煮炒两相宜：学会大盘鸡的家常做法！

煮炒两相宜：学会大盘鸡的家常做法！ 大盘鸡作为四川传统的特色美食，自然少不了其浓郁的麻辣口感，不同的家庭也有不同的做法，今天我们就来看看大盘鸡的家常做法。让我们一起来煮炒两相宜地大快朵颐吧！ 用料准备 首先，要准备好相应的食材。大盘鸡的主要材料是鸡肉和土豆，其次还有青椒、红椒、葱姜蒜、花椒等。在购买鸡肉的时候，建议选择肉质鲜嫩、无异味的三黄鸡，土豆选择老土豆口感更好。 煸炒技巧 接下来，我们就进入烹饪的过程。热锅凉油下花椒煸炒至油微冒烟时放入鸡肉，炒至变色取出备用。将切好的土豆块倒入锅中，煸炒至土豆呈半透明状态，再将鸡肉倒入翻炒均匀。这个过程中需要多次搅动，以免粘锅。 调味清炖 此时，加入适量盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和炖鸡汤，看到鸡肉和土豆均匀沾上了调料汁就可以放置电饭煲或者炖锅中用小火炖30分钟左右。炖盘大小根据自己的饭量来决定，口感要求也可以不同。 出锅装盘 最后，食物已经被炖煮得软烂入味，用勺子搅拌均匀，再放入炒熟的青红椒段，翻拌均匀后即可起锅。喜欢吃香菜或芝麻的话，可以撒些在上面。盛盘就可以开餐啦！ 总之，只要掌握好了用料和煸炒技巧，还有恰到好处的口感掌控，大盘鸡就能够轻松实现家常做法啦！