味道正宗的扬州狮子头做法

味道正宗的扬州狮子头做法 狮子头是扬州地区非常有名的一道传统菜品，制作狮子头需要掌握一些技巧，才能做出味道正宗、口感鲜美的狮子头。下面，让我们一起来学习制作狮子头的步骤。 材料准备 首先，制作狮子头需要准备一些特定的食材。我们需要猪肉碎、虾仁、葱、姜、水、料酒、酱油、白糖、淀粉等材料。其中，关键的食材是猪肉碎和虾仁，只有选用新鲜的猪肉碎和虾仁，才能做出美味的狮子头。 准备狮子头 第一步是将猪肉碎和虾仁混合在一起，然后再加入适量的葱、姜、料酒、酱油、白糖、淀粉等调味料，搅拌均匀。接下来，用手将混合好的猪肉碎压成球状，就是我们所说的狮子头。 狮子头的烹饪 接下来是最关键的一步，炸狮子头。要将狮子头放入油锅中煎炸，确保狮子头的表面呈金黄色，煎炸的时间要适当，不能过度，否则狮子头会变得过干，口感会受到影响。 狮子头的烹饪有多种方式。狮子头可以炸着吃，也可以加入高汤中煮熟，这样可以使狮子头更加鲜美，同时高汤可以使狮子头变得更加嫩滑。 制作特色酱汁 除了狮子头之外，配上特色酱汁也是非常重要的一步。在扬州，用于拌狮子头的酱汁是比较特别的。首先，在碗中加入少量盐、白糖、鸡精、酱油、香醋、蒜末等辅料。然后，在调料中加入少量高汤搅拌均匀，最后淋在狮子头上即可。 总结 正宗的扬州狮子头，制作起来虽然有些麻烦，但是味道非常好，有着浓郁的地方风味和特色。只要掌握好制作狮子头和酱汁的技巧，每个人在家中都可以轻松做出道地的扬州狮子头了。