地道家常素炒榨菜秘方，美味不油腻

地道家常素炒榨菜秘方，美味不油腻 素炒菜一直是我们餐桌上的常客。作为一款营养丰富的素菜，榨菜更是备受喜爱。今天，我来分享一下我家的地道家常素炒榨菜秘方，让大家也能吃到美味不油腻的榨菜。 选菜 | 切菜 准备一些新鲜的榨菜，一颗大葱，一些干辣椒和姜末。首先在榨菜的边缘位置轻轻刮去表皮，洗净后切成1厘米左右宽的长条状。然后把大葱切成与榨菜差不多的大小，要切成2段，中间的肥膘不要扔掉。最后准备一些干辣椒和姜末备用。 入油 | 煸炒 热锅凉油是一定要的。油热后，将葱段、姜末和干辣椒一并入锅煸炒，炒至出香味后撇去葱、姜、辣椒。 炒菜 | 加料 放入榨菜，煸炒2-3分钟，加入适量的盐和糖，洒上少量的鸡精，再加入一点点清水慢火焖炒。沿着锅边翻炒，让榨菜充分吸收汁水。当锅中汁水越变越少，榨菜的颜色由绿变为深绿时，可以离火了。最后的关键步骤就是往锅里加一点点香油，翻炒一下才能出锅。 翻炒 | 出锅 出锅之前一定要翻炒均匀，让每一根榨菜都沾满汁水和调料。切记不要在锅里面待太久，以免榨菜放太久出锅后口感变硬。 小结 这就是我们家的地道家常素炒榨菜秘方了。难度不高，口味多样，营养丰富。如果你喜欢吃榨菜，不妨试一下这个做法，保证让你口感惊艳，回味无穷。