瞬间让你上瘾的豆干炒肉制作技巧

瞬间让你上瘾的豆干炒肉制作技巧 豆干炒肉是一道非常受欢迎的家常菜品，口感鲜美，做法简单易学。但是，有些人做出来的豆干炒肉干巴巴的，不入味。那么，如何让豆干炒肉口感更好呢？下面就来介绍一些豆干炒肉制作技巧。 选择好的豆干和瘦肉 选择好的豆干是制作一道好豆干炒肉的关键。新鲜且质量好的豆干，色泽白嫩，富有弹性，口感柔软，入口后回甜，富有豆香。而瘦肉要选用火龙果猪或者槟榔猪这样的上等瘦肉，切成片状更利于入味。 切块武断，拍打顺势 将豆干与瘦肉分别切成均匀的片状，并将肉片与豆干片拍打出形成菱形片。这种方式可以增加肉片和豆干的表面积，使其更便于入味。切好之后，将豆干片对折、翻过来，再用刀背轻轻拍打，让其更易吸收味道。肉片同样也要顺势拍打，让其筋络舒展。 先炒肉后炒豆干 豆干与瘦肉的炒制时间不同。如果先炒豆干，它就会变硬变干，影响口感。所以，要先炒瘦肉，将瘦肉中的肉油炒出，同时增加肉片的鲜味。肉片八成熟后再倒入豆干，用中火翻炒，等肉片鲜嫩时，豆干片也焖透了味儿，四季豆干片也变得入味鲜嫩又有营养。 配料入味，要有“酱香味” 豆炒肉的味道除了会受到豆干和瘦肉的影响，也会受到配料的影响，这点一定要注意。比如说葱姜蒜，要切得碎而又匀，以便更好的入味。再比如味道增强剂，如酱油、盐、辣椒等，遵循少量多次、先入口感、后感性的原则。最后，用葱花和熟芝麻撒在上面，让它更有视觉美感，闻起来也更香。 如上，凭借以上几点技巧，制作一道好吃的豆干炒肉并不难。做好豆干炒肉的要点普遍都在配菜及制作的细节上，只要琢磨透了，你也可以做出鲜嫩入味且赢得全家人喜欢的豆干炒肉。