五香牛肉的制作方法和配料(如何将牛腿肉卤制成美味的五香牛肉？)

如何将牛腿肉卤制成美味的五香牛肉?

牛肉的切割要顺着肉的纹理进行，这样炖煮后的肉质会更加嫩滑。卤水的香料可以根据个人口味进行调整，不同的香料组合会产生不同的风味。炖煮过程中要注意火候，避免水分蒸发过快导致锅内干烧。五香牛肉可以冷食也可以热食，冷食时切片会更加整齐美观，口感也更佳。

五香牛肉的制作步骤如下:材料:牛肉500克五香粉适量生抽适量老抽适量盐适量糖适量姜适量大葱适量料酒适量黑胡椒粉适量做法:1.牛肉洗净切成薄片。

香料配比:小茴香15克、陈皮5克、花椒5克、甘草5克、白胡椒5克、白蔻2克、香叶2克、山奈2克、香果一个(拍裂)、草果一个(去籽)。

用料: 牛肉1500克、油适量、盐适量3克(比例:牛肉的0.2%)、老抽适量、白酒20克、黄酒20克、陈皮3克、葱50克、生姜15克、八角1枚、桂皮5克、花椒5克、肉蔻1个。

牛腱1块，青葱2根，生姜6片，料酒，盐，五香粉，老抽，香油，八角少许，茴香少许，花椒粒少许。

配 料:牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。·特 色:北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效。

五香牛肉最正宗的做法

五香牛肉是一道传统的中国菜肴，其特点是肉质鲜嫩、香味浓郁、口感丰富。它经过多道烹饪工序制作，使牛肉吸收了五香调料的味道，使之更加美味可口。

主料:牛肉5斤 调料: 盐70克,鸡粉40克, 白糖20,料酒75,生抽1000克,清水4斤 香料: 白芷14克,八角10克,姜片60克,罗汉果1个,桂皮10克。

主料：牛肉500克。辅料：姜适量、桂皮一块、八角3个、花椒适量。配料：酱油适量、盐适量。将牛肉用流动的水冲洗干净。牛肉放入高压锅，加入八角3个，桂皮一块，姜一块，多一些的花椒，炖15分钟。将牛肉取出晾凉。等牛肉彻底凉透后切成片。

五香牛肉干的配方比例可以根据不同的做法和个人口味而有所不同,但一般而言。

原料：牛腱肉、老抽、桂皮、八角、香叶、干辣椒、盐、姜等。到市场上购买较好的牛腱肉。将牛腱肉洗净后用冷水浸泡2小时左右去除血水。将泡好的牛腱肉再次清洗一下用刀切成块。将牛腱肉入冷水锅里起火。根据个人口味加入相关辅料。等待大火煮开后，撇去浮沫。

制作步骤: 牛肉处理:将牛肉洗净,切成大块。在牛肉上切开若干刀口,便于入味。

五香牛肉最正宗的做法?

原料:牛肉,生姜切片,蒜瓣,葱,八角3颗,桂皮一小块,香叶3-5片,草果2个,花椒一大把,干辣椒一大把,老抽一勺,豆瓣酱两勺,白糖1—2勺,盐适量。

将所有卤味调料放入锅中,大火煮开,再熬半小时制成卤料汤待用。 处理牛腱肉:牛肉撒上细盐(便于出血水和后期成形),静置半小时以上。

五香牛肉的做法如下：主料：牛腱子肉350克。配料：料酒60克，生抽60克，老抽15克，冰糖30克，醋15克，小葱2根，桂皮1小块，八角1个，花椒20粒，红尖椒3支，姜1小块。牛肉切半。烧开水，放酒把牛肉过水。高压锅放水，把所有辅料放入，煮30分钟。然后捞出后切开即可。

五香牛肉的制作方法：材料：牛肉、花椒、八角、桂皮、香叶、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、盐、水。制作步骤：1.将牛肉洗净，切成块状，放入锅中加水煮开，撇去浮沫，捞出备用。2.将花椒、八角、桂皮、香叶、姜、蒜切碎，放入锅中，加入适量的水，煮开后加入料酒、酱油、白糖、盐，煮至调料汁浓稠。

把牛肉在清水浸上六个小时左右，这中间要换两次水。把牛肉切成大块放进锅里，注入冷水，加入适量的白酒。煮沸，片掉浮沫。把牛肉放进冷水里浸泡一个小时，沥干。准备好香叶、八角、桂皮、肉蔻、陈皮、白胡椒。把香料加入到牛肉里。再加入老抽适量。加入料酒适量。

腌制五香牛肉的方法

五香牛肉的腌制方法如下：1、将买回来的肉洗净切成小块撒控干水份，然后将适量的花椒、料酒、辣椒面、姜片、食盐、栀子，依次放入并用手揉搓均匀使其入味。等待一晚。2、将锅内放入清水，放入陈皮花椒干辣椒姜片和干栀子，等水煮沸。3、将卤水煮沸后放入腌制好的牛肉，里面不需要再放盐和其它佐料了，因为牛肉腌制后已经入味了。4、牛肉放入锅内后盖上盖子大火者10分钟左右，可打开盖子关注下牛肉的情况，卤者的过程大约需要大火45分钟，中途至少要分3次开盖翻面。5、用筷子插一下生肉，如果软了就可以吃了。

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五香牛肉的正宗做法，掌握好关键步骤，简单易学零失败

五香牛肉的腌制方法如下：1、将买回来的肉洗净切成小块撒控干水份，然后将适量的花椒、料酒、辣椒面、姜片、食盐、栀子，依次放入并用手揉搓均匀使其入味。等待一晚。2、将锅内放入清水，放入陈皮花椒干辣椒姜片和干栀子，等水煮沸。3、将卤水煮沸后放入腌制好的牛肉，里面不需要再放盐和其它佐料了，因为牛肉腌制后已经入味了。4、牛肉放入锅内后盖上盖子大火者10分钟左右，可打开盖子关注下牛肉的情况，卤者的过程大约需要大火45分钟，中途至少要分3次开盖翻面。5、用筷子插一下生肉，如果软了就可以吃了。

五香牛肉的腌制方法如下：1、将买回来的肉洗净切成小块撒控干水份，然后将适量的花椒、料酒、辣椒面、姜片、食盐、栀子，依次放入并用手揉搓均匀使其入味。等待一晚。2、将锅内放入清水，放入陈皮花椒干辣椒姜片和干栀子，等水煮沸。3、将卤水煮沸后放入腌制好的牛肉，里面不需要再放盐和其它佐料了，因为牛肉腌制后已经入味了。4、牛肉放入锅内后盖上盖子大火者10分钟左右，可打开盖子关注下牛肉的情况，卤者的过程大约需要大火45分钟，中途至少要分3次开盖翻面。5、用筷子插一下生肉，如果软了就可以吃了。