最要害两样 也是为了让酱牛肉更软，豆腐乳和黄豆酱，整个效果出来就更漂亮。滋味层次分明，酱香味愈加浓郁。而且能使酱牛肉愈加软糯。

总结在第一次出锅酱牛肉不可软烂情况下，看这块肉筋多仍是肉多，假设是筋比较多的情况下，建议连同汤汁放入电压力锅，上气10分钟就关闷个20分钟，再拿出来就差不多了，因为再次回锅处理酱牛肉不免影响肉的整个的口感和色泽。这时分联络等牛肉天然凉却用保鲜膜裹起来封好，放入到冷藏次日拿出来就可以了。保证了形状的完好和原本的肉香味。

首要酱牛肉不可软烂，可以回锅再继续炖煮，假设没有汤汁，那就切片蒸一蒸再吃，风味都差不多，口感更软烂，下面我就介绍我的酱牛肉制作方法，照着做信任我们都可以做出甘旨又软烂适中的酱牛肉。

烧开一贯焖泡着

一般老汤比较多，你可以将牛肉放入老汤中，烧开一贯焖泡着，特别现在是夏天，温度比较高，老汤温度下降得比较缓慢，特别适宜闷泡。

假设是家庭做法的话，一般老汤是比较少的，建议你老汤汁中再加一点清水，一贯有微火，渐渐的煮，一贯煮到酥烂即可。我看到别人说是煮过了，这句话真是无稽之谈。肉只会越煮越酥烂，它不或许越做越硬。因为长期的高温浇筑或许闷泡会使肌肉组织中的纤维胀大，胀大到必定的程度就会涨裂，所以肉必定越煮越烂。

只不过你第2次加热的时分必定要注意盐味，因为一般第2次再加热咸味就会增重，所以你的汤里边要恰当的加一点清水稀释一下。你也可以鄙人一次制作的时分腌制一下，比方说用木瓜，柠檬或许食用碱之类的腌制一下。也可以抵达软化牛肉纤维组织的成效，这样煮起来就简略多了。