红烧狮子头的做法窍门(红烧狮子头正确的做法是什么？)

红烧狮子头最简单做法窍门

一次做多了可以放冰箱冷冻，吃的时候提前取出来解冻，直接上锅蒸一下就吃，或者是用少量姜丝一勺耗油、少许盐、少许老抽、少许淀粉水在做一些汁浇在狮子头上面。

加入足够多的清水、红烧酱油、姜片、葱段、盐、蚝油、冰糖，煮开后转小火。1小火慢炖三个小时左右；如果狮子头做的小，这一步可以很快做好。关火前几分钟，可以放入几棵青菜同煮。1吃的时候，把狮子头放捞出放到盘中，取一些炖狮子头的汤汁，勾个薄芡，浇在狮子头上即可。

红烧狮子头的正宗做法窍门 步骤：荸荠去皮，葱姜切末、油菜洗净取油菜心。花椒用热水泡出香味。肉馅放上鸡蛋、葱姜、盐、花椒水，放入剁碎的荸荠末。（这是丸子口感好的秘诀）一个方向搅拌均匀放入淀粉，将肉馅稍微打上劲，带将打上劲儿的肉馅揉成肉丸子。

原料:猪肉,梨子,生姜,小葱,生抽,老抽,蚝油,胡椒粉,十三香,鸡蛋,淀粉,八角,桂皮,香叶,食用油,白糖。

红烧狮子头怎么做?

红烧狮子头也叫四喜丸子,是淮扬名菜。是将巨大肉丸先炸后煮而成,味道鲜嫩多汁,因为肉丸里面有加荸荠、香菇等材料,吃起来口感丰富,特别好吃。

说说“清炖扬州狮子头”的做法吧:\n \n 首先就是主材料猪肉,要肥肉三成,精肉七成(这个比例很重要)\n 然后就是鸡蛋,淀粉。

食材:梅花肉、葱姜、莲藕、料酒、淀粉、盐、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、蚝油、鸡蛋、芝麻香油、八角、香叶、桂皮、干辣椒 做法步骤 狮子头要选择瘦多肥。

做法: 藕、葱姜切碎,生菜洗净沥干水分; 肉糜中加入葱、姜末、蚝油、少许生抽、料酒、香油、鸡蛋、盐、鸡精、藕末、淀粉搅拌; 腌制十分钟。

准备材料：猪肉500克（三成肥肉）、荸荠100克（或嫩藕），青菜50克，水发海米，火腿，冬笋各25克，葱姜丝共25克，盐6克，味精2克，料酒20克，酱油25克，鸡蛋2个，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟猪油1000克（实耗50克）。

山药适量 葱适量 姜适量 蒜适量 淀粉适量 鸡蛋适量 桂皮适量 八角适量 香叶适量 干辣椒适量 辅料 油适量 盐适量 料酒适量 生抽适量 蚝油适量 红烧狮子头的做。

红烧狮子头正确的做法是什么?

... 15· 期间可以适当翻动肉丸,防止粘底!中途还可以放几片白菜叶子盖在肉丸上面,防止肉丸上面接触不到汤汁的会变干。 16· 时间到,起锅装盘!

红烧狮子头一般是将狮子头放入锅内加入糖。生抽，老抽，蚝油，鸡粉。食用盐，然后盖上锅焖煮20分钟，加入白酒就可以出锅了。

花椒、大料用热水浸泡。肉末中加入鸡蛋、10克淀粉、料酒、小麦胚芽、5克盐同向用力搅拌至上劲。 2 荸荠碎一起加入肉末中搅拌均匀。

红烧狮子头大火烧开后,小火煮30到40分钟就可以了,做法如下: 主料:猪肉500克、莲藕150克 辅料:油菜2根 调料:各种调料适量 三个莲藕去皮。

1把狮子头放入锅中，大火烧5分钟。1转中小火煮40分钟就可以出锅了。1最后把红烧狮子头装盘，撒上葱花。红烧狮子头的小窍门：猪肉一定要用刀剁，这样肉才能柔软。肉馅要朝一个方向搅拌。肉馅需要加入淀粉，这是狮子头定型的关键。

红烧狮子头的正宗做法窍门

红烧狮子头的正宗做法窍门

红烧狮子头的正宗做法窍门，红烧狮子头是我们中国的一道名菜，是一道淮扬菜，大家逢年过节都会做来吃，因为有吉祥的寓意，下面就为大家分享红烧狮子头的正宗做法窍门吧。

红烧狮子头的正宗做法窍门1 步骤：

1、荸荠去皮，葱姜切末、油菜洗净取油菜心。

2、花椒用热水泡出香味，这就是我最爱的独门调味品。

3、肉馅放上鸡蛋、葱姜、盐、花椒水，放入剁碎的荸荠末。（这是丸子口感好的秘诀）

4、一个方向搅拌均匀放入淀粉，将肉馅稍微打上劲，带将打上劲儿的肉馅揉成肉丸子。

5、锅内做油，放入肉丸子，开始油温高些便于成型，慢慢炸制油的泡沫变小。

6、翻个炸另一面，直至丸子表面出现硬壳，内心也基本成熟。

7、捞出炸好的丸子放入锅内，加热水，放入花椒、大料、小茴香、葱姜，酱油、白糖、胡椒粉、盐大火烧开。

8、转小火慢慢炖煮入味，炖20分钟出香味后放入油菜芯，略煮即可出锅。

小窍门：

1、肉馅最好自己在家剁，选用三七肥瘦相间的五花肉，先切成丁，剁肉时可以加入姜一起。

2、但荸荠是在初步调味后直接加入细丁，不要一起剁，这样吃起来有点脆脆的口感而不腻。

3、 肉馅用手摔打上劲， 再团丸子时先将手抹上点油，再左右手倒腾，将丸子团圆，再炸。

4、锅中先将大料煸炒出香味，再放入炸锅的丸子，加入适量的水、料酒、酱油等调料，放入几粒红曲米颜色更漂亮。

红烧狮子头的正宗做法窍门2 1、准备好所有材料：1块五花肉、半颗西兰花、5个荸荠、1个鸡蛋。还有其他的各种调味料下面说。

2、不肥不瘦的五花肉绞成肉酱(不肥不瘦吃起来才好吃，肥而不腻，而且也不柴)，让店家绞两遍。然后肉馅中加入一个鸡蛋，还有淀粉、五香粉、姜末， 胡椒粉和盐;

3、肉酱用筷子顺一个方向搅拌均匀(肉的口感才会好)，然后加入剁碎的荸荠碎(不用太碎，吃起来比较有颗粒感)，继续顺着同个方向搅拌。

4、戴上一次性手套，反复摔打肉酱，抓取一小团捏在手中，然后在两手之间反复摔打(会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎)直到肉丸表面光滑。

5、锅里烧适量油，把肉丸放进去炸，炸到表面金黄就捞出来控油。

6、锅里留少量底油，加入八角、桂皮、香叶和姜葱煸炒。

7、炒香之后加入刚刚炸好的`肉丸，加入适量清水、料酒、酱油和几粒红曲米就好。

8、大火煮开之后转成小火盖锅盖炖20分钟分钟。

9、另起一锅加入一点盐和油，西兰花放进去焯水，十五秒后就捞出来摆盘。

10、狮子头差不多收汁了，直接装入盘里，和西兰花一起摆盘。

小贴士：

1、五花肉也可自己回家剁，先切成丁再慢慢剁碎，这样口感会很好。不过荸荠不要和肉酱一起剁，会太碎。

2、摔肉酱丸可以不戴手套，直接手上抹一点油。

3、摆盘的青菜不一定要西兰花，也可以选其他的小白菜之类，焯水后和狮子头一起摆盘就好。

红烧狮子头的正宗做法窍门3 食材

前腿夹心肉 250g

荸荠 50g

鲜藕 100g

板油 50g

鸡蛋 1个

油菜 8棵

酱油 适量

淀粉 适量

大葱 1根

姜 适量

盐 适量

油 适量

白糖 适量

胡椒粉 适量

黄酒 适量

鸡精 适量

做法

藕、荸荠、葱、姜，去皮洗净，切成末；黑木耳泡发洗净，也切成末。留待备用。油菜心洗净，让后把水烧开，将菜心放入开水中烫熟后捞起备用。

猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱，荸荠，姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌一直到有粘性，然后用手捏成肉丸子。

在锅中倒入适量食用油，开火加热，把丸子放入热油锅中，炸至外表金黄色，捞出，沥干油分，备用。

将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水，加酱油，姜，烧沸后改微火烧1个小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用。

锅中勾芡后淋入盘中撤上葱末，放入开始烫好的菜心即可食用。