别有风味的夏天凉拌菜配方大公开

别有风味的夏天凉拌菜配方大公开 夏天是吃凉菜的好时节。凉拌菜是最受欢迎的凉菜之一，清凉开胃，色香味俱佳，成为了夏日餐桌上的主角。以下是一些别有风味的夏天凉拌菜配方，让您的夏天更加开胃美味。 扒葱花拌豆腐 将豆腐用纱布包裹起来，放重物压15分钟，将水分挤出。切成小块，放进开水里焯水，捞出控干水分备用。葱切成葱花，蒜拍碎备用。将豆腐捣成泥状，加入酱油，半勺糖，半勺醋，拌匀。锅中倒入油烧热，放入葱花爆香。将炒香的葱花倒入豆腐泥中，再加入蒜和芝麻油，搅拌均匀即可。 蒜泥茄子 将茄子切成小段，放入开水里焯水，捞出控干水分备用。蒜用刀背拍成蒜泥，加入生抽、醋、糖、盐、香油拌匀备用。将茄子的两头剪掉，切成丝，在茄子丝中加入准备好的调料，再加入适量的辣酱油，搅拌均匀，最后撒上芝麻和葱花即可。 凉拌莴笋 将莴笋削皮切成丝，放入开水里焯水，捞出控干水分备用。将青椒、红椒切成丝，大蒜拍碎备用。将莴笋丝和青红椒丝一起放入碗中，加入适量的盐、醋、糖、生抽和大蒜拌匀。最后加入少许香油和辣酱油，搅拌均匀即可。 白灼花蛤 将花蛤用清水冲洗干净，放进锅里加水烧开焯水。捞出后用冷水冲洗凉水，剥出花蛤的肉，洗干净备用。将葱切成葱花，大蒜和生姜拍碎备用。在小碗中加入盐、醋、香油、辣酱油，加入适量水，搅拌均匀备用。将准备好的花蛤肉摆放在盘中，撒上葱花，把准备好的调料浇在花蛤上即可。 香辣牛肉 将牛肉切成薄片，放在碗中，加入适量生姜、大蒜，加入料酒、生抽腌渍10分钟，备用。将葱姜切成末备用。用刀背拍碎干辣椒，倒入切碎的葱姜中，倒入一小碗醋、酱油、糖、盐搅拌均匀，备用。将油倒入锅内烧热，将腌好的牛肉下锅爆炒，爆炒至断生即可。将爆炒好的牛肉装盘，倒入准备好的调料，撒上花生米和葱花即可。 以上是几款别有风味的夏天凉拌菜配方，每一款都有独特的口感和风味，让您的夏天更加美味！