自制泡菜的做法大全(金花泡菜做法？)

陕西老乔泡菜的做法?

制作泡菜第一步需要选一个好的泡菜坛。一般选内外上釉、肚大口小的陶土坛,坛口四周有一圈凹形盛水槽,坛口有盖可使坛内与外界空气隔绝; 调制优质卤水。

泡菜的做法：用料：圆白菜1棵、胡萝卜1根、干辣椒25个、白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、盐5克、姜1小块、香叶3片 锅放炉上煮泡菜水，在锅中放入香叶，姜片，白胡椒粒，盐，干辣椒，适量的清水。煮10分钟，关火。把水里的香叶，白胡椒粒捞出。圆白菜洗干净，只要菜心，用手撕成片。

在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化。

先将大白菜抹上盐4个小时后洗净控干水备用。把苹果、梨、洋葱、冰糖,葱姜蒜打成泥,熟糯米糊一大勺,辣椒粉一大勺,葱段,拌匀就可以了。

金花泡菜做法?

清水洗... 1.将白菜去除根和老帮后,用清水洗净,沥干水分,用刀切成4瓣,放入盆内,撒上盐腌4~5小时. 2.萝卜去根、须、皮,切成薄片,用盐腌一下 3.苹果去皮。

地道原汁泡菜 食材 火辣辣的红辣椒100g、老姜2个，大蒜3瓣、水萝卜3个、小红尖椒10白糖一点点、盐一点点 做法 ①蔬菜放至清水中泡上个十分钟左右，再换水清洗两遍 ②水萝卜和火辣辣的大红辣椒切为小块，其余的保持顾样 ③切好的蔬菜装篮子里放上一会儿滴干水分 ④找一玻璃瓶。

食材：白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片。做法：准备所需材料。锅内加入适量清水，放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。白萝卜洗净去皮切成粗条。

准备泡菜坛子和高粱白酒，把泡菜坛子洗净、吹干。向左转|向右转 2.准备各种蔬菜，可以挑选自己和家人爱吃的。向左转|向右转 3.制作泡菜盐水：用无油的小锅煮开水，加入腌菜盐（量大一些），加入花椒、香叶、大料、桂皮、干辣椒，加入冰糖（可以换成甘蔗），煮沸关火晾凉备用。

大白菜泡菜的简单做法窍门如下：调料：食盐适星、姜适量、蒜7颗、水适量、辣椒粉200克、鱿鱼标香150毫升、白糖1大勺做法如下：将白菜从中间劈开把腌制盐均匀的撒在白菜上及其缝隙间加入40度左右的温水，并莫过白菜，用重物压住(嘻嘻，我用的矿泉水瓶在里面加满水)PS：腌制—宿。

我这里给大家分享一个家常泡菜的做法,干净,美味,健康。

同学老家的腌菜做法!

准备一个大容器，将配料中的生抽、陈醋、白醋、蚝油和糖、鸡精搅拌均匀，放入海带等材料翻拌均匀，密封冷藏浸泡3-4小时以上就可以吃了!冷藏一夜更入味!

大白菜 1个 2. 盐 适量 3. 大葱 2根 4. 萝卜 1个 5. 姜 适量 6. 蒜 适量 7. 辣椒粉 适量 8. 鱼露 适量 韩国泡菜的做法：1. 将大白菜切成小块，加入适量的盐，腌制 4-5 小时，直到软化。2. 将腌制好的大白菜洗净，沥干水分。3. 将大葱、萝卜、姜、蒜切成细丝。

家庭自制冰镇泡菜 材料准备 白萝卜、1根胡萝卜、1根包菜、几片黄彩椒、1只红彩椒、1只尖辣椒、4－5只黄瓜、密封罐一只 做法：1）各蔬菜洗净，白萝卜、胡萝卜、彩椒切条，黄瓜切片，卷心菜撕小块，放入罐中；2）加入300ml白醋，60ml白糖，40ml盐，30ml生抽，6小片香叶，几十粒花椒。

材料 泡菜坛子 一个 水 青菜(长豆角、白菜、包菜、尖椒、胡萝卜,白萝卜等) 盐 两大汤勺 姜,八角、香叶、花椒、大蒜瓣 少许。 做法 1. 洗坛。

准备个边上有坛沿干浄晾干无油无水的陶罐; 清水入花椒.八角烧开,晾凉后与晾干的无油无水的饱满生鲜的辣椒、嫩姜、老姜一齐入干净无油无水的坛中。

凉水泡菜做法?

材料:姜半斤,大蒜半斤,花椒1两,盐8克,白酒少许。 做法步骤: 把泡菜坛子洗干净,倒入凉水(最好就是自来水,凉一天)。

【食材】:豆角适量,红椒适量,胡萝卜适量,白萝卜适量,盐适量,冰糖适量,凉白开水适量,高度白酒适量。

首先，自制辣白菜是泡菜的一种经典做法。它需要将白菜洗净掰成条，与胡萝卜、白萝卜等蔬菜一起用盐腌制。腌制过程中，可以加入蒜、姜、橘子、梨等提味食材，最后拌入辣酱，放置一段时间后即可食用。这种做法的泡菜口感爽脆，辣味十足，非常适合喜欢辣味的人食用。

制作:将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。备注:母液发酵期间建议不要打开坛盖！泡菜的日常管理应掌握以下几点:1.腌菜洗完之后，一定要控制好水分晾干，否则容易长长毛。如果原料本身含有大量水分，可以先加盐使水分溢出。

懒人泡菜的做法

懒人泡菜的做法如下：

用料：白萝卜1个、小米椒适量、花椒适量、姜1小块、白醋300克、生抽80克、白糖150克。

步骤：

1、白萝卜用水洗净，用刀纵向将白萝卜切成四段，并沿着截面切成3毫米左右的薄片。白萝卜要选新鲜的，里面不能空心，也不能缺失水分，否则泡好的萝卜口感不爽脆。

2、准备适量的小米椒，花椒，生姜洗干净，因为这些食材起到调味的作用，可以根据个人口味掌握量的多少，因为聪聪喜欢吃辣，所以小米椒放得多一点，花椒的量不要放很多，因为花椒泡过之后麻味会很重，所以放最好不超过十粒。

3、小米辣切成小段，生姜切片备用。

4、准备一个无油无水的碗，先倒入300克的白醋，因为我们这个配方没有经过发酵，白醋就起到乳酸菌的作用来调节酸味，醋不可以用陈醋或者香醋，因为白醋不含有其他添加成分，醋的纯度很高，而且没有特殊的味道。

5、白醋中倒入生抽和白糖搅拌均匀，泡菜汁就调好了，生抽的是起到盐的作用，有的人习惯提前用盐腌制萝卜，然后再用糖和醋泡，萝卜被盐腌制过会流失水分，失去爽脆的口感，所以这里用生抽替代盐，省去了腌制这一步，既省时又保留了萝卜爽脆的口感。

6、将泡菜汁倒入容器中，把萝卜片放入泡菜汁中。最后加入小米椒，花椒，姜片泡制一宿，第二天就可以吃啦。

　　泡菜特别的下饭，很多人喜欢自己在家腌制泡菜，下面是我为你整理的关于懒人泡菜的做法有哪些方面的相关内容，希望能帮到你。

　　简易家常懒人泡菜做法 　　泡菜作为下饭菜，甚至可以作为零食吃，都是非常好的食品，而泡菜种类很多，不仅可以做叶子菜，萝卜，甚至坚果花生米之类都可以腌制。

　　这里教大家简单的泡菜一种懒人的泡菜方法，首先要选择一个干净的.泡菜坛子，将坛子洗净晾干，并且保证坛子是干净且无油污。坛子的样式不用太讲究，不管是陶坛子还是玻璃坛子，都不会影响泡菜的口味。

　　其次选择自己喜欢的泡菜种类，对于蔬菜类，本身就富含水分，所以一般是不用添加多余的水的，至于那些不断重复添加新鲜蔬菜进泡菜坛子的方法，跟初次腌制的方法不一样，这里不赘述。

　　泡菜的放置是门技巧，虽然说是懒人泡菜，但是这一步一定不能少，泡菜放进坛子前需要在菜上涂抹盐巴，均匀但不能过量，要一层层的抹制。然后在整齐有序的摆放进坛子里压实。

　　记得一定要压实，然后要摆放辣椒，五香，生姜等来帮助调味。记得一定不能见油腥。放置泡菜前，手一定要洗干净，这是必须的要求。

　　坛子一定要摆放满，尽量不留空间保存空气，最后盖上坛子，用水，或者泥封封住泡菜坛子，放置在阴凉的地方，等待一个月后，泡菜就可以吃了。

　　如何自己制作简易泡菜 　　准备一个泡菜坛子，可以是玻璃的，也可以是瓷的。并且用热水洗净、消毒!

　　最好是多洗几次，最后将坛子里面的水晾干!

　　泡菜坛准备之后，就开始准备菜了。将所有的菜品清洗干净，然后将萝卜切成小块，豇豆切成小段，姜切成块状(不宜太小)，蒜头几颗洗净，最后将这些菜品的水分滤干。

　　注：菜品可以依据个人洗好选择，如：黄瓜、萝卜、豇豆、白菜等都可以。

　　烧一壶开水，注意这壶水一定不能沾到油，一丁点儿都不行。烧开后，将水放置干净的容器内，待其降温!(注意不要使水受到污染或是沾到油)

　　待泡菜坛水份晾干后，将之前切的萝卜、豇豆、姜等放入坛内。倒入适量泡菜盐(份量因个人而异，建议开始时不要倒入过多，后期觉得味淡可以添加)

　　这时，再将放凉后的白开水倒入坛内，淹没菜品即可。(注意不要放太多的菜，否则日后发酵容易溢出坛外)加少许白酒，避免出白!(出现白色沫沫)

　　最后，盖好坛盖，在坛沟倒入凉开水，以隔绝空气，达到密封效果。过几天即可食用。注意，泡菜坛宜放在阴凉处，不然坛内菜品容易坏!

　　后期食用时，一定要用洁净无油的筷子夹菜，以免污染整坛泡菜。若是发现坛内出现白色沫沫，可加一点白酒即可!

　　泡菜饼的做法 　　辣白菜切细丝备用。洋葱切碎末

　　把面粉、水、辣白菜汁及1中的菜末混合，搅拌均匀到没有面疙瘩，并放置10分钟待用

　　平底锅中倒入油，六成热后倒入面糊，中小火，一面煎好后再煎另外一面，煎好的标准是用手或铲子按压饼的中心，感觉硬了即可

　　 烹饪技巧：

　　1、因为辣白菜和汤汁都有咸味，所以面糊中不建议放盐。口味重的，可以酌量加盐。

　　2、辣白菜与面糊混合时，刚开始不要太稀，呈不流动状态，放置10分钟后，面糊还会稀点。这时的面糊浓稠度最合适。

　　3、煎泡菜饼要耐心，火不要太大，否则面饼色泽容易发黑，不好看。

　　4、感兴趣的，也可以如我一样把面糊倒入模具中煎，形状比较可爱。只是取的时候要当心，别破相。