怎样做孜然牛肉又嫩又好吃(制作孜然牛肉的技巧有哪些？)

孜然牛肉要怎样烹饪才能达到完美的口感?

腌制：将切好的牛肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽（调色用）、料酒、胡椒粉、少量的盐和糖，以及一些淀粉。淀粉可以帮助牛肉锁住水分，使其更加嫩滑。加入少量的食用油，拌匀后腌制15-30分钟。准备辅料：准备好适量的孜然粉和孜然籽，还可以根据个人口味添加一些辣椒粉或辣椒片。

准备好牛肉，切成薄片，加入盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟左右。2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉片煸炒至变色。3. 加入孜然粉、辣椒粉、花椒粉、料酒、生抽、糖、醋、清水，翻炒均匀。4. 加入青椒、红椒、洋葱翻炒均匀，出锅前加入香菜即可。

主料: 牛肉400克 辅料: 红椒1个,洋葱1个 调料: 色拉油适量,食盐适量,料酒2勺,生抽2勺,淀粉适量,甜面酱1勺,辣椒粉适量,孜然粉适量,孜然适量。

腌制牛肉：在腌制牛肉时，可以加入适量的生抽、老抽、料酒、胡椒粉、少量的淀粉和油，混合均匀后腌制15-20分钟。淀粉可以让牛肉更加嫩滑，而油可以防止牛肉在炒制时粘锅。孜然的选择：孜然是这道菜的灵魂，选择新鲜、香味浓郁的孜然粉或孜然粒，可以根据个人口味适量增减。

孜然牛肉粒如何做味道极佳?

淀粉可以让牛肉表面形成一层薄薄的保护层，在炒制时保持肉质的嫩滑。将这些调料充分搅拌均匀，让每一颗牛肉粒都裹上调料，然后腌制20分钟左右，让肉质充分吸收调料的味道。在腌制的同时，可以准备其他辅料。新鲜的孜然籽是必不可少的，它们会在烹饪过程中释放出浓郁的香气。

孜然牛肉是一道热门的中式菜肴,口感香辣且经济实惠。

牛肉选择时，最好选用肉质柔嫩的部位，如里脊、牛腩等，这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。腌制牛肉时，可以加入一点淀粉，这样可以使牛肉更加嫩滑。炒牛肉时火候要大，动作要快，这样牛肉才能锁住水分，保持嫩滑。孜然粉最好选择新鲜的，风味更佳。

原 料:牛里脊肉半斤、洋葱二两、芹菜梗二两、孜然粉两匙、老姜一块、香葱两棵、辣椒粉两大匙、花椒粉一匙、红油四大匙、料酒两大匙、盐、味精适量。

主料 牛肉150g,干辣椒8个,大蒜5颗 辅料 植物油10g,盐3g,生抽1勺,老抽少许,淀粉1勺,料酒1勺,蚝油少许 做法 1. 食材准备。 2. 牛肉逆纹路切薄片。

又嫩又好吃的孜然牛肉做法如下：食材：牛肉400克、洋葱1个、香菜1把、盐1勺、芝麻2勺、孜然2勺、辣椒面2勺、生抽1匙、蚝油半匙、老抽半匙、糖1勺、淀粉2勺、蛋清1个、料酒1匙。牛肉切片，用1勺盐，1匙料酒，1个蛋清，2勺淀粉，抓拌均匀，加1汤匙油，腌制10分钟。

孜然粉牛肉怎么做好吃

食材主料牛肉400g蒜苗200g红椒4个蒜籽5粒辅料油适量盐适量耗油1勺糖1小茶勺生粉适量鸡精适量黑胡椒粉适量孜然粉适量孜然粒少许生抽少许料酒少许步。

准备一块上好的牛肉，切成薄片，先需要用生抽、盐等调料腌制十五分钟，然后下锅里炸，炸熟后重新起锅烧油，加入孜然粉和花椒粉翻炒一下即可！注意一定要腌制下才好吃！

材料: 牛肉300克、洋葱半个、香菜2棵、油盐适量、姜1片、料酒半汤匙、生抽2汤匙、白糖少许、孜然半汤匙、芝麻(熟)半汤匙、辣椒粉半汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉。

用料: 新鲜牛肉 250g 柠檬 半个 洋葱 1/4个 芹菜 3小根 香菜 2小根 小米椒 3个 干红辣椒 5-8个 葱 3根 生姜 5片 蒜 3瓣 味极鲜酱油 1勺 红薯淀粉 2.5勺 料酒 。

1/10 准备好洋葱和牛肉。 2/10 准备好孜然粒 白芝麻 辣椒。 3/10 把牛肉切成片。加入淀粉 酱油 耗油 料酒 糖 盐上浆备用。 4/10 洋葱切成块备用。

腌制：腌制牛肉时，可以加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等调料，以及一些淀粉和油，使牛肉更加入味。腌制时间一般为15-30分钟。炒制：炒制孜然牛肉时，火候的掌握非常重要。首先，将锅烧热，加入适量的油，待油温升高后，放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色。

制作孜然牛肉的技巧有哪些?

注意事项：孜然牛肉的关键在于火候的掌握和孜然的用量。火候要快，这样可以保持牛肉的嫩滑不老。孜然的用量不宜过多，以免盖过牛肉本身的鲜美。搭配：孜然牛肉可以搭配一些蔬菜一起炒，如青椒、洋葱、胡萝卜等，这样不仅可以增加菜肴的色彩和营养，还能使味道更加丰富。

腌制：将切好的牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让肉片充分吸收调料的味道。炒制：在锅中加入适量的食用油，油热后加入腌制好的牛肉，快速翻炒至肉片变色，但不要完全煮熟，以免肉质变老。

食材主料牛肉400g蒜苗200g红椒4个蒜籽5粒辅料油适量盐适量耗油1勺糖1小茶勺生粉适量鸡精适量黑胡椒粉适量孜然粉适量孜然粒少许生抽少许料酒少许步。

孜然牛肉炒肉不硬的做法 材料: 牛肉300g,香菜50g切寸,大蒜、姜少许切碎 做法: 1 牛肉切薄片,用盐、料酒20g腌30分钟。

孜然牛肉怎么炒好吃又嫩

孜然牛肉是一道以牛肉为主要食材，以孜然为调料制作而成的美食。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是咸鲜和麻辣的相互交融，十分丰富美味。下面简单介绍如何制作孜然牛肉才好吃又嫩。

孜然牛肉的食材：

牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个，食用油50克，香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。

孜然牛肉的做法：

1、葱、姜洗净后切成末。

2、牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟。

3、往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出。

4、锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀。

5、加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香。最后放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

食用价值：

1、孜然是生活中的一味调味品，对于具有腥味的食物来说，可以起到去腥作用。孜然具有其独特的香味，可以起到提神醒脑的作用。此外，孜然属于一种寒性的食材，进入体内可以有效降低胃火，对于肝火虚旺的人来说，可以适当吃一些。

2、牛排是优良的高蛋白食品，（每100g）还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成分易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。