醋溜木须的正宗做法(紫光园必点的6个菜)

醋溜木须是北京的一道家常名菜，有知道如何制作的吗?需要注意什么?

“醋溜木须的做法?”大家好,我是美食领域小磊谈美食。我的回答是:简单易学、步骤简单,一看就会。

第一步，泡发木耳，鸡蛋打散，葱姜蒜清洗切末；里脊肉清洗切片，肉切片都不能顺着纹理切，必须横切，就是刀要和纹理成九十度角去切，这样把纤维切断了，肉才会嫩。第二步，肉片用料酒、盐抓匀，然后放一点鸡蛋液，再入淀粉抓匀。取一只碗，放入酱油、醋、盐、白糖、料酒、香油，调汁备用。

制作醋溜木须并不需要专业的厨艺,首先要做的就是挑选牛肉,许多人也会用羊肉代替,这个凭借自己的喜好决定,选取的牛肉要嫩,所以用牛后腿肉或者牛里脊肉最佳,其次就是在切肉的时候一定要切断它的纤维和筋,不然嚼起来不会有嫩的口感,切的时候不以顺着纹理,与肉的纹理呈九十度角下刀为佳。

里脊肉切成片后，放入碗中。2. 加入适量的盐、料酒、酱油、嫩肉粉和食用油，搅拌均匀，腌制10分钟左右。3. 黄瓜切成片备用。4. 将小葱切成碎末，大蒜切成片备用。5. 准备酱汁：在碗中加入酱油、香醋、糖、老抽、鸡精、盐和玉米淀粉，再加入适量的温开水搅拌均匀，调好的酱汁放在一边备用。

最正宗的清真美食 醋溜木须 清真菜在北京有三四百年的历史了，所以从根上这个清真菜醋溜木须用的是羊里脊和鸡蛋。用料 羊里脊、鸡蛋、姜、蒜、生抽、老抽、香油、醋、盐、糖、淀粉 做法 1.羊肉切成薄片放蛋清抓匀，然后放少许盐、生抽、老抽继续抓匀，最后放淀粉继续抓。

食材清单 猪里脊片 150g 、 鸡蛋 3枚 、 葱花 10g 、 木耳 50g 、 蒜末 10g 、 姜片 3片 、 生抽 10g 、 老抽 5g 、 白胡椒粉 2g 、 糖 10g 、 米醋 10。

醋溜木须为什么没苜蓿?

醋溜木须和苜蓿是两种不同的植物,并且生长环境有很大的差异。苜蓿属于豆科植物,生长在富含有机质的土壤中,需要充足的阳光和适量的水分。

【制作步骤】:【食材处理】：干木耳泡发撕小朵；猪肉切片加入料酒1勺、生抽1勺、淀粉10克抓拌均匀，腌制20分钟；鸡蛋打撒；葱、姜、蒜切末；生抽1勺、白醋2勺、盐1克、糖5克，调成碗汁。

油锅炒,... 2. 猪里脊肉洗净,切大片,待用 3. 2瓣大蒜切丁,放一勺蚝油,一勺淀粉,一勺橄榄油,拌匀腌制 4. 3枚鸡蛋打匀 5. 下油锅炒。

准备食材，牛脊肉适量，黄瓜、鸡蛋各适量、酱油、醋、鸡精、盐、葱姜、料酒、香油，水淀粉、胡椒粉各适量。将牛里脊切成片，加入少许蛋清、水淀粉搅拌均匀，黄瓜切片，葱姜切末。取一小碗，倒入水淀粉、酱油、料酒、醋、鸡精、糖、葱姜末调成汁备用。

可以 1. 可以隔夜吃:放了醋的菜其中通常也含有维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质,如果菜通过低温进行保存,同时进行密封等处理,这种情况下。

准备食材，牛脊肉适量，黄瓜、鸡蛋各适量、酱油、醋、鸡精、盐、葱姜、料酒、香油，水淀粉、胡椒粉各适量。将牛里脊切成片，加入少许蛋清、水淀粉搅拌均匀，黄瓜切片，葱姜切末。取一小碗，倒入水淀粉、酱油、料酒、醋、鸡精、糖、葱姜末调成汁备用。

紫光园必点的6个菜

紫光园必点的6个菜如下：紫光园必点的6个菜是芫爆散丹 ， 自制酸奶 ， 特色炒疙瘩 ， 红烧牛尾 ， 干炸鱼 ， 宫爆鸡丁。紫光园是北京有名的清真菜馆，特色炒疙瘩，红烧牛尾是这里出了名的招牌菜，此外它似蜜，醋溜木须也广受好评。紫光园的口味正宗，食材质量稳定，价格也亲民。

步骤/方式一 准备食材:鸡蛋 3个,里脊肉 400克,木耳 一小把,大蒜 6瓣,淀粉 2勺,陈醋 3勺,老抽 2勺,糖 半勺,蚝油 1勺,橄榄油 1勺 木耳泡发洗净。

醋溜木须的正宗做法这个很多人还不知道，今天来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！前言材料主料：杏鲍菇、五花肉、木耳丝、大量葱花；辅料：两个鸡蛋、醋溜木须1杏鲍菇切成丝。2木耳切成丝。3盐味精老抽醋，各适量。本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

步骤6/9 放入我们泡发好的木耳,炒好的鸡胸肉,快速翻炒一分钟 步骤7/9 放入我们准备好的耗油,生抽,醋,少许盐,加一点水,汤汁不要过多。

热锅凉油，下葱姜蒜末炒香，下猪肉，变色后下料酒，然后下木耳——酱油——一点点糖——鸡蛋——黄瓜，尝咸淡考虑是否再加盐，关火淋香油后再翻两下。

醋溜木须汁怎么调?

醋溜木须汁是一道美味的传统川菜,口感爽脆,酸甜可口,非常适合夏季食用。

准备食材，牛脊肉适量，黄瓜、鸡蛋各适量、酱油、醋、鸡精、盐、葱姜、料酒、香油，水淀粉、胡椒粉各适量。将牛里脊切成片，加入少许蛋清、水淀粉搅拌均匀，黄瓜切片，葱姜切末。取一小碗，倒入水淀粉、酱油、料酒、醋、鸡精、糖、葱姜末调成汁备用。

醋溜木须肉家常的做法：用料：里脊肉160g、盐半勺、料酒1勺、酱油2勺、嫩肉粉1勺、食用油适量、黄瓜半根、小葱2棵、大蒜3瓣、干木耳30g、鸡蛋3个、酱汁食材:、酱油20g、香醋30g、糖18g、老抽2g、鸡精半勺、盐适量、玉米淀粉1勺。步骤：里脊肉切成片。

老北京醋溜木须的正宗做法：用料：里脊肉160g、盐半勺、料酒1勺、酱油2勺、嫩肉粉1勺、食用油适量、黄瓜半根、小葱2棵、大蒜3瓣、干木耳30g、鸡蛋3个、酱汁食材:、酱油20g、香醋30g、糖18g、老抽2g、鸡精半勺、盐适量、玉米淀粉1勺。步骤：里脊肉切成片。

准备食材，牛脊肉适量，黄瓜、鸡蛋各适量、酱油、醋、鸡精、盐、葱姜、料酒、香油，水淀粉、胡椒粉各适量。将牛里脊切成片，加入少许蛋清、水淀粉搅拌均匀，黄瓜切片，葱姜切末。取一小碗，倒入水淀粉、酱油、料酒、醋、鸡精、糖、葱姜末调成汁备用。

教你醋溜木须肉的家常做法，口感鲜嫩，醋香浓郁，特别下饭 首先把猪瘦肉切成硬币厚的薄片，加入少许盐、白胡椒粉、生抽抓拌均匀，然后加入一个蛋清和少于玉米淀粉抓至上浆，腌制10分钟。码好肉片之后，开始准备配料，做木须肉我一般用到的配菜有黑木耳、黄瓜、胡萝卜。

醋溜木须做法大全

主料：里脊肉

辅料：鸡蛋、葱、姜

调料：鸡精、白糖、醋、胡椒粉、香油、料酒、酱油、水淀粉

制作步骤：

1、将里脊切成片，加入少许蛋清、水淀粉搅拌均匀上浆，葱姜切末；

2、取一小碗，倒入水淀粉、酱油、料酒、醋、鸡精、糖、葱姜末调成汁备用；

3、坐锅点火倒入油，待油热后放入肉片滑熟，倒出控油，倒入鸡蛋炒熟后，再放入肉片、浇入调好的汁，淋香油出锅即可。

特点：香气浓郁，酸甜可口。

做法二

主料:里脊肉150克、鸡蛋2个

醋溜木须

调料:食盐3克、酱油10克、葱10克、姜5克、蒜5克、料酒10克、米醋15克、香油少许、淀粉适量、白糖5克

制作步骤：

1.准备所有主要食材,炒的最好用里脊肉或者是柳条肉其它部位不够嫩,当然你要能买到最小的那条里脊,那更棒

2.所有肉切片都不能顺着纹理切,必须横切,就是刀要和纹理成九十度角去切,这样把纤维切断了,肉才会嫩,不然你嚼皮筋儿去吧

3.鸡蛋打散

4.肉片用料酒,一点盐抓匀,然后放一点鸡蛋液,再入淀粉抓匀

5.葱姜蒜剁细,葱和姜稍多些,尤其是姜,它和醋会生出特别的香气

6.调一个汁:酱油、醋、盐、白糖、料酒、香油一点儿,淀粉够把汁收稠就可以

7.坐油炒鸡蛋,这个炒鸡蛋的要求是鸡蛋要炒的非常蓬松软嫩,类似于鸡蛋松那样的效果,所以要求油多些,火大些,鸡蛋一下就会蓬起老大,用铲子分开你想要的大小出锅,这样才嫩

8.滑肉片,五成热的油,用手掌在油面试一下,手心比较热了就差不多了,别洗了手就行,下羊肉,打散,变色就出来了

9.坐锅准备炒菜,炒的油放一点就可以了,或者可以把鸡蛋里沉淀的油倒进锅里去,这样炒出来油不会太大,下葱姜蒜炒几下,然后下羊肉和鸡蛋,炒几下就下汁,记得把汁搅匀再下,不然淀粉全在下边,快速炒开出锅

做法三

食材：羊肉200g、 鸡蛋3个、醋1大勺、老酱1勺，白砂糖1勺、香油少许、淀粉2g、盐少许、大葱1小段、生姜1小块、蒜3个。 [1]

制作步骤：

1、鸡蛋装碗中，加入几滴清水用筷子搅拌成均匀的蛋液。

2、肉清洗干净后切小片装碗中。

3、 肉中加入少许盐、鸡蛋清、少许淀粉用手反复抓匀，然后再滴入几滴食用油拌匀。

4、葱姜蒜分别洗净后剁碎。

5、调汁：老抽、醋、白糖、香油、1g左右淀粉混合搅拌均匀。

6、锅烧热后倒入适量油，烧至7成热时倒入鸡蛋液，用筷子快速搅动。

7、鸡蛋炒至微黄时出锅。

8、锅里再次倒入少许油，放入 葱姜蒜末小火慢慢煸炒出香味。

9、加入肉片大火快速翻炒。

10、炒至肉片稍变色时，加入炒好的鸡蛋翻炒几下。

11、倒入调味汁快速翻炒几下出锅