干炸带鱼怎么做酥脆好吃(干炸带鱼怎么做好吃)

怎样干炸带鱼好吃窍门

干炸带鱼要先处理好带鱼，去头，去鳞，内脏，清洗干净，沥去水分。收拾好带鱼后用花椒、大料、小茴香煮沸腾晾凉的水浸泡起来，再加葱、姜、蒜腌渍带鱼这一步很重要哟。然后用炒锅把花椒炒香再用擀杖擀成花椒末，加食盐混合，做成花椒盐。

将带鱼刮去鱼鳞,去内脏,剁去头尾洗净,切5厘米长段。 鱼段放入碗中,加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉,调匀腌渍入味,拍上面粉。

二次炸制：为了让带鱼更加酥脆，可以采用二次炸制的方法。即先将带鱼炸至八成熟后捞出稍微冷却，然后再次下油锅炸至全熟。这样可以使带鱼的表面更加干爽和酥脆。调味：最后，根据个人口味，可以在炸好的带鱼上撒上一些五香粉、辣椒粉或者其他调料，增加风味。

材料:带鱼800克,姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,盐5克,植物油50克。

主要材料：带鱼400克，食用油300克，盐3克，料酒1汤匙，胡椒粉少许，玉米淀粉50克，孜然粉少许，姜1块。带鱼洗净切段，加盐、料酒、胡椒粉、姜丝抓匀腌制一晚。腌制好的带鱼倒去汁水，裹一层玉米淀粉。温油入锅，中火炸制。等炸到一面焦黄后翻面炸黄即可完成。

干炸带鱼怎么做好吃

将带鱼处理干净，去鳞，去内脏，洗净后切成块状。2. 将带鱼块用纸巾吸干水分，然后用料酒、盐、生姜和葱腌制约10分钟。3. 带鱼块腌制好后，沥干水分，再均匀地裹上干淀粉。4. 锅中热油至七成热，将带鱼块放入油锅中炸制，中小火炸制约6-8分钟，至带鱼块表面金黄酥脆，炸至全熟炸熟。

带鱼、生姜、葱、料酒、盐、玉米淀粉、食用油、椒盐、孜然 制作步骤: 第一步:把新鲜带鱼身上的鱼鳞用钢丝球刮掉,再剪去鱼鳍、去除内脏。

以下是干炸带鱼的制作方法: 食材清单:带鱼、大葱、姜、盐、料酒、玉米淀粉、油、孜然粉、辣椒粉。

清洗带鱼：将带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段。用厨房纸巾吸干水分，这一步很重要，因为水分会影响炸制时的酥脆度。腌制带鱼：在带鱼段上均匀地撒上适量的盐、胡椒粉和料酒，加入切片的生姜和葱段，抓拌均匀，腌制15-20分钟，让带鱼充分吸收调料的味道。

何亮大厨干炸带鱼做法?

用料 带鱼 2条 面粉 2把 姜 1块 料酒 少许 五香粉 5克 油 适量 盐 少许 做法步骤 带鱼剪掉头尾和鳍、去掉内脏,将腹内黑膜彻底清洗掉;黑膜是收集毒素用的。

第一步干炸带鱼主要材料：带鱼800g生鸡蛋2个110g小麦面粉20g木薯淀粉15g辅材：食用盐3g白胡椒粉2g米酒10ml葱5g姜5g食用油400ml矿泉水200ml加工工艺：最先备好做这道菜所需要的正餐材：带鱼800g、生鸡蛋2个110g、小麦面粉20g、木薯淀粉15g、姜5g、小香葱5g将成条的带鱼剪调头和小尾巴梢。

带鱼洗净，去头去尾清除内脏。带鱼切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。将腌制好的带鱼表面裹一层薄的面粉。炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。

要让干炸带鱼酥脆可口,首先需要做好准备工作,将带鱼刮干净,用盐和料酒腌制15分钟,然后用淀粉裹一层薄薄的外衣。

去腥入味，把洗净的带鱼段稍晒干，用料酒、少许盐和适量花椒粒拌匀腌制1小时左右。这样可以去除掉带鱼本身的腥味，并且达到提前入味的效果。但记住一定要用花椒粒才行，因为花椒粒比花椒面有更好的增香效果。

干炸带鱼怎么做?

干炸带鱼的步骤如下: 准备食材:带鱼段、大葱、姜、盐、料酒、玉米淀粉、油、孜然粉、辣椒粉。

把新鲜带鱼身上的鱼鳞刮掉,再剪去鱼鳍,去除内脏,然后把肚子里的黑膜充分清理干净,最后用剪刀把带鱼剪成斜刀块备用。

切段：将带鱼切成适当大小的段，一般建议每段约5-7厘米，这样便于炸制和食用。腌制：用适量的盐、料酒、姜蒜末等调料腌制带鱼，时间大约为15-30分钟。腌制可以使带鱼入味，同时也能去腥增香。挂糊：将腌好的带鱼段裹上一层干淀粉或者面糊。这一步骤是保证带鱼炸出来酥脆的关键。

干炸带鱼的做法:把带鱼洗干净,控干水。将带鱼切成小段,加料酒,盐和白糖,腌制15分钟。鸡蛋2个调成糊糊,面粉半小碗。将蛋液倒入面粉中。

如是鲜鱼,可不除鳞,将鱼洗净后,晾去水分,下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞,洗干净。

用料:带鱼段350g,大葱1段,蒜2瓣,姜1块,料酒6g,盐2g,花椒粉2g,生抽6g 方法/步骤 如果是新鲜的带鱼,直接洗干净切段备用,如果是超市里买的冷冻带鱼。

干炸带鱼的蘸料怎么调制?

干炸带鱼在腌制的过程中已经放了足够的调料,就这样干吃或者烧一下味道都非常好,如果你觉得还是需要蘸料更好吃的话。

以下是干炸五香带鱼的做法: 材料: - 带鱼一条 - 生姜适量 - 葱适量 - 料酒适量 - 盐适量 - 白胡椒粉适量 - 五香粉适量 - 鸡精适量 - 生粉适量 - 食用油适量 。

先裹蛋液,因为裹蛋液炸出来的带鱼不会变焦,肉质嫩滑,蛋液还能锁住带鱼的营养,让后在裹干淀粉,吸收蛋液中的水分,炸出来的带鱼很香脆 先裹蛋液。

配料: 鲜带鱼1000克,鸡蛋清2个,面粉100克,玉米淀粉150克,烹调油、料酒、味精、盐、花椒、葱姜片均适量。

干炸带鱼的烹饪流程是怎样的？制作这道菜有哪些小技巧？

首先提前放入盐，料酒，生抽，胡椒粉腌制半个小时入味后，表面裹上一屈薄薄的玉米淀粉，开中火，油七成热炸制即可。带鱼也可以煎制，红烧，清蒸。带鱼2公斤，用钢丝球除掉鱼鳞，清理干净。带鱼剁块，放葱段、姜片、花椒10克、啤酒半瓶，盐适量，拌匀后腌制2小时。炸带鱼其实很简单，没有那么复杂，带鱼是海水鱼，腌制的时候不用放盐都可以，带鱼洗净切成段，放入料酒，葱姜，鸡精味精。

第一步：带鱼一条，先把带鱼洗净，切段，放料酒，少许盐，姜丝腌制半小时。第二步：调面糊，面粉100克，玉米淀粉200克，鸡蛋1个，盐1勺，放适量清水调成面糊状。带鱼剪去头，掏去内脏，清洗干净，剁成块放入盆中，加入少许盐，少许胡椒粉，少许料酒，姜片，葱段腌制十分钟。

大蒜剁成泥状，葱洗净切葱花。带鱼洗净切成一厘米厚片，加米酒，酱油腌十分钟，煎至两面呈金黄色。蒜泥爆香后放入鱼片，加五香粉和胡椒炒匀，再加香油葱花即可。煎炸是一家我这么回答也不算跑题，最好吃的做法就是干煎带鱼。煎出来的带鱼或直接吃或蘸椒盐那味道比红烧糖醋的带劲多啦。

腌好以后，扔掉葱片和姜片，准备干净的盘子，倒入适量的面粉和淀粉，混合均匀。把腌好的带鱼放入混合的淀粉和面粉中，滚一圈，均匀地包裹上一层干粉。锅里留少许油，放入姜蒜、豆鼓、蒜苗白和新鲜辣椒翻炒，倒入开水，放生抽、蚝油、料酒、少量白糖、胡椒粉、少量盐、干辣椒煮开，倒入炸好的带鱼，焖五分钟让带鱼入味干炸糊不能放鸡蛋。