金鲳鱼做法大全家常做法(炖金鲳鱼的方法家常炖金鲳鱼的方法)

金鲳鱼，白菜的家常做法?

用料 鲳鱼 1条 白菜\娃娃菜 半颗 葱 1根 步骤 1 鲳鱼切块 步骤 少量盐和料酒腌制半小时 步骤 3 热油锅,煸炒生姜,煎鱼块。

做法步骤：金鲳鱼去内脏和清洗干净鱼鳃；用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干；在金鲳鱼两面剔十字花刀；表面拍一层干淀粉；生姜、大蒜切片，小葱斜切成段；锅烧热，加入少许油烧至7成热，放入金鲳鱼；煎至两面金黄盛出；锅内留底油，放入葱姜蒜爆出香味；再放入剁椒酱炒香。

清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的做法。将金鲳鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。然后撒上适量的盐、姜丝和葱段，腌制10分钟左右。将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（视鱼的大小而定）。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花和香菜即可。

金鲳鱼是一种深受人们喜爱的美味鱼类,它的肉质细嫩、味道鲜美,可以用多种方法烹制。

食材:武昌鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。

准备好金鲳鱼、姜片、香菜、盐、酱油、生粉、花生油和酒。 金鲳鱼最好买400克到500克之间中,太大了肉质会比较粗,影响口感。

金鲳鱼的做法?

步骤/方式1 活金鲳鱼杀好,洗干净,用吸油纸擦干,在鱼身上划痕,再抹上盐,鱼肚里放生姜片。 步骤/方式2 起锅烧油、把金鲳鱼煎至两面金黄。

原料:金鲳鱼、葱、姜、辣椒、蒸鱼酱油、料酒、原汁酱油。 金鲳鱼处理干净备用。 姜辣椒分别切丝,葱切片余下的一半量也切成丝,鱼身两侧划几刀。

做法：1. 处理干净的鲳鱼腌制半小时后煎至两面金黄。2. 爆香葱姜蒜末和红辣椒末，加入番茄酱翻炒均匀。3. 将煎好的鲳鱼下锅，加入调料后焖煮几分钟，使其充分入味。最后淋上茄汁，撒葱花出锅。成品肉质细嫩，酸甜入味。此外还有一种家常做法使用金鲳鱼，其色泽金黄，口感鲜嫩。

准备好金鲳鱼、姜片、香菜、盐、酱油、生粉、花生油和酒。 金鲳鱼最好买400克到500克之间中,太大了肉质会比较粗,影响口感。

炖金鲳鱼的方法 家常炖金鲳鱼的方法

食材：金鲳鱼2条、葱1根、姜5片、糖1汤匙、生抽2汤勺、老抽1汤匙、盐0。5汤匙、花椒1汤匙、八角2个、油3汤匙。把金鲳鱼洗净拨干净，把水沥干。在鱼肚子上切两刀，方便入味。葱洗净切段，将去皮切片。煎锅导入3汤匙油，油热后把金鲳鱼放入煎锅中火慢慢煎一下。

将银鲳鱼杀好,内脏、鱼鳃清理干净,洗净; 2取一块姜,将姜洗净,切成丝状 3开火,锅里加适量的食用油,将姜丝入锅炒香; 4将银鲳鱼杀好。

食材：金鲳鱼650g、香菇酱2根、小米椒2个、豆瓣酱2根、香葱2根、生姜8g、料酒20ml。金鲳鱼清洗干净后两面打花刀，放入盘中，加料酒，生姜丝腌制30分钟。各式配料准备。生姜，小米椒切碎末，香葱切寸段。锅中注入食用油，烧至7成热的时候，下腌好的金鲳。煎制两黄焦黄时，盛出备用。

将金鲳鱼去头去尾，洗净；2)在鱼身上斜切两刀，将姜末放入鱼腹中；3)鱼身上均匀寸上葱花；4)把鱼放入碗内，撒些盐在鱼身上；5)锅内加清水，放入蒸架，开火蒸约十五分钟；6)取出淋上香油即可食用。2. 炖金鲳鱼 材料：金鲳鱼1条、姜、葱、大蒜、料酒、盐、鸡精适量。

第一种作法:1.新鲜的金鲳鱼鱼背鲜切花,一条切割成两块,小量盐腌进味 2.一把葱和莴笋切割成段,蒜切成片,姜切割成末,朝天椒切片,也有提前准备好多个麻椒 3.锅内坐油 4.烧开,下鱼 5.双面都略微煎下,后摆盘 6.锅内油炸后的油,下生姜沫,大蒜,朝天椒块,麻椒等进行爆香 7.下葱段和莴笋段。

每种不同的做法都有着不同的口感,在做金鲳鱼的时候,还是有技巧的哦!盲目地做,可能也只是业余的水准,如果你按照这个小技巧做,或者可以做出大师级的水平哦!

教你几种红烧鲳鱼的做法

1、主料：金鲳鱼1条、肉末50克。

2、辅料：葱姜适量、胡椒粉2克、盐2克、糖5克、醋15克、红烧酱油15克、黄酒30克。

3、金鲳鱼宰杀洗净。

4、要把鱼腹内的黑膜以及骨刺附近的淤血洗干净。这些东西很腥，不洗净会影响味道。

5、两面切花刀。

6、加入葱姜丝，胡椒粉，盐揉搓腌制20分钟。

7、锅中放少许底油，炒香姜丝后，放入鱼煎至一面定型。

8、一面定型后翻面煎另一面。

9、两面都煎好后，加少许肉末。我是用的炒好的肉末。加肉末后鱼肉会更滋润。

10、一次烹入黄酒，红烧酱油，醋，并加入适量的白糖。

11、加入开水，放适量的葱。中小火炖15分钟。

12、最后大火稍微收一下汁，不要收干。淋一点儿明油即可出锅。

　　鲳鱼是我们平常相对比较常吃的一种鱼类。鲳鱼鱼肉鲜美、营养丰富，蛋白质很高，特别适合长期食用。现在，我们就教你几种红烧鲳鱼的做法，换着花样吃鲳鱼，营养又美味。

　　 葱油小鲳鱼

　　 材料： 小鲳鱼二条，适量的葱花、生姜片

　　 做法：

　　1、小鲳鱼洗净切花刀每面二刀, 花刀内放入一片生姜片及摸上一点干淀粉

　　2、最撒上适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分钟

　　3、锅内放入清水煮开,将小鲳鱼装到屉上隔水蒸8分钟取出.撒上葱花备用

　　4、锅内倒入适量的食油中火烧开,将热油淋到小鲳鱼上爆香即可

　　 家常红烧鲳鱼

　　 材料： 鲳鱼1条，大蒜1瓣，姜1小块，小葱1棵，辣椒1个，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g

　　 做法：

　　1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。

　　2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。

　　3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。

　　4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。

　　5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。

　　6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖。

　　7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平)，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。

　　8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。

　　 椒香孔雀鲳鱼

　　 主料： 鲳鱼一条(约600克)，辅料：青花椒30克，小米椒20克，洋葱20克，小尖椒3根

　　 做法：

　　1、将鲳鱼宰杀，去鳞，内脏洗净。将鲳鱼头尾切下，身段切成块。然后一起用姜、葱、料酒、盐腌制3分钟。

　　2、将鲳鱼放在盘子里，摆成孔雀形。然后上笼蒸熟，取出淋上香油。

　　3、将精炼油100克烧至4成热，下放切好的青花椒、小米椒、洋葱块翻炒，炒香后淋在鱼上即可享用。

　　很显然，红烧鲳鱼的几种做法都是相当简单，适合家常的。多吃鲳鱼对身体有好吃，这几种做法，换着吃，也不会有吃腻了的感觉。网友们可以多多尝试哦。