打卤面新手必看：太原打卤面详细做法！

太原碗头烩卤面是山西经典的美食代表之一。不仅是当地居民的最爱，也是游客必尝的美食之一。当你在太原游玩时，一定不要错过这道美食。本文将为大家介绍太原打卤面的详细做法，让新手也能轻松做出正宗的太原口味。 准备食材 第一步：面粉和面 制作打卤面的第一步是制作面团，准备的食材包括面粉和水。烩卤面的需求比较高，所以我们需要选用高筋面粉来制作。水的温度需要低于30℃，否则会对面团有影响。 和面 第二步：和面 我们需要将面粉放在大碗里，慢慢加入水。在同一方向搅拌时，用另一只手慢慢地向碗里加水，必要时加一些温水。 搅拌至面团细腻、光滑、柔软且有弹性时，放在碗中，然后盖上盖子，让面团休息20分钟。休息时间需要够长，否则面团粘度会较低。 刀削卤面 第三步：搓团、揉面和拉面 面团中和面蛋白质会得到充分激活，让面团很快形成稳定的团。将面团放在桌子上，然后搓成长条形。将长条折叠，再用力搓成圆形。 接下来，揉面。双手从中心点开始，向旁边移动，在手指的握压下慢慢揉压。揉面的时间需要够长，面团中面粉和水会越来越相似，表面细腻、柔软、橡皮般有弹性。揉过后，将面团盖上保鲜膜，让其放至少1个小时。 在取出面团后，将其分割成几个小块，轻轻地擀开，然后将其稍微拉一下。反复进行，让面条柔韧，有韧性，并保持形状。 准备卤料 第四步：准备卤料 打卤面的核心部分是卤料。卤汁的制备需要耗费时间，但是味道也非常好。准备食材包括肉，八角，花椒和小茴香。炖过卤后，可以加入陈皮来提高口感。 烩卤面 第五步：烩卤面 在准备好卤料后，开始烩卤面。先将一些肉放入热锅中，同时加入八角，花椒和小茴香。并加水，煮沸。 等水沸腾后，把面条放入锅里，让面条充分收汁。此时，可以根据自己的口味，给卤加上一些盐或酱油。 上桌 最后一步：上桌 当烩卤面做好后，就可以趁热享用了。太原打卤面的味道和香气是无与伦比的。而且非常营养、美味。烩卤面的口感独特，让人欲罢不能。 结论 现在，太原打卤面的制作方法已经被我们详细介绍了。只要您准备好食材、按照做法一步一步实现，并适量调整口味，甚至可以自己创造出一种独特的卤汁口味，就可以轻松制作出美味的太原打卤面了。