怎么样做酱牛肉最好吃最香呢提前腌制一晚(酱牛肉的腌制方法家常？)

酱牛肉怎么做才好吃?

制作的方法与步骤第一步，牛肉切成大块，先用流动的水冲洗干净，将牛肉加上少许的料酒，再放入生姜片和黄豆酱，用手涂抹均匀，腌制一个小时。我在家里做酱牛肉的时候，腌制的时间会稍微长一些。腌制这个步骤非常的关键，想要牛肉更加入味，香气扑鼻，腌制过程千万不能少。

这个时候不要将牛肉捞出，可以先将其放凉，然后捞出，倒入汤汁一起放到冰箱里存放一晚上时间，第二天再拿出来切片。这样可以使牛肉切片时不散开。在这里要说一下，牛肉的选择，要选小牛腱子比大腱子更适合做酱牛肉，因为它更嫩、筋也多。做好的酱牛肉存放时间一般为三至四天，要尽快吃完。

（1）准备食材。（2）酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。（3）浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。切记：牛肉不要切，整块煮。

怎样酱牛肉做最好吃法第一段：选料和制作酱汁要做好酱牛肉，首先要选择新鲜的牛肉。推荐使用里脊肉或者牛腱肉，这样做出来的酱牛肉口感更加嫩滑。然后，我们需要准备好酱汁，可以使用生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、蒜末等材料，将它们拌在一起制成酱汁，备用。

酱牛肉腌制法?

把牛腱子肉改刀切大块,放入清水中浸泡彻底浸泡出血水,捞出,冲洗干净,控干水分,备用。

【酱牛肉的做法】 食材准备:新鲜牛腱子肉3斤,干黄酱30克,甜面酱30克,八角3克,桂皮3克,香叶3克,草果一个,干辣椒10克,花椒6克,食盐18克,鸡精12克。

酱牛肉是中国传统美食,老派酱牛肉100斤牛肉能出50斤牛肉,牛肉发柴嚼不烂,进行保水后的牛肉一般出品能到60,依然是发柴不烂。

制作步骤：1.先炒料：小锅锅内放少许油烧热后放入甜面酱翻炒，然后放入大料、桂圆叶炒出香味停火。2.将牛肉洗净放入炖盅，水不能过肉，大火烧水打出浮沫。3.将炒好的酱汁倒入锅中，同时加入葱、姜、蒜、花椒。4.用酱油和盐调味。5.用小火加热(锅内有小气泡即可)，约1小时40分钟后关火。

酱牛肉的腌制方法家常?

主料:牛腱子肉适量 辅料:盐适量、生抽2勺、老抽1勺、八角4个、桂皮2块、茴香50g、香叶4个、干辣椒3个、草果1个、肉蔻2个、大葱1个、生姜1块、料酒1勺、冰糖8。

原料：牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。

准备好牛腱子肉，它比其它部位的牛肉更适合做酱牛肉，再准备一瓶甜面酱和一瓶黄豆酱，用这两个酱做酱牛肉就可以了，酱香浓郁，很不错的搭配。还要准备一些增香增味的香料和调味料，它们分别是生姜、干辣椒、花椒、香叶、八角，这几种香料不需要太多，少许即可。调味料有食盐、冰糖、生抽、老抽、料酒。

自己在家做酱牛肉要先把牛肉处理干净。准备5斤牛腱子肉，用刀顺着纹路，将腱子肉从中间切开，然后放进清水中浸泡3个小时，将牛肉中的血水完全泡出来。时间到后，将牛肉控水捞出，放进大盆中备用，开始腌制牛肉。

不局限这些,什么草果啦,肉蔻之类的有的话也可以加到里面提味 3接下来把这些配料都放在牛肉里混合,给牛肉做个马萨基以便牛肉更加入味!

做酱牛肉时，记住“1腌1泡”，牛肉香浓有嚼劲，没有腥味

所需食材：

牛腱子肉3斤、葱1根、姜1小块、香叶2片、桂皮1片、干辣椒3个、香叶3片、花椒20粒、良姜1块、甜面酱150克。

第一步：

买回来的牛肉不要洗，在牛肉上均匀的抹上一层薄薄的盐，然后把牛肉放在阴面阴凉处自然腌制一天，如果家里温度高，可以放在冰箱里。

窍门注意点：腌制入味！ 提前腌制牛肉这个步骤，时间一定要保证，而且只用盐腌制即可，这样做出来的牛肉更加入味，只是做的时候注意放盐的量即可。

第二步：

牛肉腌好之后，拿出来用清水清洗干净，清洗次数至少在3次以上，这样可以更好地除去残留的盐分，也可以洗掉一部分血水。

第三步：

锅中加入冷水，将清洗好的牛肉冷水下锅，把水烧开，煮的过程中撇去煮出来的血沫，大概煮5分钟左右即可，捞出来用清水冲洗干净备用。

第四步：

将牛肉放入高压锅内，然后再向锅内加入葱段、姜片、干辣椒、料酒、生抽、老抽、甜面酱和其他香料，放好之后再加入450克的清水，矿泉水最好，盖上锅盖煮1个小时。

第五步：

牛肉炖煮好之后，等高压锅自然凉下来，然后把肉连同汤汁一起倒进盆中，放置半天再次腌制入味，然后就可以把牛肉拿出来切片开吃了。

窍门注意点：炖好之后在汤汁里泡牛肉！ 把汤汁和牛肉一起放在盆里，放置半天，也可以放置1天，汤汁煮好之后味道香浓，牛肉放在里面浸泡，可以使牛肉的香味更加浓郁。