卤酱牛肉的做法最正宗的做法(酱牛肉怎么做,最正宗最入味,百吃不腻呢？)

酱牛肉怎么做,最正宗最入味,百吃不腻呢?

第一步最先，去市场中选择1块状新鲜牛腱子肉，先把它改刀割成块状，情况以上图所示就可以，装进盆里预留。随后，在锅中放入3片白芍（去羊膻味），3-4片的香叶，2片山楂干，1一小块桂丁，5粒三奈，1颗砂仁（敲碎、去籽），2粒八角，1小撮山毛草，及其适量辣椒干。

酱牛肉最正宗的做法如下：工具／原料：牛肉500克、料酒20克、葱10克、姜10克、蒜5克、鸡精5克、白糖10克、食盐3克、冰糖15克、生抽10克、老抽10克。先将牛肉切成小块，放入水中，加入料酒、葱、姜、蒜泡出血水捞出清洗。

食材用料: 牛腱 葱姜 八角 草果 桂皮 香叶 小茴香 山楂干 菜谱做法: 1.牛腱冲洗干净,切块后用清水浸泡半小时后 2.冷水下锅,大火煮开,继续滚煮5至10分钟。

主料:牛腱子1200g 辅料:葱段适量,姜片3-5片,香叶2片,干辣椒2枚,八角1个,花椒适量,陈皮适量 配料:老抽2大勺,生抽1勺,料酒1勺,白糖1勺。

卤牛肉皮所需食材:牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。

酱牛肉的正确做法

做出来肉嫩筋香，比买的好吃百倍！今天手把手教大家做，以后想吃酱牛肉不用出去买啦，在家也能轻松做。家庭自制【酱牛肉】需要的食材和配料：三斤牛腱肉、一小块生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、两片香叶、4片山楂、一颗香果、三个干辣椒、150g甜面酱、250g酱油、一小勺料酒、一勺盐。

主料:牛肉辅料:盐、八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒 2.把姜切片 3.牛肉切大块 4.把八角、香叶、肉蔻... 10.加盖。

最正宗的酱牛肉做法 酱牛肉是一道具有浓郁地方特色的美食，其正宗做法融合了传统工艺与现代烹饪技巧。以下是酱牛肉最正宗的做法：准备材料 1. 牛肉：选用新鲜的牛腱子肉，肉质紧实、纹理清晰。2. 调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、八角、桂皮等。

步骤：1. 将牛肉用刀切成厚约0.3厘米的薄片，然后放入开水中焯水至7-8成熟，捞出沥干备用。2. 热锅凉油，放入姜末和蒜末翻炒出香味。然后加入豆瓣酱和辣椒，炒匀。3. 加入适量的开水，放入牛肉片煮开，撇去浮沫。4. 加入老抽、料酒、香叶、白胡椒粉和糖，再翻炒均匀。

随牛腱如果的作料有:料酒、香叶、茴香、桂皮、干辣椒、姜片。

酱牛肉的做法最正宗超简单

备齐所有香料。牛肉清洗干净，切成比拳头大点的块儿，把香料放进牛肉里。加入生抽100克。把香料，牛肉，生抽一起拌匀。装进保鲜袋，排出所有空气，系紧袋口（这样可以让每一块牛肉都接触到生抽和香料，可以更好的腌制入味，是我的小诀窍哦），放入冰箱冷藏24小时。

1/15牛肉买回家后先彻底清洗干净。 2/15把牛肉切成比较大的正方形块状,加入料酒。 3/15加入三勺生抽。 4/15加入一点盐。 5/15加入两勺生粉。

酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

牛腱子肉买回清洗干净，泡入水中半小时去除血水。香料准备好，嫌后面麻烦的可以把香料装入棉袋中。豆瓣酱是川味酱牛肉的灵魂味道不能缺少，另外去腥增香的葱姜蒜是必备。牛肉泡水去除血水后，拿个扎针在牛肉上扎出许多小孔方便牛肉卤制入味。锅热油爆干老姜，再放入蒜瓣爆香。

煲好后等气压消立即取出晾冷后放冰箱冷藏,等卤水凉,牛肉干透硬块后放卤水中泡5小时继续晾干冷藏即可,做冷盘。

准备食材如下图所示。酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中囊光的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。如下图所示。浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。

酱牛肉的做法好吃不长膘最适合拿来做减肥餐

调味料的品种可以自己选择，根据喜好来增减。 煮过牛肉的汤汁也可以放入冰箱中保存，这样就可以成为老汤了，会更加有味道。

将牛腱子泡在冷水中解冻,中途换两次冷水,倒掉血水可以减少杂质和腥味。

食材: 牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。

炒香时放入高汤 步骤5 放入所有的调料,根据你们家的口味,放入适量的辣椒。冰糖大家不要顾虑,以为放冰糖是为了出味的。

用料 牛腱 香叶、八角、桂皮、茴香、姜片、干辣椒 料酒 辣椒油(用于酱料) 老抽、生抽(用于酱料) 蒜泥(用于酱料) 糖略微(用于酱料) 蒜泥白卤牛肉的做法... 用。

酱牛肉怎么做好吃 酱牛肉最正宗的做法

酱牛肉好吃的做法如下：材料准备：牛腱子1000克、豆豉香菇酱35克、大葱2段、大蒜4粒、姜2片、红辣椒2个、花椒15粒、八角1个、盐2克、老抽15毫升、大蒜1头、醋15毫升、生抽10毫升、红油15毫升等等。牛腱部位，用凉水浸泡2个小时以上，期间换水多次，直到水变清。

酱牛肉材料：牛腱子1000克、干黄酱100克、大料、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香各少许、老汤1小碗。做法：香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。香料的种类和量可依个人口味增减，这些量可做约3公斤酱牛肉。干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。

 4. 放入焯过水的牛肉,加入料酒5ml、生抽5ml、老抽15ml,再倒入清水没过牛肉。  5. 放入电饭煲中,炖煮1小时,拿一根筷子能轻松插入牛肉即可捞出。

酱牛肉 配料：牛腱子 1000克、八角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克 烹饪步骤：1.牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。2.继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。

第三步:腌制;找一个深点盆子,放入焯过水的牛肉,加入姜丝、葱丝、十颗花椒、倒入小半碗生抽,充分抓拌均匀。

这才是酱牛肉最正宗的做法，三泡三酱入味足，不散花，酱香浓郁马上就要过年了，今天跟大家分享一下酱牛肉的做法。很多朋友认为酱牛肉很麻烦，自己也做不出卤肉店的味道，其实这个想法大错特错哦，只要掌握方法和步骤，自己在家也能做出美味的酱牛肉。

酱牛肉的做法最正宗的做法步骤

牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。

制作方法：

1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；

2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；

3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；

4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。

做法二

用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根

做法：

1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。