猪蹄怎么选前蹄和后蹄哪个好(猪蹄前蹄好还是后蹄好吃？)

猪前蹄和后蹄哪个好

相对不常活动： 猪的后蹄相对于前蹄活动较少，肉质相对较为细嫩。2. 口感较白： 由于后蹄肌肉不如前蹄发达，烹饪后的口感可能较为平淡或松软。虽然猪的后蹄同样具有一定的营养价值，但在口感和整体风味上，猪前蹄通常更受欢迎。因此，在挑选猪蹄时，很多人更倾向于选择猪前蹄。

买猪蹄时应该注意区分“前蹄”和“后蹄”。2. 猪前蹄的活动量较大，肉质紧实，口感更好，肉量也较多。3. 猪后蹄的活动量较小，肉量较少，适合煲汤。4. 通过观察切面，前蹄有蹄筋，后蹄没有，容易区分。5. 前蹄的价格稍贵，后蹄则相对便宜。6. 猪蹄含有胶原蛋白，适合食用。

前蹄和后蹄的口感有明显差别。前蹄的肉多骨少，肉质比较肥美，口感相对较嫩。后蹄则是骨多肉少，皮薄肉瘦，口感比较硬。因此，如果你喜欢肥美嫩滑的口感，可以选择前蹄；如果你喜欢瘦肉多、有嚼劲的口感，后蹄则更适合你。烹饪方式的区别 由于前蹄和后蹄的口感差别，它们适合的烹饪方式也有所不同。

猪的前蹄比后蹄要好。前蹄和后蹄的选择要看外形区分。因为猪在行走时全部的发力点都在前半身，所以前蹄的运动量非常大，也就导致前蹄比较粗壮，肉多且瘦，皮厚且骨头少，吃起来口感非常的有嚼劲。猪前蹄较弯曲，后蹄较直。

看大小：前蹄的关节和骨骼较小，因此整体较小，而后蹄的关节和骨骼较粗壮，整体太大。 您可以在购买猪蹄时将它们进行比较，并根据需要选择前蹄或后蹄。2.看形状：通常，动物用后蹄支撑身体的重量，因此后蹄的形状始终是笔直的，很少弯曲，表皮上的褶皱也较少。

购买猪蹄时,前蹄和后蹄有些许区别。这些区别主要涉及猪蹄的用途和烹饪方式。

猪蹄前蹄好还是后蹄好吃?

猪蹄的前蹄与后蹄都好吃。1.猪蹄前蹄与后蹄都含有丰富的胶原蛋白,有利于保持皮肤弹性和健康。

在挑选生猪蹄时，无论是前蹄还是后蹄，都有其独特的优势和适用场景。为了确保您购买到质量上乘的猪蹄，以下是一些详细的挑选建议：前蹄与后蹄的区别 肉质和用途：前蹄：通常较为肥嫩，肉质稍多，适合需要肉质口感的场景，如红烧或煮汤。

前蹄好。 从外观上比较。猪前蹄是弯曲的、肉多,猪后蹄是直的、肉少。猪前蹄的脚趾头是大小相同的,而猪后蹄的脚趾头却是大小不一的。

猪蹄分前后蹄，在烹饪时前后蹄都有适合它的菜肴，所以我们要做什么菜就要选择好前后蹄。要想把猪的前后蹄区分开来，有2个最直接，最有效的方法，学会了买猪脚的时候基本上不会出错。如何区分猪蹄的前后？看猪蹄的蹄筋 猪的前后蹄在蹄筋上就有很大的区别，所以就可以根据蹄筋来区分前后蹄。

猪蹄前蹄好还是后蹄好?

根据食用方法决定,如啃蹄吃肉选前蹄,煲汤则选后蹄。

从外观上比较。猪前蹄是弯曲的、肉多,猪后蹄是直的、肉少。猪前蹄的脚趾头是大小相同的,而猪后蹄的脚趾头却是大小不一的。

前蹄比后蹄好,因为猪前蹄比后蹄肉多,且骨头小,猪筋多好吃,后蹄骨头大肉相对较少,所以买猪蹄买前蹄比后蹄好,如果去市场买猪蹄,你分不清是前蹄还是后蹄。

猪蹄前蹄好还是后蹄好 根据食用方法决定，如啃蹄吃肉选前蹄，煲汤则选后蹄。从特点上来说，猪前蹄皮厚、瘦肉多，还有粗粗的蹄筋，口感饱满有嚼劲，是用来酱卤或是红烧的好食材，啃蹄吃肉一定是要选猪前蹄的；而猪后蹄骨头大、肉少，并且以肥肉居多，吃起来很油腻，口感较差，只适合用来煲猪蹄汤。

猪的前蹄相比后蹄更为理想。2. 在挑选时，可观察猪蹄的外形来区分前蹄和后蹄。3. 由于猪在行走时将全部发力点放在前半身，导致前蹄承受较大运动量，因此前蹄通常更为粗壮，肉多而瘦，皮厚且骨头较少，口感更加有嚼劲。4. 前蹄相对较弯曲，而后蹄则较为直立。

如果要吃瘦肉多的,那么就吃前猪蹄。如果要吃肥而又瘦又糯的,猪蹄肉那么就吃后猪蹄。但是后猪蹄膀上的肉是糯滋滋的好口味。

怎么分辨猪蹄是前脚还是后脚,哪个好?

辨别猪脚前蹄与后蹄方法：猪的前蹄关节处是会弯曲的，而后蹄的大小脚是直的。前蹄在内侧有三道褶。前蹄质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。后蹄质量较前蹄差一点。

关于猪蹄的营养价值,在营养方面我并不专业,不知道怎么鉴别营养价值的高低;不过因为小时候家里养猪,并且每年都会杀年猪,自己也喜欢吃猪脚。

因为猪蹄含有丰富的胶原蛋白，而且吃着口感Q弹软糯，深受人们的喜爱，特别是爱美的女性朋友。猪蹄虽然好吃，买猪蹄也是有讲究的，同样是猪蹄，分为前蹄和后蹄，前蹄和后蹄做的美食也是不一样的，所以挑选很关键，挑到好的猪蹄肉多口感好。

而且大小不一。猪前蹄也有两个脚趾，但它的两个脚趾看上去特别大，而且两个脚趾的大小都差不多，没有太明显的区别。这也是猪前蹄和猪后蹄是最重要的不同，把两个猪蹄放在一起对比，能轻松发现他们之间的不同。按上面介绍的这些方法去选购猪蹄，能轻松辨别出哪个是前蹄哪个是后蹄。

注意事项 猪蹄的前蹄肉质多且嫩，适合制作红烧猪蹄或者卤猪蹄，而后蹄制作红烧猪蹄口感并不好，因为后蹄骨头大肉质少，更适合用来煲汤。猪蹄的前蹄有弯曲有褶皱，而后蹄也没有。从猪蹄的断面来看，前蹄有猪蹄筋，而后蹄则没有。购买时可以根据食用方法来挑选购买前蹄还是后蹄。

注意肉质和用途：前蹄肉质较多且嫩，适合红烧或卤制，如红烧猪蹄或卤猪蹄。而后蹄因骨头大、肉质少，适合煲汤，制作红烧猪蹄口感不佳。观察猪蹄断面：前蹄有蹄筋，后蹄则无。根据烹饪需求选择前蹄或后蹄。

为什么买猪蹄要买前蹄

猪蹄子买猪蹄后蹄好吃。

因为前蹄的运动量比较多，瘦肉会比肥肉多很多，但同时它的柔软度不太好，吃起来有些干巴巴的，所以前蹄是不太适合用来炖猪蹄的。一般来说我们炖猪蹄要选择越软的肉就越好，所以就要选择后蹄。

营养成分：

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。

"猪蹄"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）。

热量（千卡） 256、 硫胺素（毫克）0.05 、钙（毫克） 33。

蛋白质（克） 23.6 、核黄素（毫克）0.1 、镁（毫克） 5。

脂肪（克）18.8、 烟酸（毫克） 1.5、 铁（毫克） 1.1 、碳水化合物（克） 0、 维生素C（毫克） 0 、 锰（毫克）0 .01。

猪蹄分为前蹄和后蹄，但很多人在购买时却不了解，认为反正都是猪蹄，不会有太大的区别，从营养方面来看，前蹄和后蹄的确没有明显的差别，但从肉的多少、口感方面可就截然不同了。

老话说“前蹄后膀”，前蹄肉质肥厚，有两条蹄筋，适合用来红烧或者卤煮，啃猪蹄吃肉一定是首选前蹄。而后蹄肉质较为松散，骨头大，瘦肉少肥肉多，特别适合用来煲汤。根据菜品的不同，选择不同的猪蹄，一般来说前蹄是要卖的比后蹄贵一些的，否则想吃肉的时候却买到后蹄，就只能少吃肉多啃骨头了。下面就教大家3招，让人一眼就能分辨前后蹄，买到你想要的猪蹄。

一看形状与褶皱猪靠四肢行走，体态笨重，平时靠前腿发力，因此前蹄的形状相对粗壮，看起来微微弯曲，肉质较厚，同时前蹄上的褶皱较多，相对明显，看起来是一条一条的。而后蹄的运动量较小，且不能弯曲，看起来就比较细，形状偏直，褶皱较少，看起来光滑一些，大家可以通过观察形状与褶皱来判断前蹄与后蹄。

二看蹄筋有些猪蹄售卖的时候是直接切块的，这时候就要看蹄筋和脚趾了。猪蹄筋是连接关节的腱子，是猪蹄中很重要的组织，富含营养物质与胶质，有很多朋友都特别爱吃猪蹄筋，前蹄中的蹄筋较多，后蹄蹄筋偏少，甚至是没有。通过观察猪蹄的断面情况，来分辨前蹄与后蹄是最为直接的方法，断面有较为显著、粗大的猪蹄筋，这就是前蹄，若猪蹄断面中几乎看不到蹄筋，则是后蹄，爱吃猪蹄筋的朋友们可要仔细观察。

三看脚趾观察猪的脚趾也是分辨前蹄和后蹄的方法之一，前蹄的脚趾大小与形状基本相同，没有明显的差距，且表面看起来比较光滑，而后蹄的脚趾，从形状和大小上看，是稍有不同的，且表面看起来有些粗糙，几乎一眼就能看出来。

——老井说——除了判断前蹄和后蹄，在购买猪蹄时也要擦亮眼睛，可不要认为又白又胖的猪蹄就是好猪蹄，可以用手按压一下，按压后立马回弹，这样的猪蹄品质不错，而按压后肉没有弹性，且表面有黏手的感觉，这样的猪蹄可能被药水浸泡过，建议不要购买。