泡椒鸭爪的做法(酸鸭脚的泡制方法？)

一个泡椒鸭爪多少克?

一个泡椒鸭爪重量大概是30克左右。 1.将小米椒给准备好,然后倒入到容器中,若是喜欢辣的人们,可以多倒一些小米椒水。

柠檬有黄柠檬和青柠檬之分,如果使用黄柠檬制作柠檬泡椒凤爪,一定要记得去皮,不然泡一会儿就会发苦,苦味来源就是柠檬籽和柠檬皮。

【酸辣泡鸭爪】食材：鸭爪2斤，蒜头一颗，小米辣10个，生抽一瓶，米醋一瓶，冰糖100克，泡椒适量，生姜一块，葱两棵，料酒一大勺。烹饪方法：步骤一：首先把鸭爪清洗干净，再用剪刀把指甲剪去。步骤二：生姜去皮洗净切成薄片，小米辣去蒂洗净，葱择洗干净，蒜头稍微拍一下去皮备用。

泡椒鸭爪(2斤) 原料:鸭爪2斤、糟卤一袋(400ml)或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺 器具:腌泡乐方盒 制作方法: (1) 洗净剁开,过一下开水去除血腥味 (2) 锅内加水,葱料酒八角桂皮花椒鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透。

酸鸭脚的泡制方法?

材料:鸭爪、花生米、干辣椒、花椒、姜、蒜瓣、香叶、生抽、料酒、小米椒泡椒、醋、白醋、二锅头、盐、红糖、香菜、冰水; 做法: 老姜切片。

食材、冷开水 适量、泡椒 适量、泡椒水 适量、鸭爪鸭翅 适量、陈醋 适量、五香粉 适量、味精 适量、盐 适量、花椒 适量、蒜头 适量 步骤 1.先把鸭爪鸭翅煮20。

食材:鸭爪2斤,蒜头一颗,小米辣10个,生抽一瓶,米醋一瓶,冰糖100克,泡椒适量,生姜一块,葱两棵,料酒一大勺。

加白酒可以多加点(去腥,也是为了更好吃,如果出锅酒味重!那就要在鸭脚下去的时候加这样酒会挥发并且进味) 5/8 酒气挥发完以后就能加水了!

鲜辣泡鸭爪的做法 步骤1 鸭爪或者鸡爪两斤，洗净，剪去指甲。步骤2 锅里加五片姜、两少料酒，一勺盐，十几粒花椒，加没过鸭爪的水，大火烧开，转小火煮半个小时。这个时间看个人喜欢的口感，鸭爪比鸡爪难熟，喜欢劲道一点的就煮半个小时，喜欢软糯一点就煮四十五分时到一个小时。鸡爪也一样。

将鸭掌洗干净，把水沥干，备用。水烧开，放入鸭掌，加入白醋和少许盐，煮15-20分钟左右（煮熟）后，放入凉水中浸泡。在重新做一锅水，水量没过鸭掌，加入白醋，料酒，糖盐，野山椒，姜片，花椒，煮开后晾凉。将煮熟的鸭掌放入晾凉的水中，泡制一天左右即可食用。

正宗泡椒鸭爪的做法

泡椒鸭爪的做法 原料：鸭爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺 器具：腌泡乐方盒 做法：洗净剁开，过一下开水去除血腥味；锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透。

鸭爪焯烫时，大约烫至9成熟即可;腌泡容器尽量不要选择塑料容器。家常泡鸭爪的做法二 食材准备 鸭爪，花生米，干辣椒，花椒，姜蒜，香叶，八角，桂皮，生抽，料酒，小米辣泡椒，醋，白醋，白酒，盐，红糖，香菜，冰水。

做法1 精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。

材料：鸭爪、花生米、干辣椒、花椒、姜、蒜瓣、香叶、生抽、料酒、小米椒泡椒、醋、白醋、二锅头、盐、红糖、香菜、冰水；做法：老姜切片，蒜瓣切块，取香菜根部，将鸭爪备好；向锅中倒入清水，放入鸭爪和一半姜片，再倒入适量的料酒；盖上锅盖大火煮制三十分钟。

首先把花椒、陈皮、桂皮、八角、香叶,放在无水无油锅里,开中小火炒出香味,再加上适量的清水,开大火煮开,然后转到小火煮5分钟,时间到关火晾凉。

鸭爪的做法

下酒菜—红烧鸭掌鸭翅

红烧鸭掌鸭翅的用料

鸭掌鸭翅600克 姜片适量

八角1个 料酒4小勺

白砂糖1小勺 黄豆酱油适量

食用油适量

红烧鸭掌鸭翅的做法

步骤1

我这个是鸭掌鸭翅混合在一起的，其实你单独做鸭翅或鸭掌也是可以的。姜大概七八片的样子，一个八角，图中量四小勺的料酒。

步骤2

开小火锅中放少量油，加1勺白砂糖，准备炒糖色。

步骤3

炒到油开始昌烟，糖起褐色的小泡泡糖色就好了。

步骤4

糖色炒好后火力就可以调到中大火了，迅速的将八角和姜片倒入锅中，然后将鸭翅和鸭掌也倒入锅中翻炒。动作要快，否则糖色炒过头就发苦了，

步骤5

待鸭翅和鸭掌翻炒上色，然后倒入准备好的料酒。料酒的蒸汽会将鸭肉的腥味带走挥发掉。再翻炒一会儿。

步骤6

倒入适量的黄豆酱油，继续翻炒上色。

步骤7

炒到鸭掌变成红亮的颜色，在锅中沿锅边倒入没过鸭掌量的冷水。

步骤8

等汤汁烧开后，撇去浮沫。盖上锅盖，转中小火，炖煮约30分钟汤汁收到粘稠就好了。

步骤9

出锅喽。