别再购买外卖，自己在家做鱼香茄子！

别再购买外卖，自己在家做鱼香茄子！ 作为一种传统美食，鱼香茄子一直备受人们的喜爱。不过，在日益繁忙的现代生活中，越来越多的人选择购买外卖来填饱肚子。其实，自己在家做鱼香茄子不仅可以保证食材的新鲜度和卫生程度，也可以锻炼自己的厨艺技能。接下来，我们就来分享一道简单易学的鱼香茄子做法。 一、准备食材 制作鱼香茄子的关键在于食材的选择和准备。新鲜茄子、瘦猪肉、蒜末、姜末、青红椒、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、醋、湿淀粉都是必备的食材。其中，茄子要选择细长型的，这样做出来的鱼香茄子口感更好。 二、烹制步骤 1.将茄子洗净，去头去尾，切成约2厘米长的段。 2.瘦猪肉切成细丝，用料酒、白胡椒粉、盐和湿淀粉拌匀腌制10分钟。 3.将蒜末、姜末、青红椒切末备用。 4.热锅凉油，放入茄子段，煸炒至金黄色上色。 5.加入豆瓣酱、蒜末、姜末、青红椒末翻炒。 6.加入腌制好的猪肉丝，翻炒均匀。 7.加入酱油、白糖、盐、醋翻炒均匀。 8.烧开水，放入湿淀粉勾芡，倒入锅中，翻炒均匀，即可出锅装盘。 三、小技巧 1.切好的茄子可以先浸泡在水中，这样可以防止茄子吸油。 2.瘦猪肉可以加入少量食用油搅拌均匀，这样更容易入味。 3.加入湿淀粉后，一定要翻炒均匀，否则容易出现芡粉味。 四、结语 以上就是自制鱼香茄子的详细步骤和小技巧。自己在家动手做饭不仅有益身体健康，更可以享受到烹饪的乐趣。始于生活，至于味道，希望大家可以在日常生活中多动手尝试，创造出更多美味佳肴。