大人小孩都爱的蒜烧小黄鱼！

大人小孩都爱的蒜烧小黄鱼！ 小黄鱼是江浙地区常见的一种食材，有很多种做法，蒜烧小黄鱼则是其中的一种。这道菜肉质鲜嫩，口感酥脆，味道香辣可口，是让人爱不释手的美食。不仅大人小孩都爱吃，而且做法简单，只需一些基本调料和小黄鱼就可以了。 1. 处理小黄鱼 首先，处理小黄鱼非常重要。首先需要将小黄鱼用盐和淀粉搓洗干净，去除腥味和鱼鳞。然后，将小黄鱼沥干水分，用小刀划几个口子，用盐、白胡椒、料酒腌制10-15分钟，以提高口感。 2. 蒜烧小黄鱼的做法 准备好处理好的小黄鱼后，将锅烧热，加入油烧热，放入小黄鱼煎炸，直到两面煎成金黄色，捞起沥干油分备用。接着，将葱、姜、蒜切末，放入另一个锅中，炒香。然后，倒入适量的生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、辣椒搅拌均匀，将糖彻底溶解。 3. 烹饪小黄鱼 将调料倒在小黄鱼上，再倒入适量的清水，小火煮烧5分钟左右，让小黄鱼充分吸收调料味道。最后，撒上一些葱花，即可上桌。 不仅是小孩，就连大人也爱吃蒜烧小黄鱼。这道菜虽然没有太多华丽的技巧，但炮制得当，味道美妙异常。无论是家庭聚餐还是宴客款待，都是一道不错的选择。同时，蒜烧小黄鱼富含蛋白质，有营养又健康，坚持食用也可滋补身体。